Mémoires fin d'étude MASTER et Système classique

Permanent URI for this community

http://depotucbet.univ-eltarf.dz:4000/handle/123456789/1
Communauté des mémoires de fin d'étude en Master et système classique

Browse

Browsing Mémoires fin d'étude MASTER et Système classique by Title

  • Item
    A Call to Apply Lab Rotation Blended Learning Model for Teaching Pronunciation. Case study: First year EFL students of Chadli Bendjedid University
    (University of Chadli Bendjedid – El Tarf, 2020) Slimani Rehab ; Rihel Fatiha
    The present study submits a new idea of teaching pronunciation. An implementation of lab rotation blended learning. It is a hybrid model that rotates between traditional and technology environments that contributes in teaching learning process and enhances students’ pronunciation. This study aims at applying digital gadgets such as computer programs and different software into oral expression courses with the feedback of the teacher in charge, and make sure that students have an intelligible pronunciation. The study’s theoretical framework consisted of Mayer’s cognitive theory of multimedia learning and The Lingua Franca Core. This work is conducted in university of Chadli Bendjedid, it has been hypothesized that oral expression teachers and EFL students are willing to deal with technology for teaching purposes and will adopt the lab rotation blended learning as a reliable model for enhancing the students’ pronunciation. To confirm the hypothesis, we investigated the case of 36 first year EFL students using a descriptive method supported by an online questionnaire for both teachers and students. The results showed that both teachers and students supported the idea of applying the lab rotation blended learning model into oral expression courses. تُقدم هذه الدراسة فكرة جديدة لتدريس النطق، وهي تطبيقٌ لنموذج التعلم المدمج بالتناوب المختبري. وهو نموذج هجين يجمع بين البيئات التقليدية والتكنولوجية، مما يُسهم في عملية التعليم والتعلم ويُحسّن نطق الطلاب. تهدف هذه الدراسة إلى تطبيق الأدوات الرقمية، مثل برامج الحاسوب والبرمجيات المختلفة، في دورات التعبير الشفهي، مع مراعاة تغذية راجعة من المعلم المسؤول، والتأكد من أن الطلاب يتمتعون بنطق واضح. يتكون الإطار النظري للدراسة من نظرية ماير المعرفية للتعلم متعدد الوسائط، ومنهجية "اللغة المشتركة". أُجري هذا العمل في جامعة الشاذلي بن جديد، وافترض أن معلمي التعبير الشفهي وطلاب اللغة الإنجليزية كلغة أجنبية مستعدون للتعامل مع التكنولوجيا لأغراض التدريس، وسيعتمدون نموذج التعلم المدمج بالتناوب المختبري كنموذج موثوق لتحسين نطق الطلاب. لتأكيد هذه الفرضية، قمنا بدراسة حالة 36 طالبًا من طلاب السنة الأولى في اللغة الإنجليزية كلغة أجنبية، باستخدام منهج وصفي مدعوم باستبيان إلكتروني لكل من المعلمين والطلاب. أظهرت النتائج أن كلًا من المعلمين والطلاب يؤيدون فكرة تطبيق نموذج التعلم المدمج بالتناوب المختبري في دورات التعبير الشفهي.
  • Item
    Abondance de la faune du sol dans des ripisylves au niveau du Park National d’El Kala (Wilaya d’El Tarf)
    ( 2025) Denine Sirine ; Zatout Manel
    Résumé Cette modeste recherche est l’étude de la pédofaune de quatre ripisylves : la ripisylve du lac Oubeira, de Oued Laaroug (Brabtia), du lac Mellah et de Oued Messida dans la région d'El Kala (Wilaya d’El Tarf, Algérie). Afin, d’inventorier les invertébrés du sol, on a prélevé dix échantillons sur chaque site, pendant l’hiver et le printemps. Dans cette étude, nous avons analysées la composition et la distribution verticale de la faune dans trois horizons successifs : litière, horizon F et horizon H, sous dix arbres matures. Les résultats obtenus ont permis d’identifier 16 taxons pendant les deux saisons. Une comparaison de l’abondance des invertébrés en hiver et au printemps sur les quatre sites d’étude révèle une différence significative de densité animale. La densité la plus élevée a été observée au printemps, dans la ripisylve du lac Oubeira, suivie de celle de l'oued Bouarrouq, tandis qu'elle diminue significativement en hiver. La densité la plus faible est observée dans la ripisylve du lac Mellah et de l'oued Messida en hiver, et augmente légèrement au printemps. Mots-clés : pédofaune, ripisylves, densité, El Kala, wilaya El Tarf, Algérie Abstract This modest research study is a study of the soil fauna of four riparian forests: the riparian forest of Lake Oubeira, Oued Laaroug (Brabtia), Lake Mellah, and Oued Messida in the El Kala region (El Tarf Province, Algeria). In order to inventory the soil invertebrates, ten samples were taken from each site during the winter and spring." In this study, we analyzed the composition and vertical distribution of the fauna in three successive horizons: litter, F horizon, and H horizon, under ten mature trees. The results obtained allowed the identification of 16 taxa during both seasons. A comparison of invertebrate abundance in winter and spring at the four study sites reveals a significant difference in animal density. The highest density was observed in spring in the riparian forest of Lake Oubeira, followed by that of Wadi Bouarrouq, while it decreased significantly in winter. The lowest density was observed in the riparian forest of Lake Mellah and Wadi Messida in winter, and increased slightly in spring. Keywords: Soil fauna, riparian forests, density, El Kala, El Tarf-Algeria ملخص هذه الدراسة البحث ةٌ المتواضعة ه دراسة لح وٌانات التربة ف أربع غابات نهر ةٌ: الغابة النهر ةٌ لبح رٌة أوب رٌة، ووادي العروج )برباط ةٌ(، وبح رٌة الملاح، ووادي المس دٌة ف منطمة المالة )ولا ةٌ الطارف، الجزائر(. ولحصر اللافمار اٌت ف التربة، جُمعت ع نٌتان من كل مولع، واحدة ف الرب عٌ وأخرى ف الشتاء. ف هذه الدراسة، لمنا بتحل لٌ ترك بٌ وتوز عٌ تحت عشر أشجار ناضجة. سمحت النتائج ، H والأفك ، F الح وٌانات عمود اًٌ ف ثلاثة آفاق متتال ةٌ: الفضلات، والأفك الت تم الحصول عل هٌا بتحد دٌ 61 نوعًا خلال كلا الموسم نٌ. تكشف ممارنة وفرة اللافمار اٌت ف الشتاء والرب عٌ ف موالع الدراسة الأربعة عن اختلاف كب رٌ ف كثافة الح وٌانات. لوحظت أعلى كثافة ف الرب عٌ ف الغابة النهر ةٌ لبح رٌة أوب رٌة، تل هٌا تلن الموجودة ف وادي بوعروق، ب نٌما انخفضت بشكل ملحوظ ف الشتاء. لوحظت أدنى كثافة ف الغابة النهر ةٌ لبح رٌة الملاح ووادي المس دٌة ف الشتاء، وزادت لل لٌاً ف الرب عٌ. الكلمات المفتاحية: ح وٌانات التربة، الغابات الضفاف ةٌ، الكثافة، المالة، ولا ةٌ الطارف، الجزائر
  • Item
    Abondance des invertébrés du sol dans la chênaie de Brabtia et le maquis de Djebel El Korci PNEK El Kala (El Tarf
    ( 2023) Boudebza Ferdous ; Nemcha Racha
    Résumé Le présent travail concerne l’étude des peuplements édaphiques dans deux habitats forestiers Subéraie et Maquis de la région d’El Kala (Algérie). Il faut noter l'importance des invertébrés dans le sol, car ils sont des indicateurs de bonne qualité des sols et représentent une ressource pour l'amélioration des écosystèmes. Cette étude montre, en terme d'abondance et la répartition spatiale de la faune du sol dans deux forêts différentes : une forêt incendiée à Barabtia depuis 10 mois et un maquis de Djebel korci incendié depuis 10 ans. Dans cette étude, nous avons prélevé trois profondeurs à savoir : la litière, l’Horizon F et l’horizon H, sous dix sujets d’arbres adultes durant la saison du printemps. Une fois entrés dans le laboratoire, les échantillons de sol prélevés sont triés à l'oeil nu, et la technique Berlése-Tullgren est utilisée. Les résultats obtenus nous ont permis d'identifier 11 taxons et 212 invertébrés. En comparant l'abondance des invertébrés dans les deux régions, le maquis apparaît plus élevé en effectif que la subéraie. Cette comparaison montre qu’il y a une différence entre les peuplements dans la densité de la faune. La densité la plus faible se rencontre dans La subéraie dix mois après incendie. Mots clés : faune du sol, impact d’incendie, richesse taxonomique, subéraie de Brabtia, Maquis de Djebel Korci, El Tarf VI Summary This work concerns the study of edaphic stands in two forest habitats Subéraie and Maquis in the region of El Kala (Algeria). The importance of invertebrates in tillage should be noted, as they are indicators of good soil quality and represent a resource for improving ecosystems. This study shows, in terms of abundance and spatial distribution of soil fauna in two different forests: a forest burned in Barabtia for 10 months and a maquis of Djebel Korci burned for 10 years. In this study, we sampled three depths, namely: the litter, the F horizon and the H horizon, under ten subjects of adult trees during the spring season. Once in the laboratory, the soil samples taken are sorted by eye, and the Berlése-Tullgren technique is used. The results obtained allowed us to identify 11 taxa and 212 invertebrates. By comparing the abundance of invertebrates in the two regions, the maquis appears to be higher in number than the cork oak. This comparison shows that there is a difference between stands in the density of fauna. The lowest density is found in La subéraie ten months after the fire. Keywords: soil fauna, fire impact, taxonomic richness, cork oak forest of Brabtia, Maquis of
  • Item
    An Analysis of Medical Students Needs for English Language Case of 6th and 7th years in Annaba University
    (University of Chadli BENDJEDID-EL-Tarf, 2020) Abidat Aref
    In the last chapter, the research questions were discussed. Students‟ learning demands for medical topics and extra material, relationship between medical topics and vocabulary, and the highlight on the four major skills are all accordant with previous literature and other studies. Suggestions and recommendations for future research were provided. An Analysis of Medical Students Needs for English Language
  • Item
    Analyse des bonnes pratiques d’hygiène et de production d’une boisson fruitée au lait au niveau de l’industrie agro-alimentaire CARAJUS .Wilaya d’El-Tarf
    ( 2023) SALHI Ziad
    Résumé : Toute entreprise qui se veut concurrente sur le marché de l’agroalimentaire se doit de répondre à certaines normes de fabrication et d’hygiène. Dans notre étude, nous nous sommes intéressés au suivi du processus de fabrication d’une boisson fruitée au lait au niveau de l’entreprise agroalimentaire CARAJUS, par la réalisation d’un questionnaire portant sur les indicateurs des bonnes pratiques de fabrication. Les résultats de cette étude ont révélé que l’entreprise a mis en place des mesures solides pour assurer la sécurité alimentaire et maintenir des normes élevées en matière d’hygiène. Cette étude confirme que l’entreprise respecte pleinement les bonnes pratiques d’hygiène. Les mesures rigoureuses de nettoyage et de désinfection, la formation du personnel, la vérification continue et l’engagement en faveur de l’amélioration constante témoignent de l’engagement de l’entreprise à garantir la sécurité alimentaire et à maintenir des normes de qualité élevées. Ces résultats sont rassurants pour les consommateurs et renforcent-la réputation de l’entreprise en tant que producteur de boissons fruitées fiable et soucieux de la santé publique. Mots clé : boissons fruitées au lait, Entreprise Carajus, bonnes pratiqAbstarct: Any company wishing to compete in the agri-food market must meet certain manufacturing and hygiene standards. In our study, we monitored the manufacturing process of a milk-based fruit drink at the CARAJUS food company, by carrying out a questionnaire on indicators of good manufacturing practice. The results of this study revealed that the company has put in place solid measures to ensure food safety and maintain high standards of hygiene. The study confirms that the company is fully compliant with good hygiene practices. Rigorous cleaning and disinfection measures, staff training, continuous auditing and a commitment to continuous improvement all testify to the companys commitment to ensuring food safety and maintaining high quality standards. These results are reassuring for consumers and reinforce the companys reputation as a reliable and health-conscious producer of fruity drinks. Key words: fruity milk drinks, Carajus Company, good hygiene practices, cleaning, disinfection, quality control, food safety.ues d’hygiène, Nettoyage, désinfection, contrôle de la qualité, sécurité alimentaire.
  • Item
    Analyse sémio-linguistique des caricatures de Dilem Ali
    (Université Chadli Ben Djedid d’El-Tarf, 2019) Mademoiselle Mansouri Hind
    La caricature est importante dans la presse écrite. Elle remplit plusieurs fonctions. Considérée comme une arme redoutable dans la dénonciation des faits vécus par les Algériens, dans tous les domaines : politique, idéologique, social, économique. Elle représente une réalité amère par la transmission des messages significatifs en utilisant des symboles, des codes iconiques et linguistiques. Elle présente d’autres aspects tels que l’humour, le ridicule. Son interprétation s’avère complexe et énigmatique. Elle se base également sur la sémiologie. A travers les caricatures étudiées de Dilem, nous avons découvert l’importance de la caricature dans la presse écrite. La majorité des lecteurs préfèrent en premier lieu explorer les énigmes de la caricature et passent beaucoup de temps à la déchiffrer. Notre recherche constitue un travail de vulgarisation et de synthèse
  • Item
    Analysis The Role of Artificial Intelligence in Adaptive Learning
    (University of Chadli BENDJEDID-EL-Tarf, 2024) Larabi Khaoula ; Mahfoudi Ikram
    The application of artificial intelligence (AI) in education has gained significant traction , particulary in the domain of adaptive learning . This study employs a mixed-method approach to investigate the role of artificial intelligence (AI) in adaptive learning and its impact on personalized learning experiences for students . Among students and teachers of English language Departement at Chadli ben Djdid University . The study addresses two hypotheses. H1:suggests that the use of AI in adaptive learning will result in improved personalized learning experiences for students .While H2:proposes that integrating AI into adaptive learning systems will enhance student engagement and learning outcomes.The research design includes a quantitative research approach .by administering a survey to students and a qualitative research approach by distributing a questionnaire to teachers .The findings from both data collection methods provide comprehensive insights into the effectiveness of AI in adaptive learning and its implications for enhancing students learning experiences لقد حظي تطبيق الذكاء الاصطناعي في التعليم بجدلية كبيرة، خاصة في مجال التعلم التكيفي، تعتمد هذه الدراسة على منهج وصفي لاستكشاف دور الذكاء الاصطناعي في التعلم التكيفي و تأثيره على تجارب التعلم الشخصية للطلاب بين الطلاب و المدرسين في قسم اللغة الانجليزية في جامعة الشاذلي بن جديد. تتناول الدراسة اثنتين من الفرضيات الاولى تقترح ان استخدام الذكاء الاصطناعي في التعلم التكيفي سيسؤدي الى تحسين تجارب التعلم الشخصية للطلاب بينما تقترح الثانية ان دمج الذكاء الاصطناعي في انماط التعلم التكيفي سيعزز انخراط الطلاب و نتائج التعلم. يتضمن تصميم البحث نهجا كميا، من خلال اجراء استطلاع للطلاب، و نهجا كيفيا يتم من خلال توزيع استبيان على المدرسين. تقدم النتائج من كلا الطريقتين في جمع البيانات رؤى شاملة حول فعالية الذكاء الاصطناعي في التعلم التكيفي وتأثيراته على تعزيز تجارب تعلم الطلاب.
  • Item
    Analyzing the Effectiveness of Gamification in Promoting Motivation and Engagement in Language Learning
    (University of Chadli BENDJEDID-EL-Tarf, 2024) Djeffal Haroune ; Ghersi Amir
    This descriptive study aims to investigate the effectiveness of gamification on motivation and engagement in language learning on second year students of English as a foreign language (EFL) at Chadli Bendjedid University. In order to answer the main research questions which are: does gamification increase motivation and engagement? Do students have experience with it? are there any the negatives of it? .And confirm the research hypotheses. A questionnaire was handed to ten teachers and another to 45 second year EFL students at the aforementioned university. The analysis of the results revealed that gamification of education does indeed increase the students’ motivation and engagement, which means that it could be a good way to involve students in their learning. It has also been found that student did experience gamification and it was an overall positive learning experience. Besides, the findings revealed that gamification can backfire when not applied correctly. We also have found different ways of applying gamification from the data gathered and provided them. تهدف هذه الدراسة إلى التحقيق في فعالية التحفيز من خلال الألعاب على الدافعية والانخراط في تعلم اللغة لدى طلاب السنة في جامعة الشاذلي بن جديد. للإجابة على سؤال البحث الرئيسي وهو: هل يزيد التحفيز من الثانية للغة الإنجليزية كلغة أجنبية خلال الألعاب من الدافعية والانخراط؟ وتأكيد فرضيات البحث، تم توزيع استبيان على عشرة معلمين وآخر على 45 طالباً من طلاب السنة الثانية للغة الإنجليزية كلغة أجنبية في الجامعة المذكورة. كشفت نتائج التحليل أن التحفيز من خلال الألعاب في التعليم يزيد بالفعل من دافعية الطلاب وانخراطهم، مما يعني أنه يمكن أن يكون وسيلة جيدة لإشراك الطلاب في تعلمهم. كما تبين أن الطلاب قد جربوا التحفيز من خلال الألعاب وكانت تجربة تعليمية إيجابية بشكل عام. بالإضافة إلى ذلك، كشفت النتائج المختلفة لتطبيق أن التحفيز من خلال الألعاب يمكن أن يكون له تأثير عكسي إذا لم يتم تطبيقه بشكل صحيح. كما وجدنا طرقاً للتحفيز من خلال الألعاب من البيانات التي تم جمعها وقدمناها.
  • Item
    Apprentissage du français langue étrangère et éducation à l’environnement par le biais du texte explicatif
    (Université Chadli Ben Djedid d’El-Tarf, 2019) Nebbache Omar
    Our research work was carried out with the aim of solving the following question: what is the effect of the explanatory text on learning French as a foreign language and environmental education? According to this problem and in order to reach our research objective, we have formulated the hypotheses: -That the explanatory text would allow learners not only to use a lexicon related to the theme, but also to be involved in the development of their environment. -Our methodology is based on the writings of high school students. We analyzed its copies, we found that the explanatory text would allow learners on the one hand to appropriate a lexicon on the theme, and on the other hand it encourages them to get involved in the development of their environment, since the environmental-themed scientific texts motivate learners and helpers to develop their language skills, which led us to deduce that our initial assumptions have been confirmed.
  • Item
    Boosting Students’ Oral Performance via the Utilisation of Positive Self-talk The Case of Second Year Students at the Department of English, Chadli Ben Djedid University
    (Chadli Ben Djedid University, 2020) Ghada ZAIMI ; Nawel MERABET
    Throughout the made-up analysis from the data gathered from the questionnaires (teachers and students), it has become clear enough that positive self-talk plays an important role in bolstering the speaking skill. Therefore, students are required to adopt positive self-talk as a cognitive strategy to foster their academic performance in general and their speaking proficiency in particular. Additionally, it is noteworthy from the results that the students believe that using some self management strategies as positive self-talk (PST) is a key to be successful. The results also show the importance of adopting PST strategy during the process of speaking. Consequently, the present research’s hypothesis has been ensured about the functional impact of using PST strategy to enhance student’s speaking skill. تهدف هذه الدراسة إلى معرفة مدى تأثير إستراتيجية الحديث الايجاب ي الذاتي في تعزيز الكفاءة الشفهية للطلبة. تم افتراض أن استعمال إستراتيجية الحديث الايجابي الذاتي من طرف الطلبة من شأنه أن يعزز و يطور قدراتهم الشفهية. حيث اجري هذا البحث مع 31 طالبا من طلاب السنة الثانية للغة الانجليزية كلغة أجنبية في جامعة الشاذلي بن جديد الطارف و 09 أساتذة من نفس الجامعة. كما تم تقديم استبيانين لكل من الأساتذة و الطلاب لجمع البيانات المطلوبة من خلال طريقة البحث الوصفي لهذه الدراسة. وقد أظهرت النتائج التي تم جمعها من هذين الاستبيانين أن استخدام إستراتيجية الحديث الايجابي الذاتي تعزز كفاءة الطلاب في الأداء الشفهي أمام الحضور و التغلب على الصعوبات التي تعيق أدائهم الشفهي مثل: القلق، الخجل، استخدام اللغة الأم... الخ. يوصى الأساتذة بتحفيز طلابهم على استعمال الحديث الايجابي الذاتي بهدف مساعدتهم على استبدال الأفكار السلبية إلى أفكار ايجابية، والتي بدورها تحفزهم لأداء شفهي أفضل خلال عملية تعلمهم.
  • Item
    Bridging the Gap between Theory and Practice: An attempt to Boost Creativity in EFL classroom The case of Algerian EFL Secondary School Teachers in the Region of Skikda
    (University of Chadli BENDJEDID-EL-Tarf, 2019) BOUTEINA Nakib
    The central issue addressed in this study is the place creative practice hold in EFL classroom. More specifically, a questionnaire and interviews were designed to investigate teachers practice for creative and critical thinking strategies regarding their importance in bridging the theory practice gap in EFL teaching. The obtained results revealed that teachers implement creativity in their teaching. Most of them reacted positively to the importance creative teaching has in relation to the process of teaching and learning. This study enabled us to draw significant conclusions regarding the creative teaching skills in the Algerian secondary schools. To this regard, a great work is still to be done to make the implementation of creative environment as fruitful as expected and to make the conditions for better education more favorable. The finding revealed that the implementation of well creative and critical thinking needs creative teachers who are required to widen their knowledge about creativity and how to be a creative person. It is surely that classroom practice is very important to creative teachers because teaching requires both proficiency and creativity. Unlike the tradition method where it was expected from teachers to be the central of their own teaching neglecting creativity. If we consider our self to be one of those who hold this opinion, our work has been a modest attempt to prove it. Yet, in the field of education and scientific research the reader remains the best judge. This research hoped to give a clearer view on how creativity employed all in all in EFL teaching. The importance of creative practice that has been stressed by the teachers and inspectors help progressive education to manage more practice in nearly future and to expand creativity to every teaching and learning classroom.
  • Item
    Caractérisation de la production laitière et ses facteurs de variation chez les chèvres des régions montagneuses Wilaya d’El Tarf
    ( 2025) Draoui Souad
    Résumé Cette étude porte sur la production laitière caprine dans les zones montagneuses de la wilaya d’El-Tarf, au nord-est de l’Algérie. À travers une enquête de terrain réalisée entre octobre 2024 et mars 2025 auprès de 21 éleveurs répartis sur différentes zones, l’étude vise à caractériser les pratiques d’élevage, les systèmes de conduite, les races caprines rencontrées, ainsi que les performances laitières. Les résultats révèlent une prédominance du système extensif ou hybride, un faible niveau d’infrastructure, et une gestion traditionnelle de la reproduction et de la traite. La production laitière moyenne est de 0,93 litre/jour par chèvre, avec une durée moyenne de lactation de 153 jours. Malgré l’existence de races locales adaptées, les performances restent limitées par l’absence de suivi technique, de complémentation alimentaire et de contrôle de reproduction. L’étude souligne la nécessité d’améliorer les pratiques de gestion, d’introduire des techniques modernes et de valoriser la filière laitière caprine comme levier de développement rural durable dans cette région agro-écologiquement favorable. Mots clés : élevage caprin, production laitière, races locales, pratiques d’élevage, El-Tarf, systèmes extensifs. Abstract This study focuses on goat milk production in the mountainous areas of El-Tarf province, located in northeastern Algeria. Based on a field survey conducted from October 2024 to March 2025 among 21 goat farmers across several regions, the objective was to characterize breeding practices, herd management systems, goat breeds, and milk production performance. Results indicate a predominance of extensive or mixed systems, limited infrastructure, and traditional methods of reproduction and milking. Average milk yield per goat was 0.93 liters per day, with an average lactation period of 153 days. Although well-adapted local breeds are present, productivity remains low due to the lack of technical monitoring, feed supplementation, and breeding control. The study highlights the need to modernize herd management practices, adopt improved techniques, and enhance the goat dairy sector as a lever for sustainable rural development in this ecologically suitable region. Keywords: goat farming, milk production, local breeds, breeding practices, El-Tarf, extensive systems, sustainability.
  • Item
    Caractérisation des fermes de Polyculture-élevage au niveau de la wilaya d'El Tarf
    ( 2025) Aya DJENDLI
    Résumé Dans la zone d’étude, la production végétale et animale entretiennent une relation de complémentarité. Elle s’explique par la gestion de l’espace et des ressources naturelles et structurelles. La production végétale est accès sur cultures céréalières et fourragères, au détriment d'autres types de spéculations. Cette relation découle aussi de la compétition pour l'accès aux moyens de production, à savoir le sol et l'eau souterraine. Les exploitations polyculture-élevage étudiées sont toutes de nature privée, familiale à caractère rural. Nos agriculteurs mixtes peuvent être décrits comme relativement jeunes, et maîtrisent les techniques agricoles et d'élevage, acquise grâce à leur expérience dans ce secteur. En ce qui concerne les moyens structurels de production. La moitié des exploitations (50%) sont bien dotées en équipements et en moyen de production notamment le foncier. Les troupeaux sont dominés par les ovins. Le sexe ratio est en faveur des femelles pour toutes les races (bovin, ovin, caprin) ; L'élevage des ovins se pratique souvent en association avec les bovins, tandis que l'élevage des caprins est moins fréquent. La production laitière reste modeste et instable et cela malgré l’introduction des cultures fourragères dans le système de culture en plus du pâturage libre sur les jachères et les près naturel. Mots clé : Exploitation, Polyculture-élevage, aspect social, moyen de production, intégration, production laitière. Abstract In the study area, plant and animal production maintain a complementary relationship. This is explained by the management of space, natural resources, and structural assets. Plant production focuses on cereal and forage crops, at the expense of other types of crops. This relationship also stems from competition over production resources, namely land and groundwater. The mixed farming operations studied are all private, family-owned, and rural in nature. The mixed farmers can be described as relatively young and skilled in agricultural and livestock techniques, acquired through their experience in this sector. Regarding structural production means, half of the farms (50%) are well-equipped with machinery and production assets, particularly land. The herds are dominated by sheep. The sex ratio favors females across all species (cattle, sheep, goats). Sheep farming is often combined with cattle, while goat farming is less frequent. Milk production remains modest and unstable despite the introduction of forage crops into the cropping system, along with free grazing on fallow lands and natural pastures. Keywords: Farm, mixed farming, social aspect, production means, integration, milk production. الملخص في منطقة الدراسة، توجد علاقة تكاملية بين الإنتاج النباتي والحيواني. يُفسَّر ذلك من خلال إدارة المساحة والموارد الطبيعية والبُنى التحتية. يتركز الإنتاج النباتي على زراعة الحبوب والأعلاف، على حساب أنواع أخرى من المزروعات . كما تنبع هذه العلاقة من التنافس على وسائل الإنتاج، والمتمثلة في الأرض والمياه الجوفية . جميع المزارع المختلطة )الإنتاج النباتي والحيواني( التي تمت دراستها هي مزارع خاصة، عائلية وذات طابع ريفي . ويمكن وصف المزارعين المختلطين بأنهم من فئة الشباب نسبيًا، ويمتلكون مهارات في تقنيات الزراعة وتربية الحيوانات، اكتسبوها من خلال خبرتهم في هذا القطاع . أما بالنسبة للوسائل الهيكلية للإنتاج، فإن نصف الاستغلاليات ) 50 ٪( مجهزة تجهيزًا جيدًا بالمعدات ووسائل الإنتاج، لا سيما الأراضي الزراعية . تُهيمن الأغنام على قطعان الحيوانات. ونسبة الإناث مرتفعة في جميع الأنواع )الأبقار، الأغنام، الماعز(. غالبًا ما يتم تربية الأغنام مع الأبقار، بينما تكون تربية الماعز أقل شيوعًا. ولا تزال إنتاجية الحليب متواضعة وغير مستقرة، وذلك رغم إدخال زراعة الأعلاف ضمن النظام الزراعي إلى جانب الرعي الحر في الأراضي البور والمراعي الطبيعية . الكلمات المفتاحية: الاستغلال الزراعي، الزراعة المختلطة وتربية المواشي، الجانب الاجتماعي، وسائل الإنتاج، التكامل، إنتاج الحليب
  • Item
    Caractérisation physico-chimique et évaluation de la Contamination organique des eaux de barrage Mexa au niveau de la wilaya d’El TARF.
    ( 2025) DJELLALI Anfel ; MEBROUKI Oussam
    Résumé Ce travail vise à évaluer la qualité physico-chimique et l’état de la contamination organique des eaux du barrage Mexa, situé dans la wilaya d’El Tarf (Algérie), une ressource stratégique pour l’alimentation en eau potable et l’irrigation dans la région. La dégradation progressive de la qualité des ressources en eau, due aux activités anthropiques et aux changements climatiques, justifie pleinement cette étude. L’approche méthodologique adoptée repose sur des analyses détaillées des paramètres physico-chimiques (température, turbidité, pH, conductivité, TAC, teneurs en fer et en aluminium) ainsi que des caractéristiques organoleptiques (couleur). Les échantillons ont été prélevés périodiquement entre 2022 et 2025, permettant de suivre l’évolution de la qualité de l’eau au fil des saisons. Les résultats montrent des variations saisonnières marquées, en particulier une augmentation significative de la turbidité et de la couleur durant les périodes pluvieuses. Les paramètres de pH, de conductivité et de TAC restent globalement conformes aux normes recommandées. Les teneurs en fer et en aluminium respectent également les seuils réglementaires. En conclusion, l’eau du barrage de Mexa présente une qualité globalement satisfaisante pour les usages prévus, mais nécessite une surveillance continue afin de garantir la durabilité de cette ressource. Abstract This study aims to assess the physico-chemical quality and the level of organic contamination in the waters of the Mexa Dam, located in El Tarf province (Algeria), a key resource for drinking water supply and agricultural irrigation in the region. The progressive deterioration of water quality caused by human activities and climate change fully justifies this research. The adopted methodology is based on detailed analyses of physico-chemical parameters (temperature, turbidity, pH, electrical conductivity, total alkalinity, iron and aluminum concentrations) as well as organoleptic characteristics (color). Samples were collected periodically between 2022 and 2025, allowing the monitoring of water quality trends across different seasons. The results show significant seasonal variations, particularly an increase in turbidity and color during rainy periods. The pH, conductivity, and alkalinity parameters remained within the recommended standards, while iron and aluminum concentrations also complied with regulatory limits. In conclusion, the water of Mexa Dam is of generally acceptable quality for its intended uses, but continuous monitoring is essential to ensure the sustainable management of this vital resource. الملخص تهدف هذه الدراسة إلى تقييم الجودة الفيزيائية والكيميائية والتلوث العضوي لمياه سد ميكسا ، الواقع في ولاية الطارف (الجزائر )، وهو مورد استراتيجي لمياه الشرب والري في المنطقة . ويُبرر التدهور التدريجي لجودة الموارد المائية نتيجةً للأنشطة البشرية وتغير المناخ هذه الدراسة تما ما . يعتمد النهج المنهجي المُتبع على تحليلات مُفصلة للمعايير الفيزيائية والكيميائية (درجة الحرارة ، العكارة ، الرقم الهيدروجيني ، الموصلية ، تركيز الأمونيا الكلي ، محتوى الحديد والألمنيوم )، بالإضافة إلى الخصائص الحسية (اللون ). جُمعت العينات دوري ا بين عامي 2022 و2025، مما يسمح برصد التغيرات في جودة المياه على مدار الفصول . تُظهر النتائج اختلافات موسمية ملحوظة ، لا سيما زيادة كبيرة في العكارة واللون خلال فترات الأمطار . وتبقى معايير الرقم الهيدروجيني ، والموصلية ، وتركيز الأمونيا الكلي (TAC) عمو ما ضمن المعايير الموصى بها . كما أن مستويات الحديد والألمنيوم تُلبي الحدود التنظيمية . وفي الختام ، فإن جودة المياه في سد ميكسا مرضية بشكل عام لاستخداماتها المقصودة ، ولكنها تتطلب مراقبة مستمرة لضمان استدامة هذا المورد . Numéro
  • Item
    Caractérisation physico-chimique et évaluation de la contamination organique des eaux de source d’OUM ACHRA et EL DAMOUS au niveau de la région De BOUHADJAR
    ( 2023) KEBIR Riane
    Résumé L’eau est considérée toujours comme un aliment de base, précieux et vital indispensable à toute forme de vie et aussi une richesse nécessaire à toutes activités humaines. La bonne qualité de l’eau de source en vue de la consommation des êtres vivants et surtout celle de l’homme constitue un élément très important pour la protection de la santé publique. Pour apprécier la qualité de ces eaux, un contrôle physico-chimique a été réalisé sur une source d’eau au niveau de la région d’Bouhadjar de la wilaya d’El TARF ; Ain OUM ACHRA et EL DAMOUS. Les analyses de ces dernières ont été effectuées au niveau de l’ADE unité de Boutaldja. Cette étude a pour objectif d’étudier la qualité physicochimique de ces deux sources et de déterminer la conformité des paramètres analysés aux normes Algériennes de potabilité. Les résultats obtenus fait ressortir que l’eau de source d’Ain OUM ACHRA est de bonne qualité et apte à la consommation humaine. En parallèle ; l’eau de la source de DAMOUS est de mauvaise qualité physico-chimique et ne convient pas à la consommation humaine. Mots clés : Eaux de sources, Qualité, Analyses physico-chimiques, Potabilité.Abstract Water is always considered a basic, precious and vital food. It is a Natural element of Paramount importance; essential to all Forms of life and it is a wealth necessary for all human activities. The good quality of spring water for the consumption of living organisms, especially humans, is a very important element for the protection of public health. assess the quality of these waters, a physico-chemical control was carried out on the water source of the Bouhadjar of thewilaya of El Taref; Ain Oumachra and damous. The analyzes of the latter were carried out at the level of the ADE unit of Boutaldja. this present work is to carry out a qualitative study by a physiochemical point of view of this sources of water based on the drinking water of Algerian consomation to assure the healthy and the wellness of the customer; This study is to make a comparison between two sources in different parts of the town with evaluation there physiochemical settings of this water. The results obtained show that the spring water of Ain Om achra is of good quality for consumption, and the source of Damous is of poor quality and not suitable for human consumption because it contains pollution factors. Keywords: Spring water, quality, physico-chemical analyses. ملخص لایزال الماء یعتبرمن الأغذیة الأساسیة والثمینة والحیویة . إنه عنصر طبیعي له أھمیة قصوى ،وھو ضروري لجمیع أشكال الحیاة وضروري لجمیع الأنشطة البشریة . تعتبرجودة میاه الینابیع الجیدة لاستھلاك الكائنات الحیة وخاصة البشرعنصًرا مھًما للغایة لحمایة الصحة العامة . لتقييم جودة هذه المياه، تم إجراء مراقبة فيزيائية كيميائية على منبع منطقة بوحجار بولاية الطارفعین امعشرة والداموس أجريت تحليلات هذا الأخير على مستوى وحدة بوثلجة للمياه. يتمثل الهدف من هذه الدراسة في التحقق من الجودة الفيزيائية والكيميائية لهذا المصدر وفي تحديد مطابقة المعايير التي تم تحليلها مع المعايير الجزائرية للشرب. أظهرت النتائج التي تم الحصول عليها أن مياه عين ام عشرة ذات جودة فيزيائية-كيميائية جيدة للإستهلاك ومصدر دموس ذوجودة ردیئة وغیرقابل للإستھلاك لإحتوائھ علىعدة أنواع من التلوث . الكلمات المفتاحية: مياه الينابيع، الجودة، التحليلات الفيزيائية والكيميائية.
  • Item
    Collaborer pour une bonne prise en charge de l’écriture des textes explicatifs en FLE
    (Université Chadli Ben Djedid d’El-Tarf, 2023) Kherif Khaoula
    La présente recherche a pour objectif de montrer l’effet du travail collaboratif sur la réécriture d’un texte explicatif en français langue étrangère. Pour répondre à nos principales hypothèses de recherche, nous avons réalisé une étude comparative qui consiste à comparer les écritures réalisées individuellement et en collaboration. Les résultats obtenus montrent que le travail collaboratif aide les apprenants de 4ème année moyenne à produire des textes explicatifs de meilleure qualité aussi bien sur le plan sémantique que morphosyntaxique. The objective of this research is to show the impact of collaborative work on the rewriting of an explanatory text in French as a foreign language. To address our key research assumptions, we conducted a comparative study comparing individual and collaborative entries. Results show that collaborative work helps learners in 4th year averaged to produce explanatory texts of better quality both semantic and morphosyntactic plan. الهدف من هذا البحث هو اظهار تأثير العمل التعاوني على إعادة كتابة نص توضيحي باللغة الفرنسية. من أجل معالجة افتراضاتنا الرئيسية لهذا البحث، أجرينا دراسة مقارنة والتي تتمثل في مقارنة الكتابات الفردية و التعاونية. متوسط إلى إنتاج أفضل نصوص توضيحية سواء من الناحية 4 تظهر النتائج أن العمل التعاوني يساعد المتعلمين للسنة الدلالية أو من حيث الجودة.
  • Item
    Comparaison de l'abondance des spores des champignons mycorhiziens chez l'arachide dans la station d'EL Tarf et la station de Zitouna au niveau de la wilaya d'EL Tarf (Nord est Algérien)
    ( 2023) Cheloufi Sendes ; Boukhatim Balsam Rayene
    Résumé Dans le cadre de notre étude, nous nous sommes proposés d'étudier la Comparaison de l'abondance des spores des champignons mycorhiziens chez l'arachide dans la station d'EL Tarf et la station de Zitouna au niveau de la wilaya d'EL Tarf (Nord est Algérien)., en estimant l'infection racinaire et en évaluant la diversité des champignons mycorhiziens. Les résultats sont les suivants: ✓La zone d’El tarf étaient colonisées par les endomycorhizes à vésicules et arbuscules , des spores extraracinaires et des mycéliums par contre la station de Zitouna est complétement dépourvues d’infection. ✓l'arachide est mycorhize dans le sol de notre station Okbet Elchair(Commune d'El Tarf) qui contient une diversité fongique caractérisée notamment par le genre Glomus. Mots clés: l'arachide -El Tarf –Zitouna -la symbiose mycorhizienne- infection des racines.Abstract As part of our study, we proposed to study the Comparison of the abundance of spores of mycorrhizal fungi in peanuts in the station of EL Tarf and the station of Zitouna at the level of the wilaya of EL Tarf (North East Algeria)., by estimating root infection and evaluating the diversity of mycorrhizal fungi. The results are as follows: ✓ The El Tarf area was colonized by vesicular and arbuscular endomycorrhizae, intra-root spores and mycelia, on the other hand, the Zitouna station is completely free of infection. ✓the groundnut is mycorrhizal in the soil of our stationOkbet Elchair(El Tarf municipality) which contains a fungal diversity Characterized in particular by the genus Glomus. Key words: groundnut -El Tarf – Zitouna -mycorrhizal symbiosis- root infectionالملخص اعتمدنا في هذا البحث عن دراسة مقارنةبينوفرةبوغالفطرياتالمجهرية المتعايشة مع نبات الفول السوداني في محطة الطارف ومحطة الزيتونة في ولاية الطارف )شمال الجزائر (عن طريق تقدير عدوى الجذر وتقييم تنوع الفطريات . فكانت النتائج كالتالي: منطقة الطارف مستعمرة من طرف فطريات الجذور الداخليةمع حويصلات و شجيرات،وابواغ فطرية داخل ✓ الجذور ،من ناحية أخرى ، محطة الزيتونة خالية تمامًا من العدوى. الفولالسودانيمتعايش في التربة مع الفطرياتالجذرية فيمحطتناعقبة الشعير)بلدية ✓ الطارف(التيتحتويعلىتنوعفطرييتميزبشكلخاصبالجنس Glomus . الكلمات المفتاحية : الفول السوداني الطارف الزيتونة التعايش الفطري العدوى الجذرية – - - -
  • Item
    Contribution au régime alimentaire du sandre Sander lucioperca (Linnaeus, 1758) du lac Oubeira, (El-Tarf, Algérie).
    ( 2023) BAKHOUCHE Chaima ; MALOUM Hadil
    RESUME Cette étude est consacrée à l'étude, pour la première fois, du régime alimentaire du sandre Sander lucioperca peuplant le lac Oubeira, El-Tarf, extrême Nord-est algérien. Sur une période d’étude de six mois s’étalant de novembre 2022 à avril 2023, un total de 105 spécimens, de longueur total comprise entre 18 et 88 cm et d'un poids total entre 40,2 et 4668,9, a été échantillonnés. Le coefficient de vacuité digestive moyen est de 10,48% reflétant ainsi la voracité de ce redoutable prédateur. Cinq (Chordata, Pancrustacea, Mollusca, Annelida et Plantae) items différents ont été identifiés chez S.lucioperca du lac Oubeira. L'utilisation du MFI et du IRI montrent que le poisson est la proie préférentielle avec l'absence de proies secondaires. Toutes les autres proies digérées sont accessoires. Mots-clés : Sander lucioperca , Alimentation, lac Oubeira, El-Tarf, Algérie. .Abstract This study is dedicated to examining, for the first time, the diet of the zander (Sander lucioperca) inhabiting Lake Oubeira, El-Tarf, in the extreme northeast of Algeria. Over a six-month study period from November 2022 to April 2023, a total of 105 specimens, ranging in total length from 18 to 88 cm and weighing between 40,2 and 4668,9 g, were sampled. The average digestive evacuation coefficient is 10.48%, reflecting the voracity of this formidable predator. Five different items (Chordata, Pancrustacea, Mollusca, Annelida, and Plantae) were identified in the diet of S. lucioperca from Lake Oubeira. The use of the MFI (Mean Feeding Index) and IRI (Index of Relative Importance) indicates that fish are the preferred prey, with the absence of secondary prey. All other digested prey items are considered incidental. Keywords: Sander lucioperca, diet, Lake Oubeira, El-Tarf, Algeria.ملخص هذه الدراسة مكرسة لدراسة نظام غذائي سمك الساندر الذي يعيش في بحيرة أوبيرا، الطارف، شمال شرق الجزائر، للمرة الأولى . خلال فترة دراسة ممتدة لمدة ستة أشهر من نوفمبر 2022 إلى أبريل 2023 ، تم اقتناء مجموعة مكونة من 105 عينة من سمك الساندر، حيث تراوحت أطوالها الإجمالية بين 18 و 88 سم وأوزانها الإجمالية بين 27.64 و 105.35 جرام . كما تم حساب معدل الفراغ الهضمي المتوسط والذي بلغ 10.48 %، وهو يعكس جشع هذا الحيوان المفترس المخيف . تم تحديد خمسة عناصر مختلفة (Chordata ،Pancrustacea ،Mollusca ،Annelida وPlantae) في النظام الغذائي لسمك الساندر في بحيرة أوبيرا . ومن خلال استخدام مؤشر التغذية المتوسط ومؤشر الأهمية النسبية، تبين أن الأسماك هي الفريسة المفضلة وعدم وجود فرائس ثانوية. بينما تُعتبر جميع الفرائس الأخرى المهضومة ثانوية وغير أساسية . كلمات مفتاحية: ساندر لوسيوبركا، نظام غذائي، بحيرة أوبيرا، الطارف، الجزائر .
  • Item
    Contribution à la biologie du sandre Sander licioperca (Linnaeus, 1758) du lac Oubeira, (El-Tarf, Algérie)
    ( 2023) SADAOUI Islam ; FARES Hieme
    RESUME La présente étude porte sur la biologie de la croissance et la reproduction du sandre Sander lucioperca peuplant le lac Oubeira, El-Tarf, extrême Nord-est algérien. Un total de 255 individus dont 135 mâles, 107 femelles et 13 individus non déterminés, a été inventorié sur une période s’étalant de novembre 2022 à avril 2023. L’âge et la croissance ont été estimés par la scalimétrie qui nous a permis de distinguer 8 groupes d’âge chez la population totale. Les paramètres de croissance de Von Bertalanffy des sexes confondus ont été déterminées par la méthode de Ford Walford. Les valeurs retenues sont : L∞ = 91,39 cm, P∞ = 6572,3272 g, k = 0,16 et un t0 = -0,335. Les performances de croissance chez cette espèce dans la zone d’étude (φ’ = 3,12) sont assez proches à celles citées dans la littérature pour d’autres populations de sandre. La relation taille-poids du S. lucioperca du lac Oubeira est isométrique chez la population totale étudiée. La sex-ratio est en faveur des mâles durant le mois de février dans les catégories de tailles comprises entre 28 - 33 cm, alors qu’elle est constante pour les restes des classes. A partir du suivi de l’évolution du RGS et RHS, nous supposant que la période d’étude coïncide avec le début de la reproduction (la maturation des gonades). Mots clés: Sander lucioperca, ; âge, croissance, reproduction, lac Oubeira, Algérie. Abstract This study focuses on the biology of growth and reproduction of the zander fish (Sander lucioperca) inhabiting lake Oubeira, El-Tarf, in the extreme northeast of Algeria. A total of 255 individuals, including 135 males, 107 females, and 13 undetermined individuals, were recorded from November 2022 to April 2023. Age and growth were estimated using scalimetry, which allowed us to distinguish eight age groups within the total population. The Von Bertalanffy growth parameters for both sexes were determined using the Ford Walford method. The selected values are: L∞ = 91.39 cm, P∞ = 6572.3272 g, k = 0.16, and t0 = -0.335. The growth performance of this species in the study area (φ' = 3.12) is quite similar to those reported in the literature for other zander populations. The length-weight relationship of S. lucioperca in lake Oubeira is isometric in the total population studied. The sex ratio favors males during the month of February in size categories ranging from 28 to 33 cm, while it remains constant for the other size classes. Based on monitoring the evolution of the GSI (Gonadosomatic Index) and HSI (Hepatosomatic Index), we assume that the study period coincides with the beginning of reproduction (gonad maturation). Keywords: Sander lucioperca, age, growth, reproduction, Lake Oubeira, Algeria. ملخص تركز هذه الدراسة على علم تنمية وتكاثر سمك (Sander lucioperca) المستوطن في بحيرة أوبيرا بولاية الطارف في الشمالي الشرقي الجزائري. حيث تم تسجيل مجموعة من 255 فردًا، بما في ذلك 135 ذكرًا و 107 أنثى و 13 فردًا غير محدد الجنس، خلال الفترة من نوفمبر 2022 إلى أبريل 2023. تم تقدير العمر والنمو باستخدام تحليل الحلقات السنية، مما سمح لنا بتمييز 8 مجموعات عمرية في العينات الكلي. تم تحديد معايير نمو بطريقة Von Bertalanfy المتضمنة لكلا الجنسين. القيم المعتمدة هي :L∞ = 91.39 cm, P∞ = 6572.3272 g , k = 0.16, و t0 = -0.335. أداء نمو هذه النوعية في منطقة الدراسة ' 3.12 = φ تقارب إلى حد ما مع تلك المذكورة في الدراسات لتجمعات أخرى من سمك Sander lucioperca العلاقة بين الحجم والوزن لسمك Sander lucioperca في بحيرة أوبيرا ه متساوية في عدد المجموعة المدروسة. نسبة الجنس تكون لصالح الذكور خلال شهر فبراير في فئات الأحجام المتراوحة بين 28 - 33 سم، بينما تظل ثابتة لباقي الفئات . استنادًا إلى متابعة تطور مؤشر الجسم الجنسي ومؤشر الكبد، نفترض أن فترة الدراسة تتزامن مع بداية التكاثر )نضج الغدد التناسلية( الكلمات الرئيسية : Sander lucioperca : ، عمر، نمو، تكاثر، بحيرة أوبيرا، الجزائر .
  • Item
    Contribution à la caractérisation de la qualité bactériologique et physico-chimique d'un fromage frais traditionnel «Bouhezza»
    ( 2023) AIT ALI Nour El-Houda ; AOULEB Djehene
    Résumé Bouhezza est un fromage traditionnel de terroir algérien à Appellation d’Origine Contrôlée, destinée initialement à l’autoconsommation familial. L’objectif de notre étude est d’explorer la qualité physicochimique et bactériologique de trois variétés de ce fromage: Bouhezza piquant, Bouhezza salé et Bouhezza à l’ail, achetés à partir de différents points de ventes. Pour cela, les bactéries indicatrices de la qualité hygiénique ont étés recherchées: la flore aérobie mésophile totale, E.coli, les coliformes totaux et les coliformes fécaux ainsi que trois paramètres physicochimiques ont été analysés : pH, acidité et le taux de la matière sèche. Toutes les bactéries recherchées étés respectivement présentes avec des taux variables et conformes aux normes dans les trois variétés de fromage Bouhezza : piquant, salé et à l'ail. E.coli : 8.066 ± 20.033 UFC/ml, 2.333±5.733 UFC/ml et absent dans la variété à l'ail . Les coliformes totaux: 6.933×102±212,210 UFC/ml, 2.666 ×102 ± 30.550UFC/UFC/ml et 5.333×10±15,275UFC/ml. Les coliformes fécaux: 3.866 ±86,216 UFC/ml, 1.366±40,414 UFC/ml et absent dans la variété à l'ail. Les germes aérobies mésophiles totaux: 34.333 ± 251, 661UFC/ml, 30.333±321.455UFC/ml et 15.666 ± 0.577 UFC/ml. Les valeurs de pH obtenues sont respectivement les suivantes: 4.263±0.005, 4.146 ± 0.011, 4.406±0.005. L'acidité affichée été à : 11.106±1.502 °D, 10.216± 0.509°D et à 11.886±0.506°D. Quant à l'extrait sec, il été à : 29.876% dans Bouhezza piquant, 23,876 % dans Bouhezza salé et à 43, 23% dans Bouhezza à l'ail. Les résultats des analyses microbiologiques des trois variétés de fromage ont révélés que ce produit du terroir est d’un niveau hygiénique satisfaisant. Les résultats des analyses physicochimiques et microbiologiques ont permis de mieux caractériser les variations observées dans cette variété artisanale de fromage. Mots clés: Fromage artisanal, qualité physico-chimique, qualité hygiénique, AOC, Bouhezza. Abstract Bouhezza is a traditional Algerian local cheese with Designation of Origin Controlled, initially intended for family self-consumption. The goal of our studyis to explore the physicochemical and bacteriological quality of three varieties of this cheese: Spicy Bouhezza, Salty Bouhezza and Garlic Bouhezza, purchased from different points of sale. For this, quality indicator bacteria hygiene were sought: the total mesophilic aerobic flora, E.coli, the total coliforms and faecal coliforms as well as three parameters Physicochemicals were analyzed: pH, acidity and dry matter rate. All the bacteria sought were respectively present with variable rates and comply with the standards in the three varieties of Bouhezza cheese: spicy, salty and garlic. E.coli: 8,066 ± 20,033 CFU/ml, 2,333 ± 5,733 CFU/ml and absent in the variety at garlic . Total coliforms: 6.933×10 2 ±212.210 CFU/ml, 2.666×10 2 ±30,550UFC/UFC/ml and 5,333×10±15,275UFC/ml. Faecal coliforms: 3,866±86.216 CFU/ml, 1.366±40.414 CFU/ml and absent in the garlic variety. Germs total mesophilic aerobes: 34.333 ± 251, 661UFC/ml, 30.333±321.455UFC/ml and15.666 ± 0.577 CFU/ml. The pH values obtained are respectively the following: 4.263±0.005, 4.146 ± 0.011, 4.406±0.005. The displayed acidity was at:11.106±1.502°D, 10.216± 0.509°D and at 11.886±0.506°D. As for dry extract, it was at: 29.876% in spicy Bouhezza, 23.876% in salty Bouhezza and 43.23% in Garlic Bouhezza. The results of the microbiological analyzes of the three varieties of cheese have revealed that this local productis of a satisfactory hygienic level. The results of the physico-chemical and microbiological analyzes made it possible to better characterize the variations observed in this artisanal variety of cheese. Keywords : Artisanal cheese, physico-chemical quality, hygienic quality, AOC, Bouhezza. ملخص هو جبن تقليدي من المنطقة الجزائرية مع تسمية من أصل خاضع للرقابة، والمخصص في البداية للاستهلاك الذاتي للأسرة. الهدف من دراستنا هو استكشاف الجودة الفيزيائية والكيميائية والبكتريولوجية لثلاث ة أنواع من هذا الجبن: بوهزة حار، بوهزة مالح وثوم بوهزة، يتم شراؤها من نقاط بيع مختلفة. لهذا الغرض، تم البحث عن بكتيريا تدل على جودة النظافة: الفلورا الهوائية الوسطية الكلية، الإشريكية القولونية، القولونيات الكلية، القولونيات البرازية وكذلك ثلاث معاملات فيزيائية كيميائية: درجة الحموضة، الحموضة ومعدل المادة الجافة. جميع البكتيريا التي تم البحث عنها كانت موجودة على التوالي بمستويات متغيرة ومتوافقة مع المعايير في الأصناف الثلاثة من جبن بوهزة: 20.033 ± حار، مالح وثوم. بكتريا قولونية: 8.066 UFC/ml ،2.333±5.733 UFC/ml وغائبة في مجموعة 212,210±102× الثوم. مجموع القولونيات: 6.933 UFC/ml ،2.666 ×102 ± 30.550UFC/UFC/ml 15,275±10× و 5.333 UFC/ml 86,216± القولونيات البرازية: 3.866 UFC/ml ،1.366±40,414 UFC/ml 661 ,251 ± وغائبة في مجموعة الثوم. مجموع الجراثيم الهوائية ميسوفيليك:: 34.333 UFC/ml, 30.333±321.455UFC/ml 0.577 ± و 15.666 UFC/ml قيم الأس الهيدروجيني PH التي تم الحصول عليها ± 0.005 كانت الحموضة المعروضة: 11.106 ± 4.406 ،0.011 ± 4.146 ،0.005 ± هي على التوالي: 4.263 1.502 ° D ،10.216 ± 0.509 ° D 0.506 ± و 11.886 ° D. أما المستخلص الجاف فكان: % 29.876 في بوهزة حار، ٪ % 23.876 في بوهزة مالح و % 43.23 ثوم بوهزة. أظهرت نتائج التحاليل الميكروبيولوجية لأصناف الجبن الثلاثة أن هذا المنتج المحلي ذو مستوى صحي مقبول. أتاحت نتائج التحليلات الفيزيائية والكيميائية .والميكروبيولوجية تحديد أفضل للتغيرات التي لوحظت في هذا النوع الحرفي من الجبن الكلمات المفتاحية: الجبن الحرفي، الجودة الفيزيائية و الكيميائية , الجودة الصحية , التطبيق الأصلي للرقابة , بوهزة