Sciences de la Natures et de Vie

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Abondance de la faune du sol dans des ripisylves au niveau du Park National d’El Kala (Wilaya d’El Tarf)

( 2025) Denine Sirine ; Zatout Manel

Résumé Cette modeste recherche est l’étude de la pédofaune de quatre ripisylves : la ripisylve du lac Oubeira, de Oued Laaroug (Brabtia), du lac Mellah et de Oued Messida dans la région d'El Kala (Wilaya d’El Tarf, Algérie). Afin, d’inventorier les invertébrés du sol, on a prélevé dix échantillons sur chaque site, pendant l’hiver et le printemps. Dans cette étude, nous avons analysées la composition et la distribution verticale de la faune dans trois horizons successifs : litière, horizon F et horizon H, sous dix arbres matures. Les résultats obtenus ont permis d’identifier 16 taxons pendant les deux saisons. Une comparaison de l’abondance des invertébrés en hiver et au printemps sur les quatre sites d’étude révèle une différence significative de densité animale. La densité la plus élevée a été observée au printemps, dans la ripisylve du lac Oubeira, suivie de celle de l'oued Bouarrouq, tandis qu'elle diminue significativement en hiver. La densité la plus faible est observée dans la ripisylve du lac Mellah et de l'oued Messida en hiver, et augmente légèrement au printemps. Mots-clés : pédofaune, ripisylves, densité, El Kala, wilaya El Tarf, Algérie Abstract This modest research study is a study of the soil fauna of four riparian forests: the riparian forest of Lake Oubeira, Oued Laaroug (Brabtia), Lake Mellah, and Oued Messida in the El Kala region (El Tarf Province, Algeria). In order to inventory the soil invertebrates, ten samples were taken from each site during the winter and spring." In this study, we analyzed the composition and vertical distribution of the fauna in three successive horizons: litter, F horizon, and H horizon, under ten mature trees. The results obtained allowed the identification of 16 taxa during both seasons. A comparison of invertebrate abundance in winter and spring at the four study sites reveals a significant difference in animal density. The highest density was observed in spring in the riparian forest of Lake Oubeira, followed by that of Wadi Bouarrouq, while it decreased significantly in winter. The lowest density was observed in the riparian forest of Lake Mellah and Wadi Messida in winter, and increased slightly in spring. Keywords: Soil fauna, riparian forests, density, El Kala, El Tarf-Algeria ملخص هذه الدراسة البحث ةٌ المتواضعة ه دراسة لح وٌانات التربة ف أربع غابات نهر ةٌ: الغابة النهر ةٌ لبح رٌة أوب رٌة، ووادي العروج )برباط ةٌ(، وبح رٌة الملاح، ووادي المس دٌة ف منطمة المالة )ولا ةٌ الطارف، الجزائر(. ولحصر اللافمار اٌت ف التربة، جُمعت ع نٌتان من كل مولع، واحدة ف الرب عٌ وأخرى ف الشتاء. ف هذه الدراسة، لمنا بتحل لٌ ترك بٌ وتوز عٌ تحت عشر أشجار ناضجة. سمحت النتائج ، H والأفك ، F الح وٌانات عمود اًٌ ف ثلاثة آفاق متتال ةٌ: الفضلات، والأفك الت تم الحصول عل هٌا بتحد دٌ 61 نوعًا خلال كلا الموسم نٌ. تكشف ممارنة وفرة اللافمار اٌت ف الشتاء والرب عٌ ف موالع الدراسة الأربعة عن اختلاف كب رٌ ف كثافة الح وٌانات. لوحظت أعلى كثافة ف الرب عٌ ف الغابة النهر ةٌ لبح رٌة أوب رٌة، تل هٌا تلن الموجودة ف وادي بوعروق، ب نٌما انخفضت بشكل ملحوظ ف الشتاء. لوحظت أدنى كثافة ف الغابة النهر ةٌ لبح رٌة الملاح ووادي المس دٌة ف الشتاء، وزادت لل لٌاً ف الرب عٌ. الكلمات المفتاحية: ح وٌانات التربة، الغابات الضفاف ةٌ، الكثافة، المالة، ولا ةٌ الطارف، الجزائر
Abondance des invertébrés du sol dans la chênaie de Brabtia et le maquis de Djebel El Korci PNEK El Kala (El Tarf

( 2023) Boudebza Ferdous ; Nemcha Racha

Résumé Le présent travail concerne l’étude des peuplements édaphiques dans deux habitats forestiers Subéraie et Maquis de la région d’El Kala (Algérie). Il faut noter l'importance des invertébrés dans le sol, car ils sont des indicateurs de bonne qualité des sols et représentent une ressource pour l'amélioration des écosystèmes. Cette étude montre, en terme d'abondance et la répartition spatiale de la faune du sol dans deux forêts différentes : une forêt incendiée à Barabtia depuis 10 mois et un maquis de Djebel korci incendié depuis 10 ans. Dans cette étude, nous avons prélevé trois profondeurs à savoir : la litière, l’Horizon F et l’horizon H, sous dix sujets d’arbres adultes durant la saison du printemps. Une fois entrés dans le laboratoire, les échantillons de sol prélevés sont triés à l'oeil nu, et la technique Berlése-Tullgren est utilisée. Les résultats obtenus nous ont permis d'identifier 11 taxons et 212 invertébrés. En comparant l'abondance des invertébrés dans les deux régions, le maquis apparaît plus élevé en effectif que la subéraie. Cette comparaison montre qu’il y a une différence entre les peuplements dans la densité de la faune. La densité la plus faible se rencontre dans La subéraie dix mois après incendie. Mots clés : faune du sol, impact d’incendie, richesse taxonomique, subéraie de Brabtia, Maquis de Djebel Korci, El Tarf VI Summary This work concerns the study of edaphic stands in two forest habitats Subéraie and Maquis in the region of El Kala (Algeria). The importance of invertebrates in tillage should be noted, as they are indicators of good soil quality and represent a resource for improving ecosystems. This study shows, in terms of abundance and spatial distribution of soil fauna in two different forests: a forest burned in Barabtia for 10 months and a maquis of Djebel Korci burned for 10 years. In this study, we sampled three depths, namely: the litter, the F horizon and the H horizon, under ten subjects of adult trees during the spring season. Once in the laboratory, the soil samples taken are sorted by eye, and the Berlése-Tullgren technique is used. The results obtained allowed us to identify 11 taxa and 212 invertebrates. By comparing the abundance of invertebrates in the two regions, the maquis appears to be higher in number than the cork oak. This comparison shows that there is a difference between stands in the density of fauna. The lowest density is found in La subéraie ten months after the fire. Keywords: soil fauna, fire impact, taxonomic richness, cork oak forest of Brabtia, Maquis of
Analyse des bonnes pratiques d’hygiène et de production d’une boisson fruitée au lait au niveau de l’industrie agro-alimentaire CARAJUS .Wilaya d’El-Tarf

( 2023) SALHI Ziad

Résumé : Toute entreprise qui se veut concurrente sur le marché de l’agroalimentaire se doit de répondre à certaines normes de fabrication et d’hygiène. Dans notre étude, nous nous sommes intéressés au suivi du processus de fabrication d’une boisson fruitée au lait au niveau de l’entreprise agroalimentaire CARAJUS, par la réalisation d’un questionnaire portant sur les indicateurs des bonnes pratiques de fabrication. Les résultats de cette étude ont révélé que l’entreprise a mis en place des mesures solides pour assurer la sécurité alimentaire et maintenir des normes élevées en matière d’hygiène. Cette étude confirme que l’entreprise respecte pleinement les bonnes pratiques d’hygiène. Les mesures rigoureuses de nettoyage et de désinfection, la formation du personnel, la vérification continue et l’engagement en faveur de l’amélioration constante témoignent de l’engagement de l’entreprise à garantir la sécurité alimentaire et à maintenir des normes de qualité élevées. Ces résultats sont rassurants pour les consommateurs et renforcent-la réputation de l’entreprise en tant que producteur de boissons fruitées fiable et soucieux de la santé publique. Mots clé : boissons fruitées au lait, Entreprise Carajus, bonnes pratiqAbstarct: Any company wishing to compete in the agri-food market must meet certain manufacturing and hygiene standards. In our study, we monitored the manufacturing process of a milk-based fruit drink at the CARAJUS food company, by carrying out a questionnaire on indicators of good manufacturing practice. The results of this study revealed that the company has put in place solid measures to ensure food safety and maintain high standards of hygiene. The study confirms that the company is fully compliant with good hygiene practices. Rigorous cleaning and disinfection measures, staff training, continuous auditing and a commitment to continuous improvement all testify to the companys commitment to ensuring food safety and maintaining high quality standards. These results are reassuring for consumers and reinforce the companys reputation as a reliable and health-conscious producer of fruity drinks. Key words: fruity milk drinks, Carajus Company, good hygiene practices, cleaning, disinfection, quality control, food safety.ues d’hygiène, Nettoyage, désinfection, contrôle de la qualité, sécurité alimentaire.
Caractérisation de la production laitière et ses facteurs de variation chez les chèvres des régions montagneuses Wilaya d’El Tarf

( 2025) Draoui Souad

Résumé Cette étude porte sur la production laitière caprine dans les zones montagneuses de la wilaya d’El-Tarf, au nord-est de l’Algérie. À travers une enquête de terrain réalisée entre octobre 2024 et mars 2025 auprès de 21 éleveurs répartis sur différentes zones, l’étude vise à caractériser les pratiques d’élevage, les systèmes de conduite, les races caprines rencontrées, ainsi que les performances laitières. Les résultats révèlent une prédominance du système extensif ou hybride, un faible niveau d’infrastructure, et une gestion traditionnelle de la reproduction et de la traite. La production laitière moyenne est de 0,93 litre/jour par chèvre, avec une durée moyenne de lactation de 153 jours. Malgré l’existence de races locales adaptées, les performances restent limitées par l’absence de suivi technique, de complémentation alimentaire et de contrôle de reproduction. L’étude souligne la nécessité d’améliorer les pratiques de gestion, d’introduire des techniques modernes et de valoriser la filière laitière caprine comme levier de développement rural durable dans cette région agro-écologiquement favorable. Mots clés : élevage caprin, production laitière, races locales, pratiques d’élevage, El-Tarf, systèmes extensifs. Abstract This study focuses on goat milk production in the mountainous areas of El-Tarf province, located in northeastern Algeria. Based on a field survey conducted from October 2024 to March 2025 among 21 goat farmers across several regions, the objective was to characterize breeding practices, herd management systems, goat breeds, and milk production performance. Results indicate a predominance of extensive or mixed systems, limited infrastructure, and traditional methods of reproduction and milking. Average milk yield per goat was 0.93 liters per day, with an average lactation period of 153 days. Although well-adapted local breeds are present, productivity remains low due to the lack of technical monitoring, feed supplementation, and breeding control. The study highlights the need to modernize herd management practices, adopt improved techniques, and enhance the goat dairy sector as a lever for sustainable rural development in this ecologically suitable region. Keywords: goat farming, milk production, local breeds, breeding practices, El-Tarf, extensive systems, sustainability.
Caractérisation des fermes de Polyculture-élevage au niveau de la wilaya d'El Tarf

( 2025) Aya DJENDLI

Résumé Dans la zone d’étude, la production végétale et animale entretiennent une relation de complémentarité. Elle s’explique par la gestion de l’espace et des ressources naturelles et structurelles. La production végétale est accès sur cultures céréalières et fourragères, au détriment d'autres types de spéculations. Cette relation découle aussi de la compétition pour l'accès aux moyens de production, à savoir le sol et l'eau souterraine. Les exploitations polyculture-élevage étudiées sont toutes de nature privée, familiale à caractère rural. Nos agriculteurs mixtes peuvent être décrits comme relativement jeunes, et maîtrisent les techniques agricoles et d'élevage, acquise grâce à leur expérience dans ce secteur. En ce qui concerne les moyens structurels de production. La moitié des exploitations (50%) sont bien dotées en équipements et en moyen de production notamment le foncier. Les troupeaux sont dominés par les ovins. Le sexe ratio est en faveur des femelles pour toutes les races (bovin, ovin, caprin) ; L'élevage des ovins se pratique souvent en association avec les bovins, tandis que l'élevage des caprins est moins fréquent. La production laitière reste modeste et instable et cela malgré l’introduction des cultures fourragères dans le système de culture en plus du pâturage libre sur les jachères et les près naturel. Mots clé : Exploitation, Polyculture-élevage, aspect social, moyen de production, intégration, production laitière. Abstract In the study area, plant and animal production maintain a complementary relationship. This is explained by the management of space, natural resources, and structural assets. Plant production focuses on cereal and forage crops, at the expense of other types of crops. This relationship also stems from competition over production resources, namely land and groundwater. The mixed farming operations studied are all private, family-owned, and rural in nature. The mixed farmers can be described as relatively young and skilled in agricultural and livestock techniques, acquired through their experience in this sector. Regarding structural production means, half of the farms (50%) are well-equipped with machinery and production assets, particularly land. The herds are dominated by sheep. The sex ratio favors females across all species (cattle, sheep, goats). Sheep farming is often combined with cattle, while goat farming is less frequent. Milk production remains modest and unstable despite the introduction of forage crops into the cropping system, along with free grazing on fallow lands and natural pastures. Keywords: Farm, mixed farming, social aspect, production means, integration, milk production. الملخص في منطقة الدراسة، توجد علاقة تكاملية بين الإنتاج النباتي والحيواني. يُفسَّر ذلك من خلال إدارة المساحة والموارد الطبيعية والبُنى التحتية. يتركز الإنتاج النباتي على زراعة الحبوب والأعلاف، على حساب أنواع أخرى من المزروعات . كما تنبع هذه العلاقة من التنافس على وسائل الإنتاج، والمتمثلة في الأرض والمياه الجوفية . جميع المزارع المختلطة )الإنتاج النباتي والحيواني( التي تمت دراستها هي مزارع خاصة، عائلية وذات طابع ريفي . ويمكن وصف المزارعين المختلطين بأنهم من فئة الشباب نسبيًا، ويمتلكون مهارات في تقنيات الزراعة وتربية الحيوانات، اكتسبوها من خلال خبرتهم في هذا القطاع . أما بالنسبة للوسائل الهيكلية للإنتاج، فإن نصف الاستغلاليات ) 50 ٪( مجهزة تجهيزًا جيدًا بالمعدات ووسائل الإنتاج، لا سيما الأراضي الزراعية . تُهيمن الأغنام على قطعان الحيوانات. ونسبة الإناث مرتفعة في جميع الأنواع )الأبقار، الأغنام، الماعز(. غالبًا ما يتم تربية الأغنام مع الأبقار، بينما تكون تربية الماعز أقل شيوعًا. ولا تزال إنتاجية الحليب متواضعة وغير مستقرة، وذلك رغم إدخال زراعة الأعلاف ضمن النظام الزراعي إلى جانب الرعي الحر في الأراضي البور والمراعي الطبيعية . الكلمات المفتاحية: الاستغلال الزراعي، الزراعة المختلطة وتربية المواشي، الجانب الاجتماعي، وسائل الإنتاج، التكامل، إنتاج الحليب
Caractérisation physico-chimique et évaluation de la Contamination organique des eaux de barrage Mexa au niveau de la wilaya d’El TARF.

( 2025) DJELLALI Anfel ; MEBROUKI Oussam

Résumé Ce travail vise à évaluer la qualité physico-chimique et l’état de la contamination organique des eaux du barrage Mexa, situé dans la wilaya d’El Tarf (Algérie), une ressource stratégique pour l’alimentation en eau potable et l’irrigation dans la région. La dégradation progressive de la qualité des ressources en eau, due aux activités anthropiques et aux changements climatiques, justifie pleinement cette étude. L’approche méthodologique adoptée repose sur des analyses détaillées des paramètres physico-chimiques (température, turbidité, pH, conductivité, TAC, teneurs en fer et en aluminium) ainsi que des caractéristiques organoleptiques (couleur). Les échantillons ont été prélevés périodiquement entre 2022 et 2025, permettant de suivre l’évolution de la qualité de l’eau au fil des saisons. Les résultats montrent des variations saisonnières marquées, en particulier une augmentation significative de la turbidité et de la couleur durant les périodes pluvieuses. Les paramètres de pH, de conductivité et de TAC restent globalement conformes aux normes recommandées. Les teneurs en fer et en aluminium respectent également les seuils réglementaires. En conclusion, l’eau du barrage de Mexa présente une qualité globalement satisfaisante pour les usages prévus, mais nécessite une surveillance continue afin de garantir la durabilité de cette ressource. Abstract This study aims to assess the physico-chemical quality and the level of organic contamination in the waters of the Mexa Dam, located in El Tarf province (Algeria), a key resource for drinking water supply and agricultural irrigation in the region. The progressive deterioration of water quality caused by human activities and climate change fully justifies this research. The adopted methodology is based on detailed analyses of physico-chemical parameters (temperature, turbidity, pH, electrical conductivity, total alkalinity, iron and aluminum concentrations) as well as organoleptic characteristics (color). Samples were collected periodically between 2022 and 2025, allowing the monitoring of water quality trends across different seasons. The results show significant seasonal variations, particularly an increase in turbidity and color during rainy periods. The pH, conductivity, and alkalinity parameters remained within the recommended standards, while iron and aluminum concentrations also complied with regulatory limits. In conclusion, the water of Mexa Dam is of generally acceptable quality for its intended uses, but continuous monitoring is essential to ensure the sustainable management of this vital resource. الملخص تهدف هذه الدراسة إلى تقييم الجودة الفيزيائية والكيميائية والتلوث العضوي لمياه سد ميكسا ، الواقع في ولاية الطارف (الجزائر )، وهو مورد استراتيجي لمياه الشرب والري في المنطقة . ويُبرر التدهور التدريجي لجودة الموارد المائية نتيجةً للأنشطة البشرية وتغير المناخ هذه الدراسة تما ما . يعتمد النهج المنهجي المُتبع على تحليلات مُفصلة للمعايير الفيزيائية والكيميائية (درجة الحرارة ، العكارة ، الرقم الهيدروجيني ، الموصلية ، تركيز الأمونيا الكلي ، محتوى الحديد والألمنيوم )، بالإضافة إلى الخصائص الحسية (اللون ). جُمعت العينات دوري ا بين عامي 2022 و2025، مما يسمح برصد التغيرات في جودة المياه على مدار الفصول . تُظهر النتائج اختلافات موسمية ملحوظة ، لا سيما زيادة كبيرة في العكارة واللون خلال فترات الأمطار . وتبقى معايير الرقم الهيدروجيني ، والموصلية ، وتركيز الأمونيا الكلي (TAC) عمو ما ضمن المعايير الموصى بها . كما أن مستويات الحديد والألمنيوم تُلبي الحدود التنظيمية . وفي الختام ، فإن جودة المياه في سد ميكسا مرضية بشكل عام لاستخداماتها المقصودة ، ولكنها تتطلب مراقبة مستمرة لضمان استدامة هذا المورد . Numéro
Caractérisation physico-chimique et évaluation de la contamination organique des eaux de source d’OUM ACHRA et EL DAMOUS au niveau de la région De BOUHADJAR

( 2023) KEBIR Riane

Résumé L’eau est considérée toujours comme un aliment de base, précieux et vital indispensable à toute forme de vie et aussi une richesse nécessaire à toutes activités humaines. La bonne qualité de l’eau de source en vue de la consommation des êtres vivants et surtout celle de l’homme constitue un élément très important pour la protection de la santé publique. Pour apprécier la qualité de ces eaux, un contrôle physico-chimique a été réalisé sur une source d’eau au niveau de la région d’Bouhadjar de la wilaya d’El TARF ; Ain OUM ACHRA et EL DAMOUS. Les analyses de ces dernières ont été effectuées au niveau de l’ADE unité de Boutaldja. Cette étude a pour objectif d’étudier la qualité physicochimique de ces deux sources et de déterminer la conformité des paramètres analysés aux normes Algériennes de potabilité. Les résultats obtenus fait ressortir que l’eau de source d’Ain OUM ACHRA est de bonne qualité et apte à la consommation humaine. En parallèle ; l’eau de la source de DAMOUS est de mauvaise qualité physico-chimique et ne convient pas à la consommation humaine. Mots clés : Eaux de sources, Qualité, Analyses physico-chimiques, Potabilité.Abstract Water is always considered a basic, precious and vital food. It is a Natural element of Paramount importance; essential to all Forms of life and it is a wealth necessary for all human activities. The good quality of spring water for the consumption of living organisms, especially humans, is a very important element for the protection of public health. assess the quality of these waters, a physico-chemical control was carried out on the water source of the Bouhadjar of thewilaya of El Taref; Ain Oumachra and damous. The analyzes of the latter were carried out at the level of the ADE unit of Boutaldja. this present work is to carry out a qualitative study by a physiochemical point of view of this sources of water based on the drinking water of Algerian consomation to assure the healthy and the wellness of the customer; This study is to make a comparison between two sources in different parts of the town with evaluation there physiochemical settings of this water. The results obtained show that the spring water of Ain Om achra is of good quality for consumption, and the source of Damous is of poor quality and not suitable for human consumption because it contains pollution factors. Keywords: Spring water, quality, physico-chemical analyses. ملخص لایزال الماء یعتبرمن الأغذیة الأساسیة والثمینة والحیویة . إنه عنصر طبیعي له أھمیة قصوى ،وھو ضروري لجمیع أشكال الحیاة وضروري لجمیع الأنشطة البشریة . تعتبرجودة میاه الینابیع الجیدة لاستھلاك الكائنات الحیة وخاصة البشرعنصًرا مھًما للغایة لحمایة الصحة العامة . لتقييم جودة هذه المياه، تم إجراء مراقبة فيزيائية كيميائية على منبع منطقة بوحجار بولاية الطارفعین امعشرة والداموس أجريت تحليلات هذا الأخير على مستوى وحدة بوثلجة للمياه. يتمثل الهدف من هذه الدراسة في التحقق من الجودة الفيزيائية والكيميائية لهذا المصدر وفي تحديد مطابقة المعايير التي تم تحليلها مع المعايير الجزائرية للشرب. أظهرت النتائج التي تم الحصول عليها أن مياه عين ام عشرة ذات جودة فيزيائية-كيميائية جيدة للإستهلاك ومصدر دموس ذوجودة ردیئة وغیرقابل للإستھلاك لإحتوائھ علىعدة أنواع من التلوث . الكلمات المفتاحية: مياه الينابيع، الجودة، التحليلات الفيزيائية والكيميائية.
Comparaison de l'abondance des spores des champignons mycorhiziens chez l'arachide dans la station d'EL Tarf et la station de Zitouna au niveau de la wilaya d'EL Tarf (Nord est Algérien)

( 2023) Cheloufi Sendes ; Boukhatim Balsam Rayene

Résumé Dans le cadre de notre étude, nous nous sommes proposés d'étudier la Comparaison de l'abondance des spores des champignons mycorhiziens chez l'arachide dans la station d'EL Tarf et la station de Zitouna au niveau de la wilaya d'EL Tarf (Nord est Algérien)., en estimant l'infection racinaire et en évaluant la diversité des champignons mycorhiziens. Les résultats sont les suivants: ✓La zone d’El tarf étaient colonisées par les endomycorhizes à vésicules et arbuscules , des spores extraracinaires et des mycéliums par contre la station de Zitouna est complétement dépourvues d’infection. ✓l'arachide est mycorhize dans le sol de notre station Okbet Elchair(Commune d'El Tarf) qui contient une diversité fongique caractérisée notamment par le genre Glomus. Mots clés: l'arachide -El Tarf –Zitouna -la symbiose mycorhizienne- infection des racines.Abstract As part of our study, we proposed to study the Comparison of the abundance of spores of mycorrhizal fungi in peanuts in the station of EL Tarf and the station of Zitouna at the level of the wilaya of EL Tarf (North East Algeria)., by estimating root infection and evaluating the diversity of mycorrhizal fungi. The results are as follows: ✓ The El Tarf area was colonized by vesicular and arbuscular endomycorrhizae, intra-root spores and mycelia, on the other hand, the Zitouna station is completely free of infection. ✓the groundnut is mycorrhizal in the soil of our stationOkbet Elchair(El Tarf municipality) which contains a fungal diversity Characterized in particular by the genus Glomus. Key words: groundnut -El Tarf – Zitouna -mycorrhizal symbiosis- root infectionالملخص اعتمدنا في هذا البحث عن دراسة مقارنةبينوفرةبوغالفطرياتالمجهرية المتعايشة مع نبات الفول السوداني في محطة الطارف ومحطة الزيتونة في ولاية الطارف )شمال الجزائر (عن طريق تقدير عدوى الجذر وتقييم تنوع الفطريات . فكانت النتائج كالتالي: منطقة الطارف مستعمرة من طرف فطريات الجذور الداخليةمع حويصلات و شجيرات،وابواغ فطرية داخل ✓ الجذور ،من ناحية أخرى ، محطة الزيتونة خالية تمامًا من العدوى. الفولالسودانيمتعايش في التربة مع الفطرياتالجذرية فيمحطتناعقبة الشعير)بلدية ✓ الطارف(التيتحتويعلىتنوعفطرييتميزبشكلخاصبالجنس Glomus . الكلمات المفتاحية : الفول السوداني الطارف الزيتونة التعايش الفطري العدوى الجذرية – - - -
Contribution au régime alimentaire du sandre Sander lucioperca (Linnaeus, 1758) du lac Oubeira, (El-Tarf, Algérie).

( 2023) BAKHOUCHE Chaima ; MALOUM Hadil

RESUME Cette étude est consacrée à l'étude, pour la première fois, du régime alimentaire du sandre Sander lucioperca peuplant le lac Oubeira, El-Tarf, extrême Nord-est algérien. Sur une période d’étude de six mois s’étalant de novembre 2022 à avril 2023, un total de 105 spécimens, de longueur total comprise entre 18 et 88 cm et d'un poids total entre 40,2 et 4668,9, a été échantillonnés. Le coefficient de vacuité digestive moyen est de 10,48% reflétant ainsi la voracité de ce redoutable prédateur. Cinq (Chordata, Pancrustacea, Mollusca, Annelida et Plantae) items différents ont été identifiés chez S.lucioperca du lac Oubeira. L'utilisation du MFI et du IRI montrent que le poisson est la proie préférentielle avec l'absence de proies secondaires. Toutes les autres proies digérées sont accessoires. Mots-clés : Sander lucioperca , Alimentation, lac Oubeira, El-Tarf, Algérie. .Abstract This study is dedicated to examining, for the first time, the diet of the zander (Sander lucioperca) inhabiting Lake Oubeira, El-Tarf, in the extreme northeast of Algeria. Over a six-month study period from November 2022 to April 2023, a total of 105 specimens, ranging in total length from 18 to 88 cm and weighing between 40,2 and 4668,9 g, were sampled. The average digestive evacuation coefficient is 10.48%, reflecting the voracity of this formidable predator. Five different items (Chordata, Pancrustacea, Mollusca, Annelida, and Plantae) were identified in the diet of S. lucioperca from Lake Oubeira. The use of the MFI (Mean Feeding Index) and IRI (Index of Relative Importance) indicates that fish are the preferred prey, with the absence of secondary prey. All other digested prey items are considered incidental. Keywords: Sander lucioperca, diet, Lake Oubeira, El-Tarf, Algeria.ملخص هذه الدراسة مكرسة لدراسة نظام غذائي سمك الساندر الذي يعيش في بحيرة أوبيرا، الطارف، شمال شرق الجزائر، للمرة الأولى . خلال فترة دراسة ممتدة لمدة ستة أشهر من نوفمبر 2022 إلى أبريل 2023 ، تم اقتناء مجموعة مكونة من 105 عينة من سمك الساندر، حيث تراوحت أطوالها الإجمالية بين 18 و 88 سم وأوزانها الإجمالية بين 27.64 و 105.35 جرام . كما تم حساب معدل الفراغ الهضمي المتوسط والذي بلغ 10.48 %، وهو يعكس جشع هذا الحيوان المفترس المخيف . تم تحديد خمسة عناصر مختلفة (Chordata ،Pancrustacea ،Mollusca ،Annelida وPlantae) في النظام الغذائي لسمك الساندر في بحيرة أوبيرا . ومن خلال استخدام مؤشر التغذية المتوسط ومؤشر الأهمية النسبية، تبين أن الأسماك هي الفريسة المفضلة وعدم وجود فرائس ثانوية. بينما تُعتبر جميع الفرائس الأخرى المهضومة ثانوية وغير أساسية . كلمات مفتاحية: ساندر لوسيوبركا، نظام غذائي، بحيرة أوبيرا، الطارف، الجزائر .
Contribution à la biologie du sandre Sander licioperca (Linnaeus, 1758) du lac Oubeira, (El-Tarf, Algérie)

( 2023) SADAOUI Islam ; FARES Hieme

RESUME La présente étude porte sur la biologie de la croissance et la reproduction du sandre Sander lucioperca peuplant le lac Oubeira, El-Tarf, extrême Nord-est algérien. Un total de 255 individus dont 135 mâles, 107 femelles et 13 individus non déterminés, a été inventorié sur une période s’étalant de novembre 2022 à avril 2023. L’âge et la croissance ont été estimés par la scalimétrie qui nous a permis de distinguer 8 groupes d’âge chez la population totale. Les paramètres de croissance de Von Bertalanffy des sexes confondus ont été déterminées par la méthode de Ford Walford. Les valeurs retenues sont : L∞ = 91,39 cm, P∞ = 6572,3272 g, k = 0,16 et un t0 = -0,335. Les performances de croissance chez cette espèce dans la zone d’étude (φ’ = 3,12) sont assez proches à celles citées dans la littérature pour d’autres populations de sandre. La relation taille-poids du S. lucioperca du lac Oubeira est isométrique chez la population totale étudiée. La sex-ratio est en faveur des mâles durant le mois de février dans les catégories de tailles comprises entre 28 - 33 cm, alors qu’elle est constante pour les restes des classes. A partir du suivi de l’évolution du RGS et RHS, nous supposant que la période d’étude coïncide avec le début de la reproduction (la maturation des gonades). Mots clés: Sander lucioperca, ; âge, croissance, reproduction, lac Oubeira, Algérie. Abstract This study focuses on the biology of growth and reproduction of the zander fish (Sander lucioperca) inhabiting lake Oubeira, El-Tarf, in the extreme northeast of Algeria. A total of 255 individuals, including 135 males, 107 females, and 13 undetermined individuals, were recorded from November 2022 to April 2023. Age and growth were estimated using scalimetry, which allowed us to distinguish eight age groups within the total population. The Von Bertalanffy growth parameters for both sexes were determined using the Ford Walford method. The selected values are: L∞ = 91.39 cm, P∞ = 6572.3272 g, k = 0.16, and t0 = -0.335. The growth performance of this species in the study area (φ' = 3.12) is quite similar to those reported in the literature for other zander populations. The length-weight relationship of S. lucioperca in lake Oubeira is isometric in the total population studied. The sex ratio favors males during the month of February in size categories ranging from 28 to 33 cm, while it remains constant for the other size classes. Based on monitoring the evolution of the GSI (Gonadosomatic Index) and HSI (Hepatosomatic Index), we assume that the study period coincides with the beginning of reproduction (gonad maturation). Keywords: Sander lucioperca, age, growth, reproduction, Lake Oubeira, Algeria. ملخص تركز هذه الدراسة على علم تنمية وتكاثر سمك (Sander lucioperca) المستوطن في بحيرة أوبيرا بولاية الطارف في الشمالي الشرقي الجزائري. حيث تم تسجيل مجموعة من 255 فردًا، بما في ذلك 135 ذكرًا و 107 أنثى و 13 فردًا غير محدد الجنس، خلال الفترة من نوفمبر 2022 إلى أبريل 2023. تم تقدير العمر والنمو باستخدام تحليل الحلقات السنية، مما سمح لنا بتمييز 8 مجموعات عمرية في العينات الكلي. تم تحديد معايير نمو بطريقة Von Bertalanfy المتضمنة لكلا الجنسين. القيم المعتمدة هي :L∞ = 91.39 cm, P∞ = 6572.3272 g , k = 0.16, و t0 = -0.335. أداء نمو هذه النوعية في منطقة الدراسة ' 3.12 = φ تقارب إلى حد ما مع تلك المذكورة في الدراسات لتجمعات أخرى من سمك Sander lucioperca العلاقة بين الحجم والوزن لسمك Sander lucioperca في بحيرة أوبيرا ه متساوية في عدد المجموعة المدروسة. نسبة الجنس تكون لصالح الذكور خلال شهر فبراير في فئات الأحجام المتراوحة بين 28 - 33 سم، بينما تظل ثابتة لباقي الفئات . استنادًا إلى متابعة تطور مؤشر الجسم الجنسي ومؤشر الكبد، نفترض أن فترة الدراسة تتزامن مع بداية التكاثر )نضج الغدد التناسلية( الكلمات الرئيسية : Sander lucioperca : ، عمر، نمو، تكاثر، بحيرة أوبيرا، الجزائر .
Contribution à la caractérisation de la qualité bactériologique et physico-chimique d'un fromage frais traditionnel «Bouhezza»

( 2023) AIT ALI Nour El-Houda ; AOULEB Djehene

Résumé Bouhezza est un fromage traditionnel de terroir algérien à Appellation d’Origine Contrôlée, destinée initialement à l’autoconsommation familial. L’objectif de notre étude est d’explorer la qualité physicochimique et bactériologique de trois variétés de ce fromage: Bouhezza piquant, Bouhezza salé et Bouhezza à l’ail, achetés à partir de différents points de ventes. Pour cela, les bactéries indicatrices de la qualité hygiénique ont étés recherchées: la flore aérobie mésophile totale, E.coli, les coliformes totaux et les coliformes fécaux ainsi que trois paramètres physicochimiques ont été analysés : pH, acidité et le taux de la matière sèche. Toutes les bactéries recherchées étés respectivement présentes avec des taux variables et conformes aux normes dans les trois variétés de fromage Bouhezza : piquant, salé et à l'ail. E.coli : 8.066 ± 20.033 UFC/ml, 2.333±5.733 UFC/ml et absent dans la variété à l'ail . Les coliformes totaux: 6.933×102±212,210 UFC/ml, 2.666 ×102 ± 30.550UFC/UFC/ml et 5.333×10±15,275UFC/ml. Les coliformes fécaux: 3.866 ±86,216 UFC/ml, 1.366±40,414 UFC/ml et absent dans la variété à l'ail. Les germes aérobies mésophiles totaux: 34.333 ± 251, 661UFC/ml, 30.333±321.455UFC/ml et 15.666 ± 0.577 UFC/ml. Les valeurs de pH obtenues sont respectivement les suivantes: 4.263±0.005, 4.146 ± 0.011, 4.406±0.005. L'acidité affichée été à : 11.106±1.502 °D, 10.216± 0.509°D et à 11.886±0.506°D. Quant à l'extrait sec, il été à : 29.876% dans Bouhezza piquant, 23,876 % dans Bouhezza salé et à 43, 23% dans Bouhezza à l'ail. Les résultats des analyses microbiologiques des trois variétés de fromage ont révélés que ce produit du terroir est d’un niveau hygiénique satisfaisant. Les résultats des analyses physicochimiques et microbiologiques ont permis de mieux caractériser les variations observées dans cette variété artisanale de fromage. Mots clés: Fromage artisanal, qualité physico-chimique, qualité hygiénique, AOC, Bouhezza. Abstract Bouhezza is a traditional Algerian local cheese with Designation of Origin Controlled, initially intended for family self-consumption. The goal of our studyis to explore the physicochemical and bacteriological quality of three varieties of this cheese: Spicy Bouhezza, Salty Bouhezza and Garlic Bouhezza, purchased from different points of sale. For this, quality indicator bacteria hygiene were sought: the total mesophilic aerobic flora, E.coli, the total coliforms and faecal coliforms as well as three parameters Physicochemicals were analyzed: pH, acidity and dry matter rate. All the bacteria sought were respectively present with variable rates and comply with the standards in the three varieties of Bouhezza cheese: spicy, salty and garlic. E.coli: 8,066 ± 20,033 CFU/ml, 2,333 ± 5,733 CFU/ml and absent in the variety at garlic . Total coliforms: 6.933×10 2 ±212.210 CFU/ml, 2.666×10 2 ±30,550UFC/UFC/ml and 5,333×10±15,275UFC/ml. Faecal coliforms: 3,866±86.216 CFU/ml, 1.366±40.414 CFU/ml and absent in the garlic variety. Germs total mesophilic aerobes: 34.333 ± 251, 661UFC/ml, 30.333±321.455UFC/ml and15.666 ± 0.577 CFU/ml. The pH values obtained are respectively the following: 4.263±0.005, 4.146 ± 0.011, 4.406±0.005. The displayed acidity was at:11.106±1.502°D, 10.216± 0.509°D and at 11.886±0.506°D. As for dry extract, it was at: 29.876% in spicy Bouhezza, 23.876% in salty Bouhezza and 43.23% in Garlic Bouhezza. The results of the microbiological analyzes of the three varieties of cheese have revealed that this local productis of a satisfactory hygienic level. The results of the physico-chemical and microbiological analyzes made it possible to better characterize the variations observed in this artisanal variety of cheese. Keywords : Artisanal cheese, physico-chemical quality, hygienic quality, AOC, Bouhezza. ملخص هو جبن تقليدي من المنطقة الجزائرية مع تسمية من أصل خاضع للرقابة، والمخصص في البداية للاستهلاك الذاتي للأسرة. الهدف من دراستنا هو استكشاف الجودة الفيزيائية والكيميائية والبكتريولوجية لثلاث ة أنواع من هذا الجبن: بوهزة حار، بوهزة مالح وثوم بوهزة، يتم شراؤها من نقاط بيع مختلفة. لهذا الغرض، تم البحث عن بكتيريا تدل على جودة النظافة: الفلورا الهوائية الوسطية الكلية، الإشريكية القولونية، القولونيات الكلية، القولونيات البرازية وكذلك ثلاث معاملات فيزيائية كيميائية: درجة الحموضة، الحموضة ومعدل المادة الجافة. جميع البكتيريا التي تم البحث عنها كانت موجودة على التوالي بمستويات متغيرة ومتوافقة مع المعايير في الأصناف الثلاثة من جبن بوهزة: 20.033 ± حار، مالح وثوم. بكتريا قولونية: 8.066 UFC/ml ،2.333±5.733 UFC/ml وغائبة في مجموعة 212,210±102× الثوم. مجموع القولونيات: 6.933 UFC/ml ،2.666 ×102 ± 30.550UFC/UFC/ml 15,275±10× و 5.333 UFC/ml 86,216± القولونيات البرازية: 3.866 UFC/ml ،1.366±40,414 UFC/ml 661 ,251 ± وغائبة في مجموعة الثوم. مجموع الجراثيم الهوائية ميسوفيليك:: 34.333 UFC/ml, 30.333±321.455UFC/ml 0.577 ± و 15.666 UFC/ml قيم الأس الهيدروجيني PH التي تم الحصول عليها ± 0.005 كانت الحموضة المعروضة: 11.106 ± 4.406 ،0.011 ± 4.146 ،0.005 ± هي على التوالي: 4.263 1.502 ° D ،10.216 ± 0.509 ° D 0.506 ± و 11.886 ° D. أما المستخلص الجاف فكان: % 29.876 في بوهزة حار، ٪ % 23.876 في بوهزة مالح و % 43.23 ثوم بوهزة. أظهرت نتائج التحاليل الميكروبيولوجية لأصناف الجبن الثلاثة أن هذا المنتج المحلي ذو مستوى صحي مقبول. أتاحت نتائج التحليلات الفيزيائية والكيميائية .والميكروبيولوجية تحديد أفضل للتغيرات التي لوحظت في هذا النوع الحرفي من الجبن الكلمات المفتاحية: الجبن الحرفي، الجودة الفيزيائية و الكيميائية , الجودة الصحية , التطبيق الأصلي للرقابة , بوهزة
Contribution à la connaissance de l’écologie de la C istude d’Europe en Algérie : les patterns de répartition et de sélection d’habitats

( 2023) GHERBI Nourhane

Résumé La population maghrébine d'Emys orbicularis, se concentre dans une étroite bande du nord du Maroc, de l'Algérie et de la Tunisie. En Algérie, la répartition de cette espèce est peu documentée, reposant principalement sur des études anciennes et des rapports sporadiques. La présente étude a cartographié pour la première fois la répartition et le niveau de menace de cette tortue dans le pays, en se basant sur des enquêtes de terrain dans 45 zones humides. Parmi celles-ci, 40 font partie d'une métapopulation orientale interconnectée grâce à un réseau hydrographique étendu. Certaines populations persistent depuis plus de 130 ans dans le même complexe de zones humides. Cependant, les cinq populations restantes situées dans le centre-nord de l'Algérie sont fragmentées et plus menacées. L'aire de répartition algérienne d'E. orbicularis s'étend sur une superficie totale de 2900 km², formant une bande de 40 km de large et 490 km de long à l'ouest de la frontière tunisienne. Bien que confinées à cette étroite bande, la persistance de nombreuses populations, notamment en Numidie, témoigne d'un état de conservation relativement meilleur. En termes de préférences écologiques, E. orbicularis privilégie les habitats aquatiques peu profonds, notamment les eaux stagnantes (60 %), les barrages et lacs (24 %), et les cours d'eau à faible débit (16 %). Les sous-populations se trouvent principalement à des altitudes inférieures à 100 m, dans des environnements d'eau douce où les conditions physico-chimiques sont favorables à leur survie. Les tortues préfèrent des habitats aquatiques dont le pH se situe entre 7,0 et 8,5, caractérisés par une légèreté alcaline. Elles se sentent à l’aise dans des eaux claires à légèrement turbides, avec une turbidité inférieure à 50 FNU. Les niveaux d'oxygénation doivent être modérés, tandis que la conductivité peut aller de faible à relativement élevée. Pour ce qui est des solides dissous totaux (TDS), des valeurs en dessous de 900 mg/L sont idéales. Il est également essentiel que l'eau présente une faible salinité et que les concentrations d'azote et de phosphore restent à des niveaux modérés. Concernant l'état de conservation, sur les 45 zones humides identifiées, 23 sous-populations (51 %) appartenaient à 12 sites Ramsar protégés, trois sous-populations (7 %) étaient trouvées dans trois barrages, tandis que 19 (42 %) se trouvent dans des zones non protégées. Mots-clés : Emys orbicularis; tortue; Distribution spatiale; Préférences d'habitat; état de conservation; Numidie ; Kabylie ; Algérie. Abstract The Maghreb population of Emys orbicularis is concentrated in a narrow band in northern Morocco, Algeria, and Tunisia. In Algeria, the distribution of this species is poorly documented, primarily relying on old studies and sporadic reports. This study maps for the first time the distribution and threat level of this turtle in the country, based on field surveys in 45 wetlands. Among these, 40 are part of an interconnected eastern métapopulation supported by an extensive hydrographic network. Some populations have persisted for over 130 years in the same wetland complex. However, the five remaining populations, located in the central-northern region of Algeria, are fragmented and more threatened. The Algerian distribution area of E. orbicularis extends over a total area of 2,900 km², forming a band 40 km wide and 490 km long west of the Tunisian border. Although confined to this narrow strip, the persistence of many populations, particularly in Numidia, indicates a relatively better conservation status. In terms of ecological preferences, E. orbicularis favors shallow aquatic habitats, including stagnant waters (60%), reservoirs and lakes (24%), and slow-flowing rivers (16%). The subpopulations are primarily found at altitudes below 100 m, in freshwater environments where the physicochemical conditions are favorable for their survival. Turtles prefer aquatic habitats with a pH ranging from 7.0 to 8.5, characterized by slight alkalinity. They thrive in clear to slightly turbid waters, with turbidity below 50 FNU. Oxygen levels should be moderate, while conductivity can range from low to relatively high. For total dissolved solids (TDS), values below 900 mg/L are ideal. It is also essential that the water has low salinity and that nitrogen and phosphorus concentrations remain at moderate levels. Regarding conservation status, of the 45 identified wetlands, 23 subpopulations (51%) belong to 12 protected Ramsar sites, three subpopulations (7%) are found in three reservoirs, while 19 (42%) are located in unprotected areas. Keywords : Emys orbicularis; turtle; spatial distribution; habitat preferences; status of conservation; Numidia; Kabylie; Algeria. ملخص تتركز عشائر المغرب العربي من Emys orbcularis في شريط ضيق شمال المغرب والجزائر وتونس. في الجزائر، توزيع هذا النوع غير موثق بشكل جيد، ويعتمد بشكل رئيسي على الدراسات القديمة والتقارير المتفرقة. هذه الدراسة لأول مرة بهدف رسم خريطة توزيع ومستوى التهديد لهذه السلحفاة في البلاد، استناداً إلى استبيانات ميدانية في 45 منطقة رطبة. من بينها 40 منطقة تشكل جزءًا من تجمع عشائر شرقي مترابط تدعمه شبكة هيدروغرافية واسعة النطاق. وقد استمرت بعض العشائر لأكثر من 130 عامًا في نفس مجمع الأراضي الرطبة. ومع ذلك، فإن العشائر الخمسة المتبقين، الذين يقعون في المنطقة الوسطى الشمالية من الجزائر، مجزؤون وأكثر عرضة لتهديد الزوال. تمتد منطقة التوزيع الجزائرية ل E. orbcularis على مساحة إجمالية قدرها 2900 كيلومتر مربع، وتشكل شريطا بعرض 40 كيلومترا وطول 490 كيلومترا غرب الحدود التونسية. على الرغم من أنها محصورة في هذا الشريط الضيق، إلا أن بقاء العديد من العشائر، خاصة في نوميديا، يشير إلى حالة حفظ أفضل نسبيًا . فيما يتعلق بالتفضيلات البيئية، تفضل E. orbicularis الموائل المائية الضحلة، بما في ذلك المياه الراكدة ) 60 %(، والسدود والبحيرات ) 24 %(، والأنهار ذات التدفق المنخفض ) 16 %(. تتواجد العشائر الفرعية بشكل رئيسي على ارتفاعات تقل عن 100 متر، في بيئات المياه العذبة حيث تكون الظروف الفيزيائية والكيميائية مواتية لبقائها. تفضل السلاحف الموائل المائية التي يتراوح فيها الرقم الهيدروجيني بين 7.0 و 8.5 ، وتتميز بقلوية طفيفة. تشعر بالراحة في المياه الصافية إلى العكرة قليلاً، مع تعكر أقل من 50 FNU ويجب أن تكون مستويات الأكسجين معتدلة، بينما يمكن أن تتراوح الموصلية من منخفضة إلى مرتفعة نسبيا.ً بالنسبة للمواد الصلبة الذائبة الكلية (TDS) ، فإن القيم أقل من 900 ملغ/لتر تعتبر مثالية. من الضروري أيضا أن تكون المياه ذات ملوحة منخفضة وأن تبقى تركيزات النيتروجين والفوسفور عند مستويات معتدلة . فيما يتعلق بحالة الحفظ، من بين 45 منطقة رطبة تم تحديدها، كانت 23 مجموعة سكانية ) 51 %( تنتمي إلى 12 موقعا محمياً ضمن مواقع رامسار، بينما وُجدت ثلاث مجموعات سكانية ) 7 %( في ثلاثة سدود، في حين تتواجد 19 مجموعة ) 42 )% في مناطق غير محمية . الكلمات المفتاحية : Emys orbicularis ؛ سلحفاة؛ توزيع مكاني؛ تفضيلات الموائل؛ حالة الحفظ؛ نوميديا؛ منطقة القبائل؛
Contribution à l’étude comparative des caractéristiques physicochimiques de quelques marques d’eaux embouteillées commercialisées dans la wilaya d’El-Tarf

( 2025) Hannachi Aya

Résumé L'eau est une substance essentielle à la vie sur terre, jouant un rôle fondamental dans de nombreux processus biologiques, environnementaux et industriels. L’eau en bouteille, destinée à la consommation humaine, doit répondre à plusieurs critères de qualité, confirmant sa potabilité, son innocuité et sa salubrité. Ce modeste travail a pour but d’étudier la qualité physicochimique de quatorze marques d’eau en bouteilles : 7 marques d’eaux minérales naturelles (Guedila, Ifri, Lella Khedidja, Youkous, Thevest, Messerghine et Texanna) et 7 marques d’eaux de source (Noua, Besbassa, Ain Bouglez, Djemorah, Aurès, Righia et Arwa). A cet effet, plusieurs paramètres physicochimiques ont été analysés : pH, conductivité, TH (dureté), nitrites, chlorures, sulfates, nitrates, TA, TAC et cations (Na+ et K+). Les résultats de l’analyse de la composition chimique, de chaque eau étudiée, sont, approximativement, identiques aux valeurs mentionnées sur l’étiquetage propre à chaque eau. Les résultats obtenus ont, également, démontré une bonne qualité physicochimique, pour toutes les eaux étudiées, du fait de leur conformité aux normes de qualité régis par la réglementation algérienne en vigueur. Ces résultats nous ont permis de conclure que les eaux « Ain Bouglez et Righia » sont des eaux très douces, alors que les eaux « Ifri, Thevest, Noua et Aurès » sont des eaux très dures. Mots clés : eau en bouteille , eau minérale naturelle, eau de source, paramètres, qualité physicochimique, analyse, étiquetage. Abstract Water is an essential substance for life on earth, playing a fundamental role in many biological, environmental and industrial processes. Bottled water, destined for human consumption, must meet several quality criteria, confirming its potability, safety, and wholesomeness. This modest work aims to study the physicochemical quality of fourteen types of bottled water : 7 of natural mineral waters (Guedila, Ifri,Lella Khedidja, Youkous, Thevest, Messerghine and Texanna) and 7 of spring waters (Noua, Besbassa, Ain Bouglez, Djemorah, Aurès, Righia and Arwa). To this end, several physicochemical parameters were analyzed : pH, conductivity, TH, chlorides, sulfates, nitrates, nitrites, TA, TAC and cations (Na+ and K+). The results of the analysis of the physicochemical composition of each water studied are approximately identical to the values mentioned on the labeling specific to each water. The results obtained demonstrated a good physicochemical quality for all the waters studied and are in accordance with the quality standards in conformity with the Algerian rules. These results allowed us to conclude that the "Ain Bouglez and Righia" waters are very soft, while the "Ifri, Thevest, Noua and Aurès" waters are very hard.. Keywords: Bottled water, natural mineral water, spring water, parameters, physicochemical quality, analysis, labeling. الملخص الماء مادة أساسية للحياة على الأرض، ويلعب دورًا أساسيًا في العديد من العمليات البيولوجية والبيئية والصناع ة يجب أن تستوفي المياه المعبأة المخصصة للاستهلاك البشري عدة معايير للجودة، تؤكد صلاحيتها للشرب و سلامتها . يهدف هذا العمل المتواضع إلى دراسة الجودة الفيزيائية والكيميائية لاربعة عشر نوع من المياه المعبأة : 7 أنواع من المياه المعدنية الطبيعية ) قديلة ،افر ي، لالة خديجة ، يوكوس ، تيفيست ، مسرغين و تاكسنة( و 7 أنواع من مياه اليناب يع )نوة بسباسة، عين بوغليز، جمورة، اوراس، ريغية و اروئ( . لهذا الغرض، تم تحليل العديد من العوامل الفيزيائية والكيميائية: الرقم الهيدروجيني، الصلابة، الموصلية، السولفات الكلوريدات و النيترات , النتريتات TA, TAC, Na+, K+ إن نتائج تحليل التركيبة الفيزيو كيميائية لكل المياه التي تمت دراستها تتطابق تقريبًا مع القيم المذكورة في الملصقات الخاصة بكل نوع ماء . أظهرت النتائج التي تم الحصول عليها جودة فيزيائية وكيميائية جي دة لجميع المياه وامتثالها لمعايير الجودة التي تحكمها اللوائح الجزائرية المعمول بها . هذه النتائج سمحت لنا أن نستنتج أن مياه "عين بو قلاز و ريغية" هي مياه جد لينة، في حين أن مياه "افري، تيفيست، نوة و اوراس" هي مياه جد صلب ة الكلمات المفتاحية : المياه المعبأة، المياه المعدنية الطبيعية، مياه الينابيع، الخصائص، الجودة الفيزيائية والكيميائية، التحليل
Contribution à l’étude de la biologie du pageot commun Pagellus erythrinus (Linnaeus, 1758) dans le littoral d’El-Kala (Nord Est Algérien)

( 2023) DJEMAI Abir ; LAFIFI Chaima

21 Résumé DJEMAI & LAFIFI, 2023 RÉSUMÉ La présente étude concerne la gestion écosystémique de Pagelluserythrinus (Linaeus, 1758) du littoral d’El-kala. Différents points ont été abordés :l’étude de l’âge, la croissance (linéaire et pondérale) et la croissance relative (relation taille-poids). En utilisant la méthode scalimétrique, nous avons isolé 6 classes d’âges (1 à 6 ans) avec une prédominance de la classe d’âge 3 ans (22,48%) puis 2 ans (21,71%) chez la populations totale. La longueur totale maximale mesurée n’excède pas 22 cm. La croissance de P. erythrinus a été décrite par le modèle classique de Von Bertalanffy qui a donné des longueurs asymptotiques calculées (L∞ = 23,41 cm) concordant parfaitement avec la longueur maximale observée chez la population totale (Lt = 22 cm), ainsi qu’un poids asymptotique (P∞ = 153,18 gr), un taux de croissance k = 0,1 et un t0 = -17,67. Les performances de croissancechez cette espèce dans la zone d’étude (φ’ = 1,74) se rapprochent à d’autres populations de la Méditerranées Est. La croissance relative montre une croissance minorante, donc le poids croit moins viteque la taille du poissonavec une pente : b = 2,65. Mots clés :Pagelluserythrinus, littoral d’El-kala, âge, croissance, relation taille-poids. Résumé DJEMAI & LAFIFI, 2023 ABSTRACT The present study concerns the ecosystemic management of Pagelluserythrinus (Linaeus, 1758) from El-kala coastline. Different points were addressed: the study of age, growth (linear and weight) and relative growth (size-weight relationship). Using the scalimetric method, we isolated 6 age classes (1 to 6 years) with a predominance of the 3 years age class (22.48%) then 2 years (21.71%) in the total population. The maximum total length measured did not exceed 18.5 cm. The growth of P. erythrinus was described by the classical Von Bertalanffy model which gave calculated asymptotic lengths (L∞ = 23.41 cm) in excellent agreement with the maximum length observed in the total population (Lt = 22 cm), as well as an asymptotic weight (P∞ = 153.18 gr), a growth rate k = 0.1, and a t0 = -17.67. Growth performance in this species in the study area (φ' = 1.74) approximates to other populations in the eastern Mediterranean. The relative growth shows a negative growth, therfore the weight the weight increases more slowly than the size of the fish for the total population with slopes of: b = 2.65. Keywords:Pagelluserythrinus, El-kala coastline, age, growth, lenght-weight relationship. Résumé DJEMAI & LAFIFI, 2023 ملخص تتعلق الدراسة الحالية بإدارة النظام البيئي Pagellus erythrinus (linaeus1758) من ساحل القالة. تمت مناقشة نقاط مختلفة: دراسة العمر والنمو )الخطي والوزن( والنمو النسبي )علاقة الطول والوزن( . باستخدام طريقة القياس، قمنا بعزل 6 فئات عمرية )من 1 إلى 6 سنوات(.مع غلبة الفئة العمرية 3 سنوات ) 22.48٪ ( ثم 2 سنة ) 21.71٪ ( في.مجموع السكان. الحد الأقصى للطول الإجمالي المقاس لا يتجاوز 22 سم. النمو.من ص. تم وصف P. Erythrinus بالنموذج الكلاسيك Bertalanffy von الذي أعطى.أطوال مقاربة محسوبة L∞ = 23.41cm) ( مطابقة تماما للطول. الحد الأقصى لوحظ في مجموع السكان Lt = 22cm ، فضلا عن الوزن مقارب gr 153.18 P∞= معدل النمو 0.1 K= و 17.67- = 0t. إن أداء نمو هذا النوع في منطقة الدراسة ) φ' = 1.74 ( مشابه للمجموعات الأخرى في شرق البحر الأبيض المتوسط. يظهر النمو النسبي نموا طفيفا، لذا فإن الوزن أقل حيوية من حجم السمكة ذات المنحدر: .b=2.65 الكلمات المفتاحية : ساحل القالة , العمر , النمو , علاقة الطول والوزن , Pagellus
Contribution à l’étude de la structure du peuplement de Dermaptères dans deux communes de la wilaya d’El Tarf : Zitouna et lac des Oiseaux

( 2023) NOUARI NOURA ; BOUZAINE GHADA

Résumé Cette étude est une contribution à la connaissance des Dermaptères, dans différents écosystèmes de Wilaya d'El Tarf. Les résultats obtenus ont révélé un peuplement de Dermaptères d’une abondance totale de 517 individus et une richesse spécifique totale de six espèces, 3 Forficulidae (Forficula auricularia, Labia minor et Forficula sp.) et 3 Anisolabididae (Euborellia annulipes, Anisolabis maritima, et Euborellia moesta). L’espèce la plus abondante est Anisolabis maritima, dans les deux stations de Zitouna avec, 60 % et 40 % des deux peuplements, alors qu’au niveau dans la station du Lac des Oiseaux, c’est Euborellia moesta qui domine avec 65% du peuplement. La sex-ratio des populations est plus ou moins proche de l’équilibre, sinon elle est en faveur des femelles, qui, en période de reproduction se cantonnent dans les nids pour porter des soins aux oeufs et aux larves. Mots clés : El Tarf, Insectes, Dermaptera, Biodiversité, indices écologiqueSummary This study is a contribution to the knowledge of Dermaptera, in different ecosystems of Wilaya of El Tarf. The results obtained, revealed a population of Dermaptera with a total abundance of 517 individuals and a total specific richness of six species, 3 Forficulidae (Forficula auricularia, Labia minor and Forficula sp.) and 3 Anisolabididae (Euborellia annulipes, Anisolabis maritima, and Euborellia moesta). The most abundant species is Anisolabis maritima, in the two Zitouna stations with 60% and 40% of the two stands, while at the Lac des Oiseaux station, Euborellia moesta dominates with 65% of the stand. The sex ratio of the populations is more or less close to equilibrium, or, in favor of the females, who, during the reproduction period, confine themselves to the nests to take care of the eggs and the larvae. Keywords : El Tarf, Insects, Dermaptera, biodiversity, ecological indicesالملخص هذه الدراسة ليست سوى مساهمة في معرفة Dermaptera في النظم البيئية المختلفة لولاية الطارف. كشفت النتائج التي تم الحصول عليها عن مجموعة من Dermaptera مع وفرة إجمالية قدرها 517 فردًا وثراءً نوعيًا إجماليًا لستة أنواع، 3 Forficulidae (Forficula auricularia و orLabia min و sp Forficula ( و 3 Anisolabididae (Euborellia annulipes و Anisolabis maritima و Euborellia moesta .( أكثر الأنواع وفرة هو maritima Anisolabis ، في محطتي الزيتونة بنسبة 60 ٪ و 40 ٪، بينما في محطة Lac des Oiseaux ، تهيمن Euborellia moesta بنسبة 65 .٪ نسبة الذكور/الإناث قريبة إلى حد ما من التوازن، أو لصالح الإناث، الذين يحصرون أنفسهم في الأعشاش أثناء فترة التكاثر لرعاية البيض واليرقات. ، التنوع البيولو ي ج، المؤ ر شات Dermaptera الكلمات المفتاحية: الطارف، الح ر شات، البيئية
Contribution à l’étude des caractéristiques physicochimiques et microbiologiques de quelques marques de laits pasteurisés et de laits U.H.T. commercialisés dans la wilaya d’El-Tarf

( 2025) MelleKhouri Salima

Résumé : Le lait est un aliment complet et riche en plusieurs éléments nutritifs, ce qui le rend susceptible d‟être facilement contaminé et altéré par les microorganismes. Les résultats des analyses physicochimiques des laits pasteurisé et laits UHT ont montré une conformité générale des laits étudiés étaient au normes internationale .Cependant, l'acidité du lait Obeï (19 °D) dépassait légèrement la norme (≤ 18 °D), ce qui pourrait être lié à un stockage prolongé ou à une teneur en protéines plus élevée. Quant aux analyses microbiologiques, les laits pasteurisés (Bousbia et Edough) affichaient des charges en germes totaux qui étaient largement inférieures à la norme algérienne (10⁴-10⁵ UFC/ml), Pour les laits UHT, Candia et Obeï étaient conformes à la norme (≤ 100 UFC/ml pour les germes totaux).tandis que Soummam montrait un léger dépassement, suggérant un début de développement microbien potentiellement lié à des conditions de stockage non optimales. Un point positif majeur pour l'hygiène est l'absence totale d'entérobactéries dans tous les échantillons de laits UHT et pasteurisés. Mots clés: Lait Pasteurisé, lait U.H.T., température, qualité microbiologique, lait reconstitué Abstract : Milk is a complete food, rich in many nutrients, which makes it susceptible to contamination and alteration by microorganisms. The results of physicochemical analyses of pasteurized and UHT milks showed a general conformity of the milks studied with international standards; however, the acidity of Obeï milk (19 °D) slightly exceeded the standard (≤ 18 °D), which could be linked to prolonged storage or a higher protein content. As for microbiological analyses, pasteurized milks (Bousbia and Edough) showed total germ loads that were well below the Algerian standard (10⁴-10⁵ CFU/ml), For UHT milks, Candia and Obeï complied with the standard (≤ 100 CFU/ml for total germs). while Soummam showed a slight overshoot, suggesting the onset of microbial development potentially linked to sub-optimal storage conditions. A major positive for hygiene was the total absence of enterobacteria in all samples of UHT and pasteurized milk. Key words: Pasteurized milk, UHT milk, temperature, microbiological quality, reconstituted milk. ا
Contrôle qualité du lait et ses dérivés de la laiterie 《Edough 》

( 2023) ATHAMNIA Feriel l ; BOUAMRANE Ame

Résumé Le lait et ses dérivés ont une place primordiale dans le régime alimentaire. la qualité est devenue un critère indispensable et une exigence incontestablement majeure pour les industries alimentaires. A cet effet, notre étude s’est inscrite dans le cadre du suivi et du contrôle de qualité de la matière première (lait cru de vache ) et des produits finis (lait pasteurisé conditionné, lait de vache écrémé conditionné, beurre, crème fraîche, camembert, fromage, yaourt, l'ben, raïb et flan) fabriqués à la laiterie Edough d’Annaba. La qualité physico-chimique du lait cru réceptionné a été déterminée en mesurant l’acidité et la densité ainsi que la détection d’antibiotiques. Cependant la qualité physicochimique du lait pasteurisé et des produits finis a été déterminée par la mesure du pH, la densité, l’extrait sec et la matière grasse. La qualité microbiologique a été évaluée en recherchant quelques germes pathogènes et d’altération. Sur le plan physicochimique, les résultats des échantillons du lait de vache cru, du lait pasteurisé et des produits finis obtenus sont conformes aux normes. Par contre, le taux de la matière grasse du beurre était inférieur (79.5 g/l) à la norme et l’acidité était supérieure (1.45). Sur le plan hygiénique, les résultats des analyses microbiologiques montrent que le lait et ses dérivés étaient de bonne qualité (absence de la flore aérobie totale et des coliformes). Ceci indique le respect des bonnes pratiques de fabrication notamment le traitement thermique. En définitif, les produits de la laiterie Edough étaient de qualité satisfaisante et ne présentaient aucun risque pour la santé du consommateur.Abstract Milk and derivatives have an essential place in the diet. quality has become an essential criterion and an undeniably major requirement for companies faced with increasingly tough competitiveness. To this end, our study was part of the monitoring and quality control of the raw material (raw cow's milk) and finished products (packaged pasteurized milk, packaged skimmed cow's milk, butter, fresh cream, camembert, cheese, yogurt, l'ben and raïb) made at the Edough dairy in Annaba. The physico-chemical quality of the raw milk received was determined by measuring the acidity and density as well as the detection of antibiotics. However, the physicochemical quality of pasteurized milk and finished products was determined by measuring pH, density, dry extract and fat. The microbiological quality was assessed by looking for a few pathogenic and spoilage germs. From a physicochemical point of view, the results of the samples of raw cow's milk, pasteurized milk and the finished products obtained comply with the standards. On the other hand, the fat content of the butter was lower (79.5 g/l) than the standard and the acidity was higher than the recommended standard (1.45). From a hygienic point of view, the results of the microbiological analyzes show that the milk and its derivatives were of good quality (absence of total aerobic flora and coliforms). This indicates compliance with good manufacturing practices including heat treatment. In the end, the products of the Edough dairy were of satisfactory quality and posed no risk to the health of the consumer.ملخص يحتل الحليب ومشتقاته مكانة أساسية في النظام الغذائي. أصبحت الجودة معيارًا أساسيًا ومتطلبًا رئيسيًا لا يمكن إنكاره للشركات التي تواجه قدرة تنافسية متزايدة الصعوبة. تحقيقا لهذه الغاية ، كانت دراستنا جزءًا من مراقبة ومراقبة الجودة للمواد الأولية )حليب البقر الخام( والمنتجات النهائية )الحليب المبستر المعبأ ، حليب البقر منزوع الدسم المعبأ ، الزبدة ، الكريمة الطازجة ، الكاممبرت ، الجبن ، الزبادي ، اللبن. والراب( في مصنع ألبان إيدوغ في عنابة. تم تحديد الجودة الفيزيائية والكيميائية للحليب الخام من خلال قياس الحموضة والكثافة وكذلك الكشف عن المضادات الحيوية. ومع ذلك ، تم تحديد الجودة الفيزيائية والكيميائية للحليب المبستر والمنتجات النهائية عن طريق قياس الأس الهيدروجيني والكثافة والمستخلص الجاف والدهون. تم تقييم الجودة الميكروبيولوجية من خلال البحث عن عدد قليل من الجراثيم المسببة للأمراض والتلف. من وجهة النظر الفيزيائية والكيميائية ، فإن نتائج عينات حليب البقر الخام والحليب المبستر والمنتجات النهائية التي تم الحصول عليها تتوافق مع المعايير. من ناحية أخرى ، كان محتوى الدهن في الزبدة أقل ) 79.5 جم / لتر( من المعيار وكانت الحموضة أعلى من المعيار الموصى به ) 1.45 .) من الناحية الصحية ، أظهرت نتائج التحاليل الميكروبيولوجية أن الحليب ومشتقاته كانت ذات نوعية جيدة )عدم وجود فلورا هوائية وكوليفورم(. يشير هذا إلى الامتثال لممارسات التصنيع الجيدة بما في ذلك المعالجة الحرارية. في النهاية ، ذات جودة مرضية ولم تشكل أي خطر على صحة المستهلك كانت منتجات مصنع ألبان إيدوغ الكلمات المفتاحية: الحليب ، منتجات الألبان ، الألبان الجاهزة ، الجودة الفيزيائية والكيميائية ، الجودة الميكروبيولوجية
conttribution a letude de la sensibilite des champions d alteration alimentaires aux additifix bio naturels comme alicaments

( 2023) CHIBANI Mouna ; MERDACI Aya

Résumé Les espèces du genre Fusarium et Alternanria font partie des champignons alimentaires mycotoxinogènes. L'objectif de notre travail est de tester les propriétés antifongiques de deux variétés blanche et rouge du genre Allium contre ces moisissures. Pour cela des antifongigrammes ont étés réalisés. Les résultats obtenus ont montrés que les jus bruts des deux variétés (blanche et rouge) avait des activités antifongiques à des concentrations de: 100%, 75%, 50% et 25%. Les diamètres des zones d'inhibition obtenus sont respectivement les suivants pour le Fusarium sp.: 38,66mm, 36.33mm, 33mm, 22.66mm et 30.33mm, 28.33mm, 26.66mm et 16mm et pour l'Alternanria sp. les diamètres suivants; 31mm, 30.66mm, 21.66mm, 25mm et 32.66mm, 30.66mm, 32mm et 26.66mm. Les diverses concentrations ont eu des pourcentages d’inhibition supérieurs à 50%. Les 2 variétés (blanche et rouge) de l'ail ont une concentration minimale inhibitrice et fongicide de 25% contre Fusarium sp. La CMI et la CMF de l'ail blanc est de 50% contre Alternaria sp. par contre l'ail rouge à une CMI et une CMF de 75% contre Alternaria sp. Mots clés: Allium, Fusarium, Alternanria, propriétés antifongiques, phytopathogènes. ii Abstract The species of the genus Fusarium and Alternanria are part of mycotoxinogenic food fungi. The objective of our work is to test the antifungal properties of two white and red varieties of the genus Allium against these molds. For this purpose antifongigrams were made. The results obtained showed that the raw juices of both varieties (white and red) had antifungal activities at concentrations of: 100%, 75%, 50% and 25%. The diameters of the inhibition zones obtained are respectively the following for Fusarium sp.: 38, 66mm, 36.33 mm, 33mm, 22.66mm et 30.33mm, 28.33mm, 26.66mm et 16mm and for l'Alternanria sp. the following diameters: 31mm, 30.66mm, 21.66mm, 25mm et 32.66mm, 30.66mm, 32mm et 26.66mm. The various concentrations had inhibition percentages greater than 50%. Both varieties (white and red) of garlic have a minimum 25% inhibitory and fungicidal concentration againstFusarium sp. The CMI and CMF of white garlic is 50% against Alternaria sp. but red garlic at a CMI and a CMF of 75% against Alternariasp. Keywords: Allium, Fusarium, Alternanria, antifungal properties, phytopathogens. iii ملخص Fusarium ٔ Alternanria جزء ي انفطز بٌث انغذائ تٍ انفطز تٌ. . ان ذٓف ي ع هً بُ إختببر انخصبئص ان عًبدة نهفطز بٌث ن عُٕ أبطٍ أٔح زً ي ج سُ الأن وٍٕ يقببم ذْ انفطز بٌث. ن ذٓا انغزض تى ص عُ يعبداث انغزاو. أظ زٓث ان تُبئج انت تى انحص لٕ عه بٍٓ أ انعصبئز ان ئٍُت ي كلا ان عُٕ )الأبطٍ ألأح زً( ن بٓ أ شَطت يعبدة نهفطز بٌث بتزك زٍاث: 100 ٪ 75 ٪ 50 ٪ 25 ٪. أٔقطبر ي بُغق انتثب ػٍ انت تى انحص لٕ عه بٍٓ عهى انت إن :ً 38 ، 666 3.154 يهى، 36.333 يهى، 33 يهى، 22.667 يهى 30.333 يهى، 28.333 يهى، 26.66 31 يهى، 30.666 يهى، 21.666 يهى، 25 يهى آٔخز 32.666 يهى، 30.666 يهى، 32 يهى آٔخز 26.666 يهى. كب نهتزك زٍاث ان خًتهفت سَب تثب ػٍ أكبز ي 50 ٪. كلا انص فُ )الأبطٍ ألأح زً( ي انث وٕ ن تزك زٍ يثبػ فٔطزي ب سُبت 25 ٪ عهى الأقم ظذ انف سٕبر وٌٕ . IJC ٔ FJA نهث وٕ الأبطٍ 50 ٪ يقببم Alternaria sp. نك انث وٕ الأح زً فً MIC ٔ FJA ب سُبت 75 ٪ ظذ Alternaria sp الكلمات المفتاحية Allium , Fusarium , Alternanria, خصائص مضادة للفطريات ، مسببات الأمراض النباتي
Conttriibuttiion à ll’’éttude de quellques acttiiviittés biiollogiiques des pllanttes aromattiiques ett médiiciinalles de lla régiion d’’Ell--Tarff

( 2023) REKIOUA Naouel

Abstract In order to revalorize the local heritage of the Eastern Numidia region, an ethnobotanical survey was carried out among a population of the department of El-Tarf (North-East Algeria), on the frequency of use of two plants known in traditional medicine: Eucalyptus globulus (Myrtaceae) and Rosmarinus officinalis (Lamiaceae). After processing the data, our results reveal that the use of these plants is predominantly by women in a fairly advanced age group (40 to 60 years). These plants are used by the inhabitants in their fresh state, who consider the leaf to be the most effective part for therapeutic and cosmetic purposes. In addition, steam baths and infusion remain the most common methods of preparation. The majority of users use these plants mainly to treat: influenza, respiratory disorders and diseases of the digestive tract. Gas chromatography coupled with mass spectroscopy of essential oils extracted from the studied plants shows the dominance of alcohols represented by monoterpenes (42.73%), sesquiterpenes (32.6%) and oxides (10.48%) in Eucalyptus globulus. The data also show the richness of oxides (38.11%), monoterpene alcohols (20.43%) and monoterpenes (19.70%) in Rosmarinus officinalis. An antimicrobial effect of both extracted essential oils was revealed. The aromatogram shows a bacteriostatic effect on several Gram- bacteria such as: Escherichia coli ATCC 25922, Escherichia coli, Klebsiella pneumonia, Pseudomonas aeruginosa ATCC 27853, Pseudomonas aeruginosa and Acinitobacter baumanii. A bacteriostatic effect is also observed on Gram+: Staphylococcus aureus and yeasts: Saccchromyces cerevisiae. A fungistatic effect and a growth inhibition of two culture fungi Fusarium tricinctum and Fusarium solani was noted. Three toxicological tests were performed against a stored food pest: Ephestia kuehniella. The results of the contact test were estimated with Eucalyptus globulus (LC50=0.013; LC95=0.081μl/cm2) and Rosmarinus officinalis (LC50= 0.011; LC95= 0.059 μl/cm2). The lethal time changes depending on the dose used and the plant tested. The fumigation test confirms the toxicity by decreasing the longevity of Ephestia kuehniella adults with Rosmarinus officinalis (LD50=4.03 μl/l of air; LD95=14.73 μl/l of air) and Eucalyptus globulus (LD50=7.76 μl/l of air; LD95= 21.23 μl/l of air). The plants tested also show a remarkable repellent effect, since the essential oils of Eucalyptus globulus and Rosmarinus officinalis show a moderately repellent power with respectively 42.22% (DR50=0.09 μl/cm2 ; DR95= 0.24 μl/ cm2) and a repellent power with respectively 60.00% (DR50=0.06 μl/cm2 ; DR95= 0.35 μl/ cm2) towards the adults of Ephestia kuehniella. Plant resources constitute a real reservoir of bioactive molecules that could act as bio-pesticides against several micro-pathogens (bacteria, yeasts and fungi) or crop pests. This property makes them useful for preserving human health and protecting the environment. Keywords: Eucalyptus globulus, Rosmarinus officinalis, ethnobotanical investigation, essential oil, antimicrobial activities, toxicological tests, Ephestia kuehniella. Résumé Pour une revalorisation du patrimoine local de la région de la Numidie Orientale, une enquête ethnobotanique a été menée auprès d’une population de la wilaya d’El-Tarf (Nord-est algérien), sur la fréquence d’usage de deux plantes connues en médecine traditionnelle : Eucalyptus globulus (Myrtacées) et Rosmarinus officinalis (Lamiacées). Après traitement des données, nos résultats révèlent une dominance féminine de l’usage de ces plantes chez une tranche d’âge assez avancée (40 à 60 ans). Ces plantes sont utilisées par les habitants à l’état frais qui considèrent la feuille comme la partie la plus efficace à des fins thérapeutiques et cosmétiques. De plus, les bains de vapeurs et l’infusion restent les modes de préparation les plus répandus. La majorité des usagés utilisent ces plantes pour soigner principalement : la grippe, les troubles respiratoires ainsi que les maladies du tube digestif. La chromatographie en phase gazeuse couplées à la spectroscopie de masse des huiles essentielles extraites à partir des plantes étudiées montre la dominance des alcools représentés par les monoterpéniques (42,73 %), sesquiterpènes (32,6 %) et oxydes (10,48 %) chez Eucalyptus globulus. Les données montrent aussi la richesse en oxydes (38,11 %), alcools monoterpéniques (20,43 %) et monoterpènes (19,70 %) chez Rosmarinus officinalis. Un effet antimicrobien des deux huiles essentielles extraites a été révélé. L’aromatogramme montre un effet bactériostatique sur plusieurs bactéries Gram- telles que : Escherichia coli ATCC 25922, Escherichia coli, Klebsiella pneumonie, Pseudomonas aeruginosa ATCC 27853, Pseudomonas aeruginosa et Acinetobacter baumannii. Un effet bactériostatique est également observé sur les Gram+ : Staphylococcus aureus et les levures : Saccharomyces cerevisiae. Un effet fongistatique et une inhibition de croissance de deux champignons de culture Fusarium tricinctum et Fusarium solani a été noté. Trois tests toxicologiques ont été réalisés contre un ravageur des denrées stockées : Ephestia kuehniella. Les résultats du test par contact ont été estimés avec Eucalyptus globulus (CL50=0,013; CL95=0,081μl/cm2) et Rosmarinus officinalis (CL50=0,011; CL95=0,059 μl/ cm2). Le temps létal change en fonction de la dose utilisée et la plante testée. Le test par fumigation nous affirme la toxicité par la diminution de la longévité des adultes d’Ephestia kuehniella avec Rosmarinus officinalis (DL50=4,03 μl/l d’air; DL95=14,73 μl/l d’air) et Eucalyptus globulus (DL50=7,76 μl/l d’air ; DL95= 21,23 μl/l d’air). Les plantes testées montrent, en plus, un effet répulsif remarquable, puisque les huiles essentielles d’Eucalyptus globulus et Rosmarinus officinalis manifestent un pouvoir modérément répulsif avec respectivement 42,22% (DR50=0,09 μl/cm2 ; DR95=0,24 μl/cm2) et un pouvoir répulsif avec respectivement 60,00% (DR50=0,06 μl/cm2 ; DR95=0,35 μl/cm2) à l’égard des adultes d’Ephestia kuehniella. Les ressources végétales constituent un véritable réservoir de molécules bioactives qui pourraient agir comme biopesticides luttant ainsi contre plusieurs micro-pathogènes (bactéries, levures et champignons) ou ravageurs de culture. Cette propriété les rend utiles pour préserver la santé humaine et protéger l’environnement. Keywords: Eucalyptus globulus, Rosmarinus officinalis, enquête ethnobotanique, huile essentielle, activités antimicrobienne, tests toxicologiques, Ephestia kuehniella.
Développement d’un lait fermenté de type « yaourt » à partir des flocons d’avoine et analyse de la qualité du produit

( 2023) Belleili Imane

Résumé Le but du présent travail consiste en la mise au point d’un lait 100 % végétale à partir des flocons d’avoine et de développer un nouveau produit alimentaire, un lait fermenté (le yaourt) à partir de ce lait. Trois échantillons ont été préparés ; un yaourt nature (témoin) à base du lait de vache, un yaourt à base du lait d’avoine et un yaourt à base du mélange lait d’avoine – jus du melon. La farine d’avoine ainsi que le lait d’avoine ont été analysés pour leur propriétés techno-fonctionnelles et physicochimique, respectivement. La qualité du produit fini obtenu a été évaluée en termes de propriétés physico-chimiques, microbiologiques et sensorielles, jusqu'à détérioration dans des conditions de stockage réfrigéré. La valeur nutritionnelle a également été déterminée. Les résultats ont montré que le pH et l'acidité des yaourts à base de lait d'avoine et à base du mélange lait d’avoine – jus du melon étaient inférieurs à ceux du yaourt témoin avec des valeurs respectives de 16°D et 4.33 (lait d’avoine) et 30°D et 4.20 (lait d’avoine – jus du melon) à la fin du stockage. Sur le plan microbiologique, les résultats ont montré que les échantillons à base du lait d’avoine ont été plus stable et ont présenté une durée de conservation d’une semaine de plus par rapport à celle du yaourt témoin. Quant aux propriétés organoleptiques, l'analyse des données a révélé que le yaourt à base du lait d'avoine était le plus apprécié par les panélistes vers la fin du stockage (J21 et J28) alors que le yaourt témoin était le plus apprécié jusqu’à J14. L’analyse de la valeur nutritionnelle a montré que les yaourts à base du lait d’avoine étaient moins caloriques que le yaourt témoin. En conclusion, cette étude a permis de développer un lait fermenté 100% végétal sans sucre ajouté, qui peut être considéré comme un aliment fonctionnel avec des propriétés nutritionnelles intéressantes. Mots clés : Flocons Lait d’avoine ; d’avoine ; Yaourt ; Analyse de la qualité. Abstract The aim of this work is to develop 100% vegetable milk from oat flakes and to develop a new food product, fermented milk (yogurt) from this milk. Three samples were prepared; a natural yogurt (control) made from cow's milk, a yogurt made from oat milk and a yogurt made from a mixture of oat milk and melon juice. Oat flour and oat milk were analyzed for their techno-functional and physicochemical properties, respectively. The quality of the finished product obtained was evaluated in terms of physico-chemical, microbiological and sensory properties, up to deterioration under refrigerated storage conditions. The nutritional value was also determined. The results showed that the pH and acidity of yogurts based on oat milk and based on the oat milk-melon juice mixture were lower than those of the control yogurt with respective values of 16°D and 4.33 (oat milk) and 30°D and 4.20 (oat milk – melon juice) at the end of storage. From a microbiological point of view, the results showed that the oat milk samples were more stable and presented a shelf life of one week longer compared to that of the control yogurt. As for the organoleptic properties, the analysis of the data revealed that the yoghurt made from oat milk was the most appreciated by the panelists towards the end of storage (D21 and D28) while the control yoghurt was the most appreciated until at D14. The analysis of the nutritional value showed that the yoghurts made from oat milk were less caloric than the control yoghurt. In conclusion, this study made it possible to develop 100% vegetable fermented milk without added sugar, which can be considered as a functional food with interesting nutritional properties. Keywords: Oatmeal; Oat milk; Yogurt; Quality analysis. ملخص الهدف من هذا العمل هو تطوير حليب نباتي 011 ٪ من رقائق الشوفان وتطوير منتج غذائي جديد ، وهو الحليب المخمر )الزبادي( من هذا الحليب. تم تحضير ثلاث عينات. ياغورت طبيعي مصنوع من حليب البقر وياغورت مصنوع من حليب الشوفان وياغورت مصنوع من خليط من حليب الشوفان وعصير البطيخ. تم تحليل فرينة الشوفان وحليب الشوفان لخصائصهما الفنية والفيزيائية على التوالي. تم تقييم جودة المنتج النهائي من حيث الخصائص الفيزيائية والكيميائية والميكروبيولوجية والحسية ، حتى التدهور في ظروف التخزين المبردة. كما تم تحديد القيمة الغذائية. أظهرت النتائج أن الأس الهيدروجيني والحموضة في الياغورت المعتمد على حليب الشوفان وعلى أساس خليط حليب الشوفان وعصير البطيخ كانت أقل من تلك الخاصة بزبادي التحكم بقيم 01 درجة د و 3344 )حليب شوفان( و 41 درجة مئوية. د و 33.1 )حليب شوفان عصير البطيخ ( في نهاية التخزين. من الناحية الميكروبيولوجية ، - أظهرت النتائج أن عينات حليب الشوفان كانت أكثر ثباتًا وعرضت فترة صلاحية أطول لمدة أسبوع مقارنةً بالياغوت العادي . أما بالنسبة للخصائص الحسية ، فقد أظهر تحليل البيانات أن الزبادي المصنوع من حليب الشوفان كان الأكثر تقديرًا من قبل أعضاء اللجنة في نهاية التخزين ) D21 و D28 ( بينما كان اللبن الرائب الأكثر تقديراً حتى D14 . أظهر تحليل القيمة الغذائية أن اللبن المصنوع من حليب الشوفان كان أقل سعرات حرارية من اللبن الرائب. في الختام ، أتاحت هذه الدراسة إمكانية تطوير حليب مخمر نباتي 011 ٪ بدون سكر مضاف ، والذي يمكن اعتباره غذاء وظيفي بخصائص غذائية مثيرة للاهتمام

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