Sciences Agronomique

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Analyse Comparative des Antioxydants et de l’Activité Antimicrobienne des Plantes en vue de leur Emploi comme Additifs Alimentaires

( 2024) Merzougui Meriem

Résumé Cette étude s’insère dans le cadre général de recherche de plantes performantes en composés antioxydants et activités biologiques. Le but de ce travail proprement dit est la comparaison de la performance en composés antioxydants et propriétés biologiques des feuilles de la plante M.oleifera Algérienne (MoA) et celle de provenance du Mali (MoM). L’étude a porté tout d’abord sur l’optimisation de la méthode d’extraction par macération ou Soxhlet, ainsi que l’optimisation des solvants d’extraction : H2O (EA), 50% hydro-éthanol (EHE) et 100% éthanol (EE). L’analyse des composés phytochimiques a été déterminée par spectrophotomètre et celle de l’activité antioxydante par piégeage du radical libre 2,2-diphényl-2- picrylhydrazyl (DPPH.). L’activité antimicrobienne a été réalisée par la méthode de diffusion sur gel en employant les extraits aqueux (EA MoA et EA MoA) contre sept souches ATCC dont trois bactéries Gram (+), trois bactéries Gram (-) et une levure. Les rendements d’extraction les plus considérables sont ceux obtenus par soxhlet et ceux obtenus par macération avec l’éthanol pur (EE). La teneur remarquable en polyphénols est attribuée à l’extrait EE MoA. Pour ce qui est des flavonoïdes totaux (FT), on a rapporté que leur teneur est significativement plus élevée par macération pour (EHE MoM) .Les tannins sont mieux extraits par la méthode au soxhlet avec une teneur considérable rapportée pour l’extrait MoA. L’activité antioxydante est nettement supérieure dans les extraits obtenus par macération que ceux par soxhlet avec une considération pour les extraits EA MoA et EA MoA. Toutes les souches testées ont montré une sensibilité vis à vis des deux extraits (EA MoA et EA MoM), cependant les souches bactériennes Gram(+) sont les plus sensibles, principalement Staphilococcus aureus et Bacillus cereus. Ces résultats suggèrent que bien que l’extrait MoA soit légèrement plus performant que celui MoM, cependant tous les deux peuvent être aisément employés EA dans les secteurs agroalimentaire, pharmaceutique et cosmétique. Mot clés : Moringa oleifera, composé phénolique, activité antioxydantes, activité antimicrobienne , feuilles Abstract This study falls within the general framework of research into plants that perform well in terms of antioxidant compounds and biological activities. The aim of the work itself is to compare the antioxidant performance and biological properties of the leaves of the Algerian M.oleifera plant (MoA) with those of the Malian M.oleifera plant (MoM). The study focused firstly on optimizing the maceration or Soxhlet extraction method, as well as optimizing the extraction solvents: H2O (EA), 50% hydro-ethanol (EHE) and 100% ethanol (EE). Phytochemical compounds were analyzed by spectrophotometer, while antioxidant activity was determined by trapping the free radical 2,2-diphenyl-2- picrylhydrazyl (DPPH.). Antimicrobial activity was assessed by gel diffusion using aqueous extracts (EA MoA and EA MoA) against seven ATCC strains, including three Gram (+) bacteria, three Gram (-) bacteria and one yeast. The highest extraction yields were obtained by soxhlet and by maceration with pure ethanol (EE). The remarkable polyphenol content is attributed to the EE MoA extract. As for total flavonoids (FT), their content is reported to be significantly higher by maceration for (EHE MoM) . Tannins are better extracted by the soxhlet method, with a considerable content reported for the MoA extract. Antioxidant activity was significantly higher in extracts obtained by maceration than by soxhlet, with EA MoA and EA MoA extracts being particularly noteworthy. All strains tested showed sensitivity to both extracts (EA MoA and EA MoM), although Gram(+) bacterial strains were the most sensitive, mainly Staphilococcus aureus and Bacillus cereus. These results suggest that, although the MoA extract performs slightly better than the MoM extract, both can be readily used as EA in the food, pharmaceutical and cosmetics sectors. Keywords Moringa oleifera, phenolic compound, antioxidant activity, antimicrobien activity, leavesالملخص تندرج هذه الدراسة في الإطار العام للبحث في النباتات ذات الأداء الجيد من حيث المركبات المضادة للأكسدة والأنشطة البيولوجية. كان الهدف من العمل نفسه هو مقارنة أداء المركبات المضادة للأكسدة والخصائص البيولوجية لأوراق نبات : مورينجا أوليفيرا الجزائري ونبات : مورينجا أوليفيرا المالي. ركزت الدراسة أول ا على تحسين طريقة النقع أو طريقة استخلاص سوكشليت , وكذلك تحسين مذيبات الستخلاص : 100% المائي و 05 % من الإيثانول المائي و 055 % من الإيثانول . تم تحليل المركبات الكيميائية النباتية بواسطة مقياس الطيف الضوئي وتم تحديد النشاط المضاد للأكسدة عن طريق محاصرة الجذور الحرة 2،2 ثنائي فينيل 2 بيكريل هيدرازيل - - - . وتم تحديد النشاط المضاد للميكروبات عن طريق النتشار الهلامي باستخدام المستخلصات المائية ضد سبع سلالت من بكتيريا ، بما في ذلك ثلاث بكتيريا )+( غرام، وثلاث بكتيريا ) ( غرام، وخميرة واحدة. تم الحصول على أعلى غلة استخلاص عن طريق السكسليت والنقع بالإيثانول النقي - . ويُعزى محتوى البوليفينول الملحوظ إلى مستخلص الإيثانول النقي . أما بالنسبة لمجموع مركبات الفلافونويد، فقد تم الإبلاغ عن أن محتواها أعلى بكثير عن طريق النقع باستخدام (EHE MoM) تم استخلاص العفص بشكل أفضل باستخدام طريقة السوكشليت مع الإبلاغ عن محتوى كبير في مستخلص مورينجا أوليفيرا الجزائري. كان النشاط المضاد للأكسدة أعلى بشكل واضح في المستخلصات التي تم الحصول عليها عن طريق النقع مقارنة ا بالسكسليت، حيث كانت مستخلصات مورينجا أوليفيرا الجزائري و مورينجا أوليفيرا المالي جديرة بالملاحظة بشكل خاص. أظهرت جميع السلالت التي تم اختبارها حساسية لكلا المستخلصين )مورينجا أوليفيرا الجزائري و مورينجا أوليفيرا المالي(، على الرغم من أن السلالت البكتيرية التي تم اختبارها كانت الأكثر حساسية، وخاصة ا المكورات العنقودية الذهبية والعصيات المخية. تشير هذه النتائج إلى أنه على الرغم من أن أداء مستخلص مورينجا أوليفيرا الجزائري أفضل قليلا ا من مستخلص مورينجا أوليفيرا المالي ، إل أنه يمكن استخدام كلاهما بسهولة كخلاصة بكتيرية في قطاعات الأغذية الزراعية والأدوية ومستحضرات التجميل. الكلمات الرئيسية: مورينجا أوليفيرا، مركب فينولي، نشاط مضاد للأكسدة، نشاط مضاد للبكتيريا، الأوراق
Analyse de l'application de la démarche HACCP dans la production de tomates en conserve : Étude de cas de l'industrie agroalimentaire CARATOMATE

( 2024) ZEROUKHI Marwa

Résumé L’application efficace du système HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est cruciale dans l’industrie alimentaire pour garantir la sécurité et la qualité des produits. Cette étude se concentre sur l’évaluation de la mise en oeuvre de l’HACCP au sein de l’entreprise Caratomate, un acteur majeur dans le secteur de la transformation des produits à base de tomates en Algérie. À travers une analyse des pratiques et des procédures en place chez Caratomate, il a été constaté que l’entreprise applique rigoureusement le système HACCP. Les différentes étapes du processus de fabrication ont été examinées, de la réception des matières premières à la production du produit fini, en mettant l’accent sur l’identification des dangers potentiels, la détermination des points critiques de contrôle et la mise en place de mesures de contrôle appropriées. Les résultats de cette étude ont démontré que Caratomate a développé et mis en oeuvre des plans HACCP solides, adaptés à ses activités de fabrication de produits à base de tomates. L’entreprise a su intégrer efficacement les principes de l’HACCP dans sa gestion quotidienne de la sécurité alimentaire, ce qui lui permet de garantir la qualité et la sécurité de ses produits tout en répondant aux normes réglementaires et aux attentes des consommateurs. Summary The effective implementation of the HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) system is crucial in the food industry to ensure product safety and quality. This study focuses on evaluating the implementation of HACCP within Caratomate, a major player in the tomato-based product processing sector in Algeria. Through an analysis of the practices and procedures in place at Caratomate, it was found that the company rigorously applies the HACCP system. The various stages of the manufacturing process were examined, from the reception of raw materials to the production of the finished product, with an emphasis on identifying potential hazards, determining critical control points, and establishing appropriate control measures. The results of this study demonstrated that Caratomate has developed and implemented robust HACCP plans, tailored to its tomato-based product manufacturing activities. The company has effectively integrated HACCP principles into its daily food safety management, enabling it to ensure the quality and safety of its products while meeting regulatory standards and consumer expectations.
Analyse des bonnes pratiques d’hygiène et de production d’une boisson fruitée au lait au niveau de l’industrie agro-alimentaire CARAJUS .Wilaya d’El-Tarf

( 2023) SALHI Ziad

Résumé : Toute entreprise qui se veut concurrente sur le marché de l’agroalimentaire se doit de répondre à certaines normes de fabrication et d’hygiène. Dans notre étude, nous nous sommes intéressés au suivi du processus de fabrication d’une boisson fruitée au lait au niveau de l’entreprise agroalimentaire CARAJUS, par la réalisation d’un questionnaire portant sur les indicateurs des bonnes pratiques de fabrication. Les résultats de cette étude ont révélé que l’entreprise a mis en place des mesures solides pour assurer la sécurité alimentaire et maintenir des normes élevées en matière d’hygiène. Cette étude confirme que l’entreprise respecte pleinement les bonnes pratiques d’hygiène. Les mesures rigoureuses de nettoyage et de désinfection, la formation du personnel, la vérification continue et l’engagement en faveur de l’amélioration constante témoignent de l’engagement de l’entreprise à garantir la sécurité alimentaire et à maintenir des normes de qualité élevées. Ces résultats sont rassurants pour les consommateurs et renforcent-la réputation de l’entreprise en tant que producteur de boissons fruitées fiable et soucieux de la santé publique. Mots clé : boissons fruitées au lait, Entreprise Carajus, bonnes pratiqAbstarct: Any company wishing to compete in the agri-food market must meet certain manufacturing and hygiene standards. In our study, we monitored the manufacturing process of a milk-based fruit drink at the CARAJUS food company, by carrying out a questionnaire on indicators of good manufacturing practice. The results of this study revealed that the company has put in place solid measures to ensure food safety and maintain high standards of hygiene. The study confirms that the company is fully compliant with good hygiene practices. Rigorous cleaning and disinfection measures, staff training, continuous auditing and a commitment to continuous improvement all testify to the companys commitment to ensuring food safety and maintaining high quality standards. These results are reassuring for consumers and reinforce the companys reputation as a reliable and health-conscious producer of fruity drinks. Key words: fruity milk drinks, Carajus Company, good hygiene practices, cleaning, disinfection, quality control, food safety.ues d’hygiène, Nettoyage, désinfection, contrôle de la qualité, sécurité alimentaire.
Analyse des systèmes de production des exploitations mixte dans le Nord-ouest de la wilaya d' El Tarf

( 2024) Henchiri Sihem

Résumes . l'agriculture et l'élevage sont complémentaires en privilégiées par rapport aux cultures maraîchères. La concurrence pour l'accès aux facteurs de production tels que la terre, les machines et l'eau est également un facteur important. La plupart des exploitations sont des exploitations agricoles individuelles, principalement gérées par des agriculteurs jeunes qui ont une certaine expérience dans le domaine agricole malgré un niveau d'études élémentaire. Les exploitations familiales emploient également de la main-d'oeuvre salariée, principalement pour s'occuper des petits ruminants. Les exploitations sont bien équipées et la majorité des exploitants vivent sur place. Les principales productions agricoles sont les fourrages, les céréales et l'arboriculture, tandis que les cultures maraîchères sont peu pratiquées. Pour renforcer l'intégration entre l'agriculture et l'élevage, il est recommandé de valoriser les ressources locales et agro-industrielles et de les mettre à disposition des éleveurs, compte tenu des ressources limitées telles que l'eau et la terre. Cela contribuerait à assurer la sécurité alimentaire dans la région et dans le pays. Cependant, il est conseillé d'approfondir les connaissances dans ce domaine en intégrant d'autres paramètres socio-agro-économiques et en augmentant le nombre d'exploitations étudiées Summary that agriculture and livestock farming complement each other in the studied area due to land management. Growing forage crops, grains, and tree crops are preferred over vegetable farming. Competition for access to production factors such as land, machinery, and water is also an important factor. Most farms are individual farms, primarily managed by young farmers who have some experience in agriculture despite their elementary education level. Family farms also employ paid labor, mainly for the care of small livestock. The farms are well-equipped, and most farmers live on-site. The main agricultural products are forage, grains, and tree crops, while vegetable farming is practiced to a lesser extent. To enhance integration between agriculture and livestock farming, it is recommended to assess and provide local and agricultural industrial resources to breeders, taking into account limited resources such as water and land. This will contribute to ensuring food security in the region and the country. However, it is advised to deepen knowledge in this field by integrating other social, agricultural, and economic information and increasing the number of studied farms
Analyse des systèmes de production des exploitations mixtes dans le Nord-est de la wilaya d' El Tarf

( 2024) BENACHOUR LAMIA

Résumé La relation entre l'agriculture et l'élevage dans la région d'étude est caractérisée par des complémentarités. Cette relation est influencée par la gestion de l'espace, principalement dédiée aux cultures céréalières et fourragères au détriment des cultures maraîchères. La concurrence pour l'accès aux facteurs de production tels que la terre et l'eau est également un élément clé, avec une utilisation importante de l'eau souterraine par les exploitations pour l'irrigation et l'élevage. Les exploitations polyculture-élevage, majoritairement privées et EAI, sont principalement dirigées par des agriculteurs jeunes (40 à 55 ans) qui ont acquis une expertise agricole et d'élevage malgré un niveau d'études élémentaire. Ces exploitations, de caractère familial, ont peu recours à la main-d'oeuvre salariée et sont bien équipées en moyens de production. Une analyse statistique a permis de distinguer quatre groupes d'exploitations, allant des petites exploitations avec un faible effectif bovin et une faible production laitière aux grandes exploitations diversifiées et bien équipées. Le renforcement de l'intégration agriculture-élevage devrait passer par la valorisation des ressources locales et agro-industrielles, afin d'assurer la sécurité alimentaire dans la région. Mots clé : Exploitation mixtes, facteurs de production, intégration, sécurité alimentaire, Nord-est El Tarf. Summary The relationship between agriculture and livestock in the study region is characterized by complementarities. This relationship is influenced by the management of space, mainly dedicated to cereal and fodder crops to the detriment of market gardening crops. Competition for access to factors of production such as land and water is also a key element, with significant use of groundwater by farms for irrigation and livestock. Mixed crop-livestock farms, mostly private and EAI, are mainly run by young farmers (40 to 55 years old) who have acquired agricultural and livestock expertise despite a basic level of education. These family farms have little recourse to hired labor and are well equipped with means of production. A statistical analysis made it possible to distinguish four groups of farms, ranging from small farms with a low number of cattle and low milk production to large, diversified and well-equipped farms. Strengthening agriculture-livestock integration should involve the development of local and agro-industrial resources, in order to ensure food security in the region. Key words : Mixed farms, production factors, integration, food security, El Tarf ملخص العلاقة بين الزراعة والثروة الحيوانية في منطقة الدراسة تتسم بالتكامل. وتتأثر هذه العلاقة بإدارة المساحة المخصصة أساسا لمحاصيل الحبوب والأعلاف على حساب محاصيل البستنة التسويقية. ويشكل التنافس على الوصول إلى عوامل الإنتاج مثل الأراضي والمياه عنصرا أساسيا أي ضا، مع استخدام المزارع للمياه الجوفية بشكل كبير لأغراض الري وتربية الماشية . تتم إدارة المزارع المختلطة للمحاصيل والماشية، ومعظمها من القطاع الخاص و EAI ، بشكل رئيسي من قبل المزارعين الشباب ) 40 إلى 55 سنة( الذين اكتسبوا الخبرة الزراعية والحيوانية على الرغم من المستوى الأساسي من التعليم. ولا تلجأ هذه المزارع العائلية إلا إلى القليل من العمالة المأجورة وهي مجهزة تجهيزا جيدا بوسائل الإنتاج. وقد أتاح التحليل الإحصائي التمييز بين أربع مجموعات من المزارع، تتراوح من المزارع الصغيرة ذات العدد المنخفض من الماشية وانخفاض إنتاج الحليب إلى المزارع الكبيرة والمتنوعة والمجهزة تجهيزا جيدا. وينبغي أن يشمل تعزيز التكامل بين الزراعة والثروة الحيوانية تنمية الموارد المحلية والصناعية الزراعية، من أجل ضمان الأمن الغذائي في المنطقة . الكلمات المفتاحية : المزارع المختلطة ,عوامل الإنتاج، التكامل الأمن الغذائ ي
Analyse technico-économique du secteur avicole dans la wilaya d’El-Tarf cas de la commune de Chaffia « État de lieu et perspective de développement

( 2024) SOUAM Amira.

Résumé. Notre étude réalisée à la commune de Chaffia, W. El-Tarf a pour objectif de diagnostiquer l’état des élevages du poulet de chair et faire ressortir les facteurs influençant la hausse du prix de la viande du poulet, les résultats révèlent une dominance du secteur privé informel, conduit par des éleveurs peu formés. Les bâtiments d’élevage sont de moyen état avec une capacité d’accueil de 3373 P/B, la densité d’élevage est de 7 poulets/m², Les poulets sont abattus à 53 jours, pesant en moyenne 2636 g, réalisant donc un GMQ de 49 g, dont l’ingestion alimentaire est évaluée à 5,3 kg/P, soit un indice de conversion de 2,07. Ces résultats sont à l’origine d’un I.P optimal de 239. Les élevages enquêtés génèrent une productivité moyenne de 59kg de viande blanche/m²/an. Économiquement parlant, le coût de revient moyen d’un Kg de poulet est de 267 DA/kg, le concentré et le prix du poussin représentent 86% des charges. Nous pouvons conclure que le prix élevé du poulet sur le marché local est influencé par les performances zootechniques insuffisantes, les contraintes sanitaires, la sous-exploitation des capacités de production mais principalement par le prix élevé du concentré et du poussin. Mots clé : Enquête, concentré, performances zootechniques, prix de revient, poulet de chair, poussin. ABSTRACT. Our study conducted in the municipality of Chaffia, W. El-Tarf aims to diagnose the state of broiler chicken farming and identify factors influencing the increase in chicken meat prices. The results reveal a dominance of the informal private sector, led by poorly trained farmers. The poultry buildings are in average condition with a capacity of 3,373 birds, and the stocking density is 7 chickens/m². The chickens are slaughtered at 53 days old, weighing an average of 2,636 grams, achieving a daily weight gain of 49 grams, with a feed intake of 5.3 kg per bird, resulting in a feed conversion ratio of 2.07. These results lead to an optimal performance index (I.P) of 239. The surveyed farms generate an average productivity of 59 kg of white meat/m²/year. Economically, the average cost price of one kilogram of chicken is 267 DA/kg, with feed and chick prices accounting for 86% of the costs. We can conclude that the high local chicken price is influenced by inadequate zootechnical performance, health constraints, underutilization of production capacity, but mainly by the high cost of feed and chicks. Keywords: Survey, feed, zootechnical performance, cost price, broiler chicken, chick
Caractérisation de la production laitière et ses facteurs de variation chez les chèvres des régions montagneuses Wilaya d’El Tarf

( 2025) Draoui Souad

Résumé Cette étude porte sur la production laitière caprine dans les zones montagneuses de la wilaya d’El-Tarf, au nord-est de l’Algérie. À travers une enquête de terrain réalisée entre octobre 2024 et mars 2025 auprès de 21 éleveurs répartis sur différentes zones, l’étude vise à caractériser les pratiques d’élevage, les systèmes de conduite, les races caprines rencontrées, ainsi que les performances laitières. Les résultats révèlent une prédominance du système extensif ou hybride, un faible niveau d’infrastructure, et une gestion traditionnelle de la reproduction et de la traite. La production laitière moyenne est de 0,93 litre/jour par chèvre, avec une durée moyenne de lactation de 153 jours. Malgré l’existence de races locales adaptées, les performances restent limitées par l’absence de suivi technique, de complémentation alimentaire et de contrôle de reproduction. L’étude souligne la nécessité d’améliorer les pratiques de gestion, d’introduire des techniques modernes et de valoriser la filière laitière caprine comme levier de développement rural durable dans cette région agro-écologiquement favorable. Mots clés : élevage caprin, production laitière, races locales, pratiques d’élevage, El-Tarf, systèmes extensifs. Abstract This study focuses on goat milk production in the mountainous areas of El-Tarf province, located in northeastern Algeria. Based on a field survey conducted from October 2024 to March 2025 among 21 goat farmers across several regions, the objective was to characterize breeding practices, herd management systems, goat breeds, and milk production performance. Results indicate a predominance of extensive or mixed systems, limited infrastructure, and traditional methods of reproduction and milking. Average milk yield per goat was 0.93 liters per day, with an average lactation period of 153 days. Although well-adapted local breeds are present, productivity remains low due to the lack of technical monitoring, feed supplementation, and breeding control. The study highlights the need to modernize herd management practices, adopt improved techniques, and enhance the goat dairy sector as a lever for sustainable rural development in this ecologically suitable region. Keywords: goat farming, milk production, local breeds, breeding practices, El-Tarf, extensive systems, sustainability.
Caractérisation des fermes de Polyculture-élevage au niveau de la wilaya d'El Tarf

( 2025) Aya DJENDLI

Résumé Dans la zone d’étude, la production végétale et animale entretiennent une relation de complémentarité. Elle s’explique par la gestion de l’espace et des ressources naturelles et structurelles. La production végétale est accès sur cultures céréalières et fourragères, au détriment d'autres types de spéculations. Cette relation découle aussi de la compétition pour l'accès aux moyens de production, à savoir le sol et l'eau souterraine. Les exploitations polyculture-élevage étudiées sont toutes de nature privée, familiale à caractère rural. Nos agriculteurs mixtes peuvent être décrits comme relativement jeunes, et maîtrisent les techniques agricoles et d'élevage, acquise grâce à leur expérience dans ce secteur. En ce qui concerne les moyens structurels de production. La moitié des exploitations (50%) sont bien dotées en équipements et en moyen de production notamment le foncier. Les troupeaux sont dominés par les ovins. Le sexe ratio est en faveur des femelles pour toutes les races (bovin, ovin, caprin) ; L'élevage des ovins se pratique souvent en association avec les bovins, tandis que l'élevage des caprins est moins fréquent. La production laitière reste modeste et instable et cela malgré l’introduction des cultures fourragères dans le système de culture en plus du pâturage libre sur les jachères et les près naturel. Mots clé : Exploitation, Polyculture-élevage, aspect social, moyen de production, intégration, production laitière. Abstract In the study area, plant and animal production maintain a complementary relationship. This is explained by the management of space, natural resources, and structural assets. Plant production focuses on cereal and forage crops, at the expense of other types of crops. This relationship also stems from competition over production resources, namely land and groundwater. The mixed farming operations studied are all private, family-owned, and rural in nature. The mixed farmers can be described as relatively young and skilled in agricultural and livestock techniques, acquired through their experience in this sector. Regarding structural production means, half of the farms (50%) are well-equipped with machinery and production assets, particularly land. The herds are dominated by sheep. The sex ratio favors females across all species (cattle, sheep, goats). Sheep farming is often combined with cattle, while goat farming is less frequent. Milk production remains modest and unstable despite the introduction of forage crops into the cropping system, along with free grazing on fallow lands and natural pastures. Keywords: Farm, mixed farming, social aspect, production means, integration, milk production. الملخص في منطقة الدراسة، توجد علاقة تكاملية بين الإنتاج النباتي والحيواني. يُفسَّر ذلك من خلال إدارة المساحة والموارد الطبيعية والبُنى التحتية. يتركز الإنتاج النباتي على زراعة الحبوب والأعلاف، على حساب أنواع أخرى من المزروعات . كما تنبع هذه العلاقة من التنافس على وسائل الإنتاج، والمتمثلة في الأرض والمياه الجوفية . جميع المزارع المختلطة )الإنتاج النباتي والحيواني( التي تمت دراستها هي مزارع خاصة، عائلية وذات طابع ريفي . ويمكن وصف المزارعين المختلطين بأنهم من فئة الشباب نسبيًا، ويمتلكون مهارات في تقنيات الزراعة وتربية الحيوانات، اكتسبوها من خلال خبرتهم في هذا القطاع . أما بالنسبة للوسائل الهيكلية للإنتاج، فإن نصف الاستغلاليات ) 50 ٪( مجهزة تجهيزًا جيدًا بالمعدات ووسائل الإنتاج، لا سيما الأراضي الزراعية . تُهيمن الأغنام على قطعان الحيوانات. ونسبة الإناث مرتفعة في جميع الأنواع )الأبقار، الأغنام، الماعز(. غالبًا ما يتم تربية الأغنام مع الأبقار، بينما تكون تربية الماعز أقل شيوعًا. ولا تزال إنتاجية الحليب متواضعة وغير مستقرة، وذلك رغم إدخال زراعة الأعلاف ضمن النظام الزراعي إلى جانب الرعي الحر في الأراضي البور والمراعي الطبيعية . الكلمات المفتاحية: الاستغلال الزراعي، الزراعة المختلطة وتربية المواشي، الجانب الاجتماعي، وسائل الإنتاج، التكامل، إنتاج الحليب
contribution a léude des caractéristique physicochimique de lhuille de lentrisque de la région dˈEl Tarf

( 2024) HARIRI AMEL

Résume Cette étude consiste en une contribution à la valorisation de la plante Pistacia Lentiscus L., très Il est répandu en Afrique du Nord, notamment en Algérie. Cette recherche porte sur l'utilisation de différentes parties de plantes (Feuilles, fruits et racines) et huile de lentisque dans la médecine traditionnelle algérienne. ce Le travail consistait à extraire les huiles des fruits et à étudier leurs composants. Proprietes physiques et chimiques. Résultats dans lesquels Pistacia Lentiscus L. a été utilisé en traitement traditionnel. En fait, le stabilisateur Pistacia Lentis est utilisé pour aider Brûlures (74 %), suivies de la toux et de la grippe (43 %). Environ 47% de la population l'a également utilisé Ses feuilles soignent les maladies du système digestif et davantage de maladies de l’estomac. Summary This study consists of a contribution to the valorization of the plant Pistacia Lentiscus L., very It is widespread in North Africa, particularly in Algeria. This research focuses on the use of different plant parts (Leaves, fruits and roots) and mastic oil in traditional Algerian medicine. This The work involved extracting the oils from the fruits and studying their components. Physical and chemical properties. Results in which Pistacia Lentiscus L. was used in treatment traditional. In fact, Pistacia Lentis stabilizer is used to help Burns (74%), followed by cough and flu (43%). About 47% of the population also used it Its leaves treat diseases of the digestive system and more stomach diseases Envoyer des commentaires Panneaux latéraux Historique Enregistrées
Contribution à l'étude de l'effet bio-conservateur des feuilles de laurier noble

( 2024) Foughali Nihel

Résumé L'industrie agroalimentaire cherche des alternatives naturelles et durables aux conservateurs chimiques, qui présentent des risques pour la santé. Les huiles essentielles, grâce à leurs propriétés antimicrobiennes, antioxydantes et insecticides, apparaissent comme des solutions prometteuses. Ce mémoire vise à évaluer l'effet bioconservateurdes feuilles deLaurus nobilis. Pour ce faire, nous avons a=évalué la teneur en polyphénols, en flavonoides et en vitamine C. L'huile essentielle a été extraite par hydrodistillation des feuilles de laurier. La composition chimiquea été réalisépar GC-MS, l'activité antioxydante totale, et l'effet insecticide et répulsif sur le Tribolium castaneum, ravageur commun des produits stockés., en étudiant ses propriétés répulsives et insecticides.Le rendement moyen de l'extraction a été de 0,82 %, les principaux composés identifiés étaient le linalol (10.59%),Methyleugenol (8.19%) et le 1-8 cinéole (23,75%), reconnus pour leurs propriétés antioxydantes et insecticides. Les tests ont révélé une activité antioxydante significative, avec une concentration notable de phénols totaux et de flavonoïdes, contribuant à la capacité à neutraliser les radicaux libres et à prolonger la durée de conservation des aliments. Les tests de répulsion ont montré que l'HELN est efficace contre les adultes de Tribolium castaneum, avec une augmentation du pourcentage de répulsion corrélée à la concentration de l'huile et au temps d'exposition. Les tests d'insecticide par fumigation ont démontré une efficacité significative de l'HELN contre les adultes de Tribolium castaneum, perturbant leur système nerveux et entraînant leur désorientation et mort. L'HELN présente un potentiel élevé comme alternative naturelle aux conservateurs chimiques et aux pesticides. Ses propriétés antioxydantes prolongent la conservation des aliments, et son effet répulsif et insecticide offre une solution écologique pour la protection contre les ravageurs des produits stockés. Ces résultats soutiennent l'utilisation de l'HELN dans des applications agroalimentaires et de conservation des aliments. Les mots-clés : activité antioxydante,activité insecticide,bioconservateur,huile essentielle,Laurus nobilis, Trobiluim castaneum. Abstract The food industry is looking for natural, sustainable alternatives to chemical preservatives, which present health risks. Thanks to their antimicrobial, antioxidant and insecticidal properties, essential oils appear to be promising solutions. This thesis aims to assess the bioconservative effect of Laurus nobilis leaves. To do so, we assessed the polyphenol, flavonoid and vitamin C content. The essential oil was extracted from bay leaves by hydrodistillation. The chemical composition was determined by GC-MS, the total antioxidant activity, and the insecticidal and repellent effect on Tribolium castaneum, a common pest of stored products, by studying its repellent and insecticidal properties. The average extraction yield was 0.82%, and the main compounds identified were linalool (10.59% ), Methyleugenol (8.19%) and 1-8 cineole (23.75%), known for their antioxidant and insecticidal properties. Tests revealed significant antioxidant activity, with notable concentrations of total phenols and flavonoids, contributing to the ability to neutralize free radicals and extend food shelf life. Repellency tests showed HELN to be effective against Tribolium castaneum adults, with an increase in percentage repellency correlated with oil concentration and exposure time. Insecticide fumigation tests demonstrated significant efficacy of HELN against Tribolium castaneum adults, disrupting their nervous system and leading to disorientation and death. HELN has great potential as a natural alternative to chemical preservatives and pesticides. Its antioxidant properties prolong the shelf life of foodstuffs, and its repellent and insecticidal effect offers an ecological solution for pest protection of stored products. These results support the use of HELN in agri-food and food preservation applications. Key-words:antioxidant activity,bio-preservative,essential oil, insecticidal activityinsecticidal activity, Laurus nobilis, Tribolium castaneum.
Contribution à la caractérisation de la qualité bactériologique et physico-chimique d'un fromage frais traditionnel «Bouhezza»

( 2023) AIT ALI Nour El-Houda ; AOULEB Djehene

Résumé Bouhezza est un fromage traditionnel de terroir algérien à Appellation d’Origine Contrôlée, destinée initialement à l’autoconsommation familial. L’objectif de notre étude est d’explorer la qualité physicochimique et bactériologique de trois variétés de ce fromage: Bouhezza piquant, Bouhezza salé et Bouhezza à l’ail, achetés à partir de différents points de ventes. Pour cela, les bactéries indicatrices de la qualité hygiénique ont étés recherchées: la flore aérobie mésophile totale, E.coli, les coliformes totaux et les coliformes fécaux ainsi que trois paramètres physicochimiques ont été analysés : pH, acidité et le taux de la matière sèche. Toutes les bactéries recherchées étés respectivement présentes avec des taux variables et conformes aux normes dans les trois variétés de fromage Bouhezza : piquant, salé et à l'ail. E.coli : 8.066 ± 20.033 UFC/ml, 2.333±5.733 UFC/ml et absent dans la variété à l'ail . Les coliformes totaux: 6.933×102±212,210 UFC/ml, 2.666 ×102 ± 30.550UFC/UFC/ml et 5.333×10±15,275UFC/ml. Les coliformes fécaux: 3.866 ±86,216 UFC/ml, 1.366±40,414 UFC/ml et absent dans la variété à l'ail. Les germes aérobies mésophiles totaux: 34.333 ± 251, 661UFC/ml, 30.333±321.455UFC/ml et 15.666 ± 0.577 UFC/ml. Les valeurs de pH obtenues sont respectivement les suivantes: 4.263±0.005, 4.146 ± 0.011, 4.406±0.005. L'acidité affichée été à : 11.106±1.502 °D, 10.216± 0.509°D et à 11.886±0.506°D. Quant à l'extrait sec, il été à : 29.876% dans Bouhezza piquant, 23,876 % dans Bouhezza salé et à 43, 23% dans Bouhezza à l'ail. Les résultats des analyses microbiologiques des trois variétés de fromage ont révélés que ce produit du terroir est d’un niveau hygiénique satisfaisant. Les résultats des analyses physicochimiques et microbiologiques ont permis de mieux caractériser les variations observées dans cette variété artisanale de fromage. Mots clés: Fromage artisanal, qualité physico-chimique, qualité hygiénique, AOC, Bouhezza. Abstract Bouhezza is a traditional Algerian local cheese with Designation of Origin Controlled, initially intended for family self-consumption. The goal of our studyis to explore the physicochemical and bacteriological quality of three varieties of this cheese: Spicy Bouhezza, Salty Bouhezza and Garlic Bouhezza, purchased from different points of sale. For this, quality indicator bacteria hygiene were sought: the total mesophilic aerobic flora, E.coli, the total coliforms and faecal coliforms as well as three parameters Physicochemicals were analyzed: pH, acidity and dry matter rate. All the bacteria sought were respectively present with variable rates and comply with the standards in the three varieties of Bouhezza cheese: spicy, salty and garlic. E.coli: 8,066 ± 20,033 CFU/ml, 2,333 ± 5,733 CFU/ml and absent in the variety at garlic . Total coliforms: 6.933×10 2 ±212.210 CFU/ml, 2.666×10 2 ±30,550UFC/UFC/ml and 5,333×10±15,275UFC/ml. Faecal coliforms: 3,866±86.216 CFU/ml, 1.366±40.414 CFU/ml and absent in the garlic variety. Germs total mesophilic aerobes: 34.333 ± 251, 661UFC/ml, 30.333±321.455UFC/ml and15.666 ± 0.577 CFU/ml. The pH values obtained are respectively the following: 4.263±0.005, 4.146 ± 0.011, 4.406±0.005. The displayed acidity was at:11.106±1.502°D, 10.216± 0.509°D and at 11.886±0.506°D. As for dry extract, it was at: 29.876% in spicy Bouhezza, 23.876% in salty Bouhezza and 43.23% in Garlic Bouhezza. The results of the microbiological analyzes of the three varieties of cheese have revealed that this local productis of a satisfactory hygienic level. The results of the physico-chemical and microbiological analyzes made it possible to better characterize the variations observed in this artisanal variety of cheese. Keywords : Artisanal cheese, physico-chemical quality, hygienic quality, AOC, Bouhezza. ملخص هو جبن تقليدي من المنطقة الجزائرية مع تسمية من أصل خاضع للرقابة، والمخصص في البداية للاستهلاك الذاتي للأسرة. الهدف من دراستنا هو استكشاف الجودة الفيزيائية والكيميائية والبكتريولوجية لثلاث ة أنواع من هذا الجبن: بوهزة حار، بوهزة مالح وثوم بوهزة، يتم شراؤها من نقاط بيع مختلفة. لهذا الغرض، تم البحث عن بكتيريا تدل على جودة النظافة: الفلورا الهوائية الوسطية الكلية، الإشريكية القولونية، القولونيات الكلية، القولونيات البرازية وكذلك ثلاث معاملات فيزيائية كيميائية: درجة الحموضة، الحموضة ومعدل المادة الجافة. جميع البكتيريا التي تم البحث عنها كانت موجودة على التوالي بمستويات متغيرة ومتوافقة مع المعايير في الأصناف الثلاثة من جبن بوهزة: 20.033 ± حار، مالح وثوم. بكتريا قولونية: 8.066 UFC/ml ،2.333±5.733 UFC/ml وغائبة في مجموعة 212,210±102× الثوم. مجموع القولونيات: 6.933 UFC/ml ،2.666 ×102 ± 30.550UFC/UFC/ml 15,275±10× و 5.333 UFC/ml 86,216± القولونيات البرازية: 3.866 UFC/ml ،1.366±40,414 UFC/ml 661 ,251 ± وغائبة في مجموعة الثوم. مجموع الجراثيم الهوائية ميسوفيليك:: 34.333 UFC/ml, 30.333±321.455UFC/ml 0.577 ± و 15.666 UFC/ml قيم الأس الهيدروجيني PH التي تم الحصول عليها ± 0.005 كانت الحموضة المعروضة: 11.106 ± 4.406 ،0.011 ± 4.146 ،0.005 ± هي على التوالي: 4.263 1.502 ° D ،10.216 ± 0.509 ° D 0.506 ± و 11.886 ° D. أما المستخلص الجاف فكان: % 29.876 في بوهزة حار، ٪ % 23.876 في بوهزة مالح و % 43.23 ثوم بوهزة. أظهرت نتائج التحاليل الميكروبيولوجية لأصناف الجبن الثلاثة أن هذا المنتج المحلي ذو مستوى صحي مقبول. أتاحت نتائج التحليلات الفيزيائية والكيميائية .والميكروبيولوجية تحديد أفضل للتغيرات التي لوحظت في هذا النوع الحرفي من الجبن الكلمات المفتاحية: الجبن الحرفي، الجودة الفيزيائية و الكيميائية , الجودة الصحية , التطبيق الأصلي للرقابة , بوهزة
CONTRIBUTION À L’EXPLORATION DE LA QUALITÉ D’UN FROMAGE ARTISANAL « BOUHEZZA »

( 2024) MAMOUR Omnia

Résumé L’augmentation des revenus des populations est accompagnée d’une diversification des produits de la consommation et un retour progressif vers les produits du terroir. Bouhezza est un fromage traditionnel des Aurèsà Appellation d’Origine Contrôlée.Des analyses physico-chimiques, bactériologiques et organoleptiques, ont été réalisées pour quatre variétés de Bouhezza à l'ail : Bouhezza neutre (Bn), Bouhezza à l'ail triquètre (Bat), Bouhezza à l'ail blanc (Bab) et Bouhezza à l'ail rouge(Bar). Les résultats des analyses physicochimiques obtenus sont respectivement les suivants : pH: 4.67 ; 4.56 ; 4.98 et 4.77. Acidité: 45°D ; 41.5°D ; 42°D et 41.5°D. Taux d'humidité : 53% ; 54.55% ; 53.45% et 52.4%. Taux d'extrait sec total: 47.2% ; 47.05% ; 48.15% et 47.2%. Taux de matière grasse: 23.9% ; 23.65% ; 23.25% et 23.95% et Rapport Mg/Est: 50.65% ; 50.25% ; 48.35% et 50.7%. Les résultats des analyses bactériologiques obtenus ont montré que Bn, Bat et Bab avaient une qualité bactériologique satisfaisante et que Bar était de meilleure qualité bactériologique. Les analyses organoleptiques ont révélés que les fromages sont de qualité acceptable et bonne. Le panel de dégustation a estimé que les fromages sont plus appréciés dans cet ordre : Bn, Bat, Bab, Bar. Mots clés : fromage Bouhezza, physico-chimie, bactériologie, analyse, qualité Abstract The increase in the income of populations is accompanied by a diversification of consumer products and a gradual return to local products. Bouhezza is a traditional cheese from the Aurès with a Controlled Designation of Origin. Physico-chemical, bacteriological, and organoleptic analyses were conducted on four varieties of Bouhezza with garlic: Neutral Bouhezza (Bn), Bouhezza with three-cornered garlic (Bat), Bouhezza with white garlic (Bab), and Bouhezza with red garlic (Bar). The results of the physico-chemical analyses obtained are as follows: pH: 4.67; 4.56; 4.98 and 4.77. Acidity: 45°D; 41.5°D; 42°D and 41.5°D. Moisture content: 53%; 54.55%; 53.45% and 52.4%. Total dry extract content: 47.2%; 47.05%; 48.15% and 47.2%. Fat content: 23.9%; 23.65%; 23.25% and 23.95%. Mg/Est ratio: 50.65%; 50.25%; 48.35% and 50.7%. The results of the bacteriological analyses showed that Bn, Bat, and Bab had satisfactory bacteriological quality, and Bar had the best bacteriological quality. The organoleptic analyses revealed that the cheeses are of acceptable and good quality. The tasting panel estimated that the cheeses are preferred in the following order: Bn, Bat, Bab, Bar. Keywords:Bouhezza cheese, physico-chemistry, bacteriology, analysis, quality الملخص زيادة دخل السكان مصحوبة بتنوع المنتجات الاستهلاكية والعودة التدريجية إلى المنتجات المحلية. بوهزة هو جبن تقليدي من جبال الأوراس يحمل تسمية المنشأ المحمية. تم إجراء تحاليل فيزيائية كيميائية وبكتريولوجية وحسية لأربع أنواع من بوهزة بالثوم: بوهزة عادي (Bn)، بوهزة بالثوم ثلاثي الحواف (Bat)، بوهزة بالثوم الأبيض (Bab) وبوهزة بالثوم الأحمر (Bar). النتائج التي تم الحصول عليها من التحاليل الفيزيائية الكيميائية هي كالتالي : pH: 4.67 ; 4.56 ; 4.98 و 7744 . الحموضة: 74 °D ; 41.5°D ; 42°D و 7.74 °D. ; %74774 ; % 45774 % و 4.77 %. نسبة المادة الجافة الكلية: . 747 ; %47744 ; % نسبة الرطوبة: 45 % 57.4 .% و 5724 .% ونسبة الدهن في المادة الجافة: 47734 ; %.5734 ; %. %717.4 و . 747 %. نسبة المادة الدهنية: 572 %71754 و 4774 %. نتائج التحاليل البكتريولوجية أظهرت أن بوهزة العادي ; %477.4 ; (Bn)، وبوهزة بالثوم ثلاثي الحواف (Bat) وبوهزة بالثوم الأبيض (Bab) كانت ذات جودة بكتريولوجية مرضية وأن بوهزة بالثوم الأحمر (Bar) كانت ذات جودة بكتريولوجية أفضل. التحاليل الحسية كشفت أن الأجبان ذات جودة مقبولة وجيدة. لجنة التذوق قدرت أن الأجبان مفضلة بهذا الترتيب: بوهزة العادي (Bn)، بوهزة بالثوم ثلاثي الحواف (Bat)، بوهزة بالثوم الأبيض (Bab) وبوهزة بالثوم الأحمر (Bar). الكلمات الدلالية : جبن بوهزة، فيزيائية كيميائية، بكتريولوجية، تحليل، جودة
CONTRIBUTION À L’EXPLORATION DE LA QUALITÉ PHYSICO-CHIMIQUE, MICROBIOLOGIQUE ET ORGANOLEPTIQUE D’UN FROMAGE ARTISANAL

( 2024) HARIZI Bochra

Résumé Le fromage El- kfass est un fromage traditionnel de Boussaâda, classé comme étant le meilleur fromage algérien lors d’une compétition internationale des fromages. L’objectif de notre présent travail est de caractériser la qualité physicochimique, microbiologique et organoleptique de ce fromage. Pour cela, cinq (5) paramètres physicochimiques ont été analysés : le pH, l'acidité titrable en degré Dornic, l'extrait sec total (EST), l'humidité (teneur en eau), le taux de matière grasse (MG), le taux de matière sèche (MS) ainsi que le Rapport matière grasse/matière sèche (Mg/Ms) et sept (07) bactéries ont étés recherchées: la flore aérobie mésophile totale (FAMT), les coliformes fécaux, E.coli, les clostridiums sulfito-reducteurs, Staphylococcus aureus, Salmonella sp. et Listeria monocytogenes. Les résultats obtenus ont montrés que ce fromage traditionnel a un pH moyen de 6.47, une acidité moyenne de 28,5°D, un taux d'humidité de 33,83% , un taux de matière grasse de 19g/l, un taux de matière sèche de 51,16%, et une conductivité électrique estimé à 17,77mS/cm. Les analyses bactériologiques ont montrés l'absence de toutes les bactéries pathogènes recherchées mais une présence de la flore aérobie mésophile totale (16.384. 103 UFC/ml) et de coliformes fécaux (8.36.102 UFC/ml) dans les normes. L'analyse organoleptique a permis de faire ressortir que le fromage El-kfass et le fromage camembert étés appréciés après le fromage à pâte pressée. Le formage El kfass, été de bonne qualité bactériologique, ces résultats témoignent des bonnes pratiques d'hygiènes adoptées lors de la transformation, de la bonne qualité bactériologique du lait cru et de la propreté des matériaux et des équipements de transformation fromagère. Mots clés : qualité bactériologique, qualité physico-chimique, fromage traditonnel, El-kfass, caractérisation Abstract Elkfass cheese is a traditional cheese from Boussaâda, classified as the best Algerian cheese during an international cheese competition. The objective of our present work is to characterize the physicochemical, microbiological and organoleptic quality of this cheese. For this, five (5) physicochemical parameters were analyzed: pH, titratable acidity in Dornic degree, total dry extract (EST), humidity (water content), fat content (MG) , the dry matter rate (DM) as well as the fat/dry matter ratio (Mg/Ms) and seven (07) bacteria were searched for: total mesophilic aerobic flora (FAMT), fecal coliforms, E.coli, sulfito-reducing clostridia, Staphylococcus aureus, Salmonella sp. and Listeria monocytogenes. The results obtained showed that this traditional cheese has an average pH of 6.47, an average acidity of 28.5°D, a humidity level of 33.83%, a fat level of 19g/l, a rate of dry matter of 51.16%, and an electrical conductivity estimated at 17.77mS/cm. Bacteriological analyzes showed the absence of all the pathogenic bacteria sought but the presence of total mesophilic aerobic flora (16,384.103 CFU/ml) and fecal coliforms (8.36.102 CFU/ml) within the norms. The organoleptic analysis showed that El-kfass cheese and Camembert cheese were appreciated after pressed cheese. The El kfass forming was of good bacteriological quality, these results demonstrate the good hygiene practices adopted during processing, the good bacteriological quality of the raw milk and the cleanliness of the materials and cheese processing equipment. Keywords: bacteriological quality, physicochemical quality, traditional cheese, El-kfass, characterization الملخص القفص هو جبن تقليدي من بوسعادة، تم تصنيفه كأفضل جبن جزائري في مسابقة دولية للأجبان. الهدف من هذه الدراسة هو توصيف الجودة الفيزيائية الكيميائية والميكروبيولوجية والحسية لهذا الجبن. ولهذه الغاية، تم تحليل ستة ) 6( معايير فيزيائية كيميائية: الأس الهيدروجيني، والحموضة القابلة للمعايرة بدرجات الدورنيك، والمستخلص الجاف الكلي (EST) ، والرطوبة )محتوى الماء(، ومحتوى الدهون (MG)، ومحتوى المادة الجافة (MS) ونسبة الدهون/المواد الجافة (Mg/Ms) ، والتوصيل الكهربائي ( mS/cm) وسبعة ) 70 ( بكتيريا: مجموع النباتات الهوائية المتوسطة الهوائية (FAMT) ، القولونياتالبرازية، بكتيريا القولونية، والكلوستريديا المختزلة للكبريتيت، والمكورات العنقودية الذهبية، وبكتيريا السالمونيلا والليستيريا أحادية المنشأ. أظهرت النتائج التي تم الحصول عليها أن هذا الجبن التقليدي لديه درجة حموضة متوسطة تبلغ 64.0 , ومتوسط الحموضة 5.42 درجة الدورنيك ، ومحتوى رطوبة 334.3 %، ومحتوى دهون 91 جم/لتر، ومحتوى مادة جافة 29496 %، وموصلية كهربائية تقدر ب 90400 مللي ثانية/سم. أظهرت التحاليل البكتريولوجية عدم وجود جميع البكتيريا المسببة للأمراض المطلوبة، ولكن وجود البكتيريا الهوائية 9633 وحدة من البكتيريا الهوائية/مل( والقولونياتالبرازية ) 3363975 . وحدة من البكتيريا .. المتوسطة الهوائية الكلية ) 3973 الهوائية/مل( ضمن المعايير. وأظهر التحليل الحسي أن جبن الكفاس وجبن الكاممبرت قد تم تقديرهما بعد الجبن المضغوط. كانت جودة جبن الكفاس ذات جودة بكتريولوجية جيدة. تشهد هذه النتائج على ممارسات النظافة الجيدة المتبعة أثناء التصنيع، والجودة البكتريولوجية الجيدة للحليب الخام ونظافة مواد ومعدات تصنيع الجبن الكلمات المفتاحية: الجودة البكتريولوجية، الجودة الفيزيائية والكيميائية، الجبن التقليدي، جبن القفاص، التوصيف
Contribution à l’étude comparative des caractéristiques physicochimiques de quelques marques d’eaux embouteillées commercialisées dans la wilaya d’El-Tarf

( 2025) Hannachi Aya

Résumé L'eau est une substance essentielle à la vie sur terre, jouant un rôle fondamental dans de nombreux processus biologiques, environnementaux et industriels. L’eau en bouteille, destinée à la consommation humaine, doit répondre à plusieurs critères de qualité, confirmant sa potabilité, son innocuité et sa salubrité. Ce modeste travail a pour but d’étudier la qualité physicochimique de quatorze marques d’eau en bouteilles : 7 marques d’eaux minérales naturelles (Guedila, Ifri, Lella Khedidja, Youkous, Thevest, Messerghine et Texanna) et 7 marques d’eaux de source (Noua, Besbassa, Ain Bouglez, Djemorah, Aurès, Righia et Arwa). A cet effet, plusieurs paramètres physicochimiques ont été analysés : pH, conductivité, TH (dureté), nitrites, chlorures, sulfates, nitrates, TA, TAC et cations (Na+ et K+). Les résultats de l’analyse de la composition chimique, de chaque eau étudiée, sont, approximativement, identiques aux valeurs mentionnées sur l’étiquetage propre à chaque eau. Les résultats obtenus ont, également, démontré une bonne qualité physicochimique, pour toutes les eaux étudiées, du fait de leur conformité aux normes de qualité régis par la réglementation algérienne en vigueur. Ces résultats nous ont permis de conclure que les eaux « Ain Bouglez et Righia » sont des eaux très douces, alors que les eaux « Ifri, Thevest, Noua et Aurès » sont des eaux très dures. Mots clés : eau en bouteille , eau minérale naturelle, eau de source, paramètres, qualité physicochimique, analyse, étiquetage. Abstract Water is an essential substance for life on earth, playing a fundamental role in many biological, environmental and industrial processes. Bottled water, destined for human consumption, must meet several quality criteria, confirming its potability, safety, and wholesomeness. This modest work aims to study the physicochemical quality of fourteen types of bottled water : 7 of natural mineral waters (Guedila, Ifri,Lella Khedidja, Youkous, Thevest, Messerghine and Texanna) and 7 of spring waters (Noua, Besbassa, Ain Bouglez, Djemorah, Aurès, Righia and Arwa). To this end, several physicochemical parameters were analyzed : pH, conductivity, TH, chlorides, sulfates, nitrates, nitrites, TA, TAC and cations (Na+ and K+). The results of the analysis of the physicochemical composition of each water studied are approximately identical to the values mentioned on the labeling specific to each water. The results obtained demonstrated a good physicochemical quality for all the waters studied and are in accordance with the quality standards in conformity with the Algerian rules. These results allowed us to conclude that the "Ain Bouglez and Righia" waters are very soft, while the "Ifri, Thevest, Noua and Aurès" waters are very hard.. Keywords: Bottled water, natural mineral water, spring water, parameters, physicochemical quality, analysis, labeling. الملخص الماء مادة أساسية للحياة على الأرض، ويلعب دورًا أساسيًا في العديد من العمليات البيولوجية والبيئية والصناع ة يجب أن تستوفي المياه المعبأة المخصصة للاستهلاك البشري عدة معايير للجودة، تؤكد صلاحيتها للشرب و سلامتها . يهدف هذا العمل المتواضع إلى دراسة الجودة الفيزيائية والكيميائية لاربعة عشر نوع من المياه المعبأة : 7 أنواع من المياه المعدنية الطبيعية ) قديلة ،افر ي، لالة خديجة ، يوكوس ، تيفيست ، مسرغين و تاكسنة( و 7 أنواع من مياه اليناب يع )نوة بسباسة، عين بوغليز، جمورة، اوراس، ريغية و اروئ( . لهذا الغرض، تم تحليل العديد من العوامل الفيزيائية والكيميائية: الرقم الهيدروجيني، الصلابة، الموصلية، السولفات الكلوريدات و النيترات , النتريتات TA, TAC, Na+, K+ إن نتائج تحليل التركيبة الفيزيو كيميائية لكل المياه التي تمت دراستها تتطابق تقريبًا مع القيم المذكورة في الملصقات الخاصة بكل نوع ماء . أظهرت النتائج التي تم الحصول عليها جودة فيزيائية وكيميائية جي دة لجميع المياه وامتثالها لمعايير الجودة التي تحكمها اللوائح الجزائرية المعمول بها . هذه النتائج سمحت لنا أن نستنتج أن مياه "عين بو قلاز و ريغية" هي مياه جد لينة، في حين أن مياه "افري، تيفيست، نوة و اوراس" هي مياه جد صلب ة الكلمات المفتاحية : المياه المعبأة، المياه المعدنية الطبيعية، مياه الينابيع، الخصائص، الجودة الفيزيائية والكيميائية، التحليل
Contribution à l’étude comparative des caractéristiques physicochimiques de quelques marques d’eaux embouteillées commercialisées dans la wilaya d’El-Tarf

( 2024) Reggami Khouloud

Résumé L'eau est une substance essentielle à la vie sur terre, jouant un rôle fondamental dans de nombreux processus biologiques, environnementaux et industriels. L’eau en bouteille, destinée à la consommation humaine, doit répondre à plusieurs critères de qualité, pour qu’elle ne présente aucun danger pour la santé humaine. Ce modeste travail a pour but d’étudier la qualité physicochimique de six marques d’eau en bouteilles : 3 marques d’eaux minérales naturelles (Ifri, Guedila et Youkous) et 3 marques d’eaux de source (Ain Bouglez, Ouwis et El Kantara). A cet effet, plusieurs paramètres physicochimiques ont été analysés : pH, T°, conductivité, chlorures, sulfates, nitrates, nitrites, bicarbonates, TA, TAC, Na+, Ca2+, K+, Mg2+ et résidu sec. Les résultats de l’analyse de la composition physicochimique, de chaque eau étudiée, sont, approximativement, identiques aux valeurs mentionnées sur l’étiquetage propre à chaque eau. Les résultats obtenus ont démontré une bonne qualité physicochimique, pour toutes les eaux étudiées et sont conformes aux critères de qualité régis par la réglementation algérienne en vigueur. Ces résultats nous ont permis de conclure que les eaux « Ain Bouglez et Youkous » sont faiblement minéralisées, alors que les eaux « Ifri, Guedila, Ouwis et El Kantara » sont moyennement minéralisées. Mots clés : eau en bouteille , eau minérale naturelle, eau de source, paramètres, qualité physicochimique, analyse, étiquetage. Abstract Water is an essential substance for life on earth, playing a fundamental role in many biological, environmental and industrial processes. Bottled water, destined for human consumption, must meet several quality criteria so that it does not present any danger to human health. This modest work aims to study the physicochemical quality of six types of bottled water : 3 of natural mineral waters (Ifri, Guedila and Youkous) and 3 of spring waters (Ain Bouglez, Ouwis and El Kantara). To this end, several physicochemical parameters were analyzed : pH, T°, conductivity, chlorides, sulfates, nitrates, nitrites, bicarbonates, TA, TAC, Na+, Ca2+, K+, Mg2+ and dry residue. The results of the analysis of the physicochemical composition of each water studied are approximately identical to the values mentioned on the labeling specific to each water. The results obtained demonstrated a good physicochemical quality for all the waters studied and are in accordance with the quality criteria in conformity with the Algerian rules. These results allowed us to conclude that the waters "Ain Bouglez and Youkous" are weakly mineralized, while the waters "Ifri, Guedila, Ouwis and El Kantara" are moderately mineralized. Keywords: Bottled water, natural mineral water, spring water, parameters, physicochemical quality, analysis, labeling. الملخص الماء مادة أساسية للحياة على الأرض، ويلعب دورًا أساسيًا في العديد من العمليات البيولوجية والبيئية والصناعة يجب أن تستوفي المياه المعبأة المخصصة للاستهلاك البشري عدة معايير للجودة، بحيث لا تشكل أي خطر على صحة الإنسان . يهدف هذا العمل المتواضع إلى دراسة الجودة الفيزيائية والكيميائية لستة أنواع من المياه المعبأة: 3 أنواع من المياه المعدنية الطبيعية )إيفري، قديلة ويوكوس( و 3 أنواع من مياه الينابيع )عين بوغليز، اويس والقنطرة( . لهذا الغرض، تم تحليل العديد من العوامل الفيزيائية والكيميائية: الرقم الهيدروجيني، درجة الحرارة، الموصلية، السولفات النترات، النتريت والبقايا الجافة ، الكلوريدات ، Mg2+، K+، Ca2+، Na+، TAC، TA إن نتائج تحليل التركيبة الفيزيوكيميائية لكل المياه التي تمت دراستها تتطابق تقريبًا مع القيم المذكورة في الملصقات الخاصة بكل نوع ماء . أظهرت النتائج التي تم الحصول عليها جودة فيزيائية وكيميائية جيدة لجميع المياه وامتثالها لمعايير الجودة التي تحكمها اللوائح الجزائرية المعمول بها . هذه النتائج سمحت لنا أن نستنتج أن مياه "عين بوغلز ويوكوس" هي مياه ضعيفة التمعدن، في حين أن مياه "إيفري، قديلة ، أويس والقنطرة" هي مياه متوسطة التمعدن الكلمات المفتاحية : المياه المعبأة، المياه المعدنية الطبيعية، مياه الينابيع، الخصائص، الجودة الفيزيائية والكيميائية، التحليل، الملصق .
Contribution à l’étude des caractéristiques physico chimique de l'huile d'olive issues du mode d’extraction traditionnelle et moderne au niveau de la wilaya El Tarf

( 2024) Rahal Wissal

Résumé Ce travail consiste en une étude comparative des caractéristiques physico-chimiques de l'huile d'olive issue de deux méthodes d'extraction traditionnelle et moderne de la région d’El Tarf. Pour cela, des analyses physico-chimiques ont été mesuré (humidité, acidité ; indice de peroxyde, de saponification, de réfraction et densité relative) Les résultats ainsi obtenus, ont montré que tous les échantillons d’huiles étudiées présentent des caractéristiques physico-chimiques conformes à la norme de conseil oléicole international. Cependant les huiles d’olive provenant de l’extraction moderne sont de meilleur qualité que celle issus de l’extraction traditionnelle/ Mots clés : Huile d’olive, extraction, moderne, traditionnelle, qualité Abstract This work consists of a comparative study of the physico-chemical characteristics of olive oil from two traditional and modern extraction methods in the El Tarf region. To this end, physico-chemical analyses were carried out (moisture, acidity, peroxide value, saponification, refractive index and relative density). The results obtained showed that all the oil samples studied had physico-chemical characteristics in line with the International Olive Oil Council standard. However, olive oils obtained using modern extraction methods are of better quality than those obtained using traditional methods. Key words: Olive oil, extraction, modern, traditional, quality. الملخص يتألف هذا العمل من دراسة مقارنة للخصائص الفيزيائية الكيميائية لزيت الزيتون من طريقتين تقليدية وحديثة للاستخلاص في منطقة الطارف. وللقيام بذلك، تم قياس التحاليل الفيزيائية الكيميائية )الرطوبة والحموضة وقيمة البيروكسيد والتصفية والانكسار والكثافة النسبية(. أظهرت النتائج التي تم الحصول عليها أن جميع عينات الزيت التي تمت دراستها كانت لها خصائص فيزيائية كيميائية تتوافق مع المعايير الاستشارية الدولية لزيت الزيتون. ومع ذلك، فإن زيوت الزيتون التي تم الحصول عليها باستخدام طرق الاستخلاص الحديثة ذات جودة أفضل من تلك التي تم الحصول عليها باستخدام طرق الاستخلاص التقليدية. الكلمات المفتاحية: زيت الزيتون، الاستخلاص، الحديث، التقليدي، الجودة .
Contribution à l’étude des caractéristiques physicochimique et microbiologique d’une Boisson traditionnel issus de la région d’Oued Souf (Sud Est Algérien)

( 2022) Touati Brahim Nesrine ; Tachouche Meriem

Résumé Cette étude a pour but de déterminer la qualité physicochimique et la qualité microbiologique d’une boisson traditionnelle nommée « El WEZWEZA » issu de la région d’Oued Souf. Composé en majeur partie de quarante plantes médicinales et prétend avoir plusieurs effets thérapeutique et bienfait sur la santé. Pour cela une petite enquête sous forme d’interview a été menée auprès de quelques habitants de la région. L'ensemble des résultats des analyses physico-chimique et microbiologique obtenus (Eau et Boisson) sont révélé non conformes aux normes, ce qui certifie la mauvaise qualité de la boisson à cause de manque d'hygiène pendant la fabrication de boisson. Mots clés : WEZWEZA, boisson traditionnelle, Qualité microbiologique, Qualité Physicochimiques, normes Abstract This study aims to determine the physicochemical and microbiological quality of a traditional drink named "El WEZWEZA" from the region of Oued Souf. Composed in major part of forty medicinal plants and claims to have several therapeutic effects and benefits on health. For this purpose, a small survey in the form of an interview was conducted with some inhabitants of the region. All the results of the physicochemical and microbiological analyses obtained (water and drink) are revealed not to be in conformity with the standards, which certifies the bad quality of the drink because of lack of hygiene during the manufacture of drink. Key words: WEZWEZA, traditional drink, microbiological quality, physicochemical quality, standards ملخص تهدف هذه الدراسة إلى تحديد الجودة الفيزيائية والكيميائية والجودة الميكروبيولوجية لمشروب تقليدي يسمى "الوزوزا" من منطقة واد سوف. يتكون في الغالب من أربعين نباتًا طبيًا ويُزعم أن لها العديد من الفوائد العلاجية والصحية. لهذا تم إجراء تحقيق صغير على شكل مقابلة مع بعض سكان المنطقة. تم العثور على جميع نتائج التحليلات الفيزيائية والكيميائية والميكروبيولوجية التي تم الحصول عليها )المياه والمشروبات( غير متوافقة مع المعايير ، والتي تشهد على رداءة جودة المشروب بسبب نقص النظافة أثناء تصنيع المشروب. الكلمات المفتاحية: الوزوازة ، مشروب تقليدي ، جودة ميكروبيولوجية ، جودة فيزيائية كيميائية ، معايير.
Contribution à l’étude des caractéristiques physicochimiques et microbiologiques de quelques marques de laits pasteurisés et de laits U.H.T. commercialisés dans la wilaya d’El-Tarf

( 2025) MelleKhouri Salima

Résumé : Le lait est un aliment complet et riche en plusieurs éléments nutritifs, ce qui le rend susceptible d‟être facilement contaminé et altéré par les microorganismes. Les résultats des analyses physicochimiques des laits pasteurisé et laits UHT ont montré une conformité générale des laits étudiés étaient au normes internationale .Cependant, l'acidité du lait Obeï (19 °D) dépassait légèrement la norme (≤ 18 °D), ce qui pourrait être lié à un stockage prolongé ou à une teneur en protéines plus élevée. Quant aux analyses microbiologiques, les laits pasteurisés (Bousbia et Edough) affichaient des charges en germes totaux qui étaient largement inférieures à la norme algérienne (10⁴-10⁵ UFC/ml), Pour les laits UHT, Candia et Obeï étaient conformes à la norme (≤ 100 UFC/ml pour les germes totaux).tandis que Soummam montrait un léger dépassement, suggérant un début de développement microbien potentiellement lié à des conditions de stockage non optimales. Un point positif majeur pour l'hygiène est l'absence totale d'entérobactéries dans tous les échantillons de laits UHT et pasteurisés. Mots clés: Lait Pasteurisé, lait U.H.T., température, qualité microbiologique, lait reconstitué Abstract : Milk is a complete food, rich in many nutrients, which makes it susceptible to contamination and alteration by microorganisms. The results of physicochemical analyses of pasteurized and UHT milks showed a general conformity of the milks studied with international standards; however, the acidity of Obeï milk (19 °D) slightly exceeded the standard (≤ 18 °D), which could be linked to prolonged storage or a higher protein content. As for microbiological analyses, pasteurized milks (Bousbia and Edough) showed total germ loads that were well below the Algerian standard (10⁴-10⁵ CFU/ml), For UHT milks, Candia and Obeï complied with the standard (≤ 100 CFU/ml for total germs). while Soummam showed a slight overshoot, suggesting the onset of microbial development potentially linked to sub-optimal storage conditions. A major positive for hygiene was the total absence of enterobacteria in all samples of UHT and pasteurized milk. Key words: Pasteurized milk, UHT milk, temperature, microbiological quality, reconstituted milk. ا
Contribution à l’étude des enjeux et apports de la certification de l’ISO 9001-2000 dans une entreprise agroalimentaire Algérienne : cas de l’unité de production des pâtes « Extra Benhamadi »

( 2022) NOUARI salma ; MAHMOUDI assia

Résumé Cette étude présente la démarche qualité d’une entreprise agroalimentaire algérienne qui est en cours de certification ainsi que l’état des lieux de la certification ISO 9001 :2000 dans les entreprises agroalimentaires en Algérie dans leur totalité. L’étude aborde les enjeux et les apports de la certification ainsi que les difficultés rencontrées lors de la certification. Elle fournit aussi les recommandations pour les entreprises qui ont un projet de certification. Les résultats montrent que les principales raisons de l’adoption de la certification ISO 9001 :2000 sont la mise en place d’une meilleure organisation et l’amélioration de la qualité et l’image de l’entreprise, la réduction des coûts de non-conformité et la réponse aux attentes des clients. Les apports sont d’ordre externe (reconnaissance, image de marque, extension des marchés,…) mais aussi d’ordre interne (amélioration de l’organisation…). Les recommandations concernent surtout la motivation de la direction, la sensibilisation et l’implication du personnel et le respect des exigences de la norme. Mots clés : Management de la qualité, certification, ISO 9001 :2000, entreprise agroalimentaire. Abstract This study presents the quality approach of an Algerian agri-food company which is in the process of certification as well as the inventory of ISO 9001:2000 certification in agri-food companies in Algeria as a whole. The study addresses the challenges and contributions of certification as well as the difficulties encountered during certification. It also provides recommendations for companies that have a certification project. The results show that the main reasons for adopting ISO 9001:2000 certification are the establishment of a better organization and the improvement of the quality and image of the company, the reduction of the costs of not - compliance and response to customer expectations. The contributions are external (recognition, brand image, extension of markets, etc.) but also internal (improvement of the organization, etc.). The recommendations mainly concern the motivation of management, the awareness and involvement of staff and compliance with the requirements of the standard. Keywords: Quality management, certification, ISO 9001:2000, food industry ملخص تعرض هذه الدراسة نهج الجودة لشركة الأغذية الزراعية الجزائرية التي هي في طور الاعتماد بالإضافة الى جرد شهادة ايزو 2000 - 9001 في شركات الأغذية الزراعية في الجزائر ككل. تتناول الدراسة تحديات ومساهمات الشهادات بالإضافة الى الصعوبات الي تمت مواجهتها اثناء الحصول على الشهادة. كما يقدم توصيات للشركات التي لديها مشروع اعتماد. تظهر النتائج ان الأسباب الرئيسية لاعتماد شهادة ايزو 2000 - 9001 هي انشاء منظمة أفضل وتحسين جودة وصورة الشركة وتقليل تكاليف عدم الجودة والاستجابة لتوقعات العملاء. المساهمات خارجية )الاعتراف- صورة العلامة التجارية- امتداد الأسواق-الخ( ولكنها داخلية أيضا )تحسين المنظمة- الخ(. تتعلق التوصيات بشكل أساسي بدوافع الإدارة ووعي واشراك الموظفين والامتثال لمتطلبات المعيار. الكلمات المفتاحية= إدارة الجودة- الشهادة- ايزو 2000 - 9001 - صناعة الاغذ
Contrôle qualité du lait et ses dérivés de la laiterie 《Edough 》

( 2023) ATHAMNIA Feriel l ; BOUAMRANE Ame

Résumé Le lait et ses dérivés ont une place primordiale dans le régime alimentaire. la qualité est devenue un critère indispensable et une exigence incontestablement majeure pour les industries alimentaires. A cet effet, notre étude s’est inscrite dans le cadre du suivi et du contrôle de qualité de la matière première (lait cru de vache ) et des produits finis (lait pasteurisé conditionné, lait de vache écrémé conditionné, beurre, crème fraîche, camembert, fromage, yaourt, l'ben, raïb et flan) fabriqués à la laiterie Edough d’Annaba. La qualité physico-chimique du lait cru réceptionné a été déterminée en mesurant l’acidité et la densité ainsi que la détection d’antibiotiques. Cependant la qualité physicochimique du lait pasteurisé et des produits finis a été déterminée par la mesure du pH, la densité, l’extrait sec et la matière grasse. La qualité microbiologique a été évaluée en recherchant quelques germes pathogènes et d’altération. Sur le plan physicochimique, les résultats des échantillons du lait de vache cru, du lait pasteurisé et des produits finis obtenus sont conformes aux normes. Par contre, le taux de la matière grasse du beurre était inférieur (79.5 g/l) à la norme et l’acidité était supérieure (1.45). Sur le plan hygiénique, les résultats des analyses microbiologiques montrent que le lait et ses dérivés étaient de bonne qualité (absence de la flore aérobie totale et des coliformes). Ceci indique le respect des bonnes pratiques de fabrication notamment le traitement thermique. En définitif, les produits de la laiterie Edough étaient de qualité satisfaisante et ne présentaient aucun risque pour la santé du consommateur.Abstract Milk and derivatives have an essential place in the diet. quality has become an essential criterion and an undeniably major requirement for companies faced with increasingly tough competitiveness. To this end, our study was part of the monitoring and quality control of the raw material (raw cow's milk) and finished products (packaged pasteurized milk, packaged skimmed cow's milk, butter, fresh cream, camembert, cheese, yogurt, l'ben and raïb) made at the Edough dairy in Annaba. The physico-chemical quality of the raw milk received was determined by measuring the acidity and density as well as the detection of antibiotics. However, the physicochemical quality of pasteurized milk and finished products was determined by measuring pH, density, dry extract and fat. The microbiological quality was assessed by looking for a few pathogenic and spoilage germs. From a physicochemical point of view, the results of the samples of raw cow's milk, pasteurized milk and the finished products obtained comply with the standards. On the other hand, the fat content of the butter was lower (79.5 g/l) than the standard and the acidity was higher than the recommended standard (1.45). From a hygienic point of view, the results of the microbiological analyzes show that the milk and its derivatives were of good quality (absence of total aerobic flora and coliforms). This indicates compliance with good manufacturing practices including heat treatment. In the end, the products of the Edough dairy were of satisfactory quality and posed no risk to the health of the consumer.ملخص يحتل الحليب ومشتقاته مكانة أساسية في النظام الغذائي. أصبحت الجودة معيارًا أساسيًا ومتطلبًا رئيسيًا لا يمكن إنكاره للشركات التي تواجه قدرة تنافسية متزايدة الصعوبة. تحقيقا لهذه الغاية ، كانت دراستنا جزءًا من مراقبة ومراقبة الجودة للمواد الأولية )حليب البقر الخام( والمنتجات النهائية )الحليب المبستر المعبأ ، حليب البقر منزوع الدسم المعبأ ، الزبدة ، الكريمة الطازجة ، الكاممبرت ، الجبن ، الزبادي ، اللبن. والراب( في مصنع ألبان إيدوغ في عنابة. تم تحديد الجودة الفيزيائية والكيميائية للحليب الخام من خلال قياس الحموضة والكثافة وكذلك الكشف عن المضادات الحيوية. ومع ذلك ، تم تحديد الجودة الفيزيائية والكيميائية للحليب المبستر والمنتجات النهائية عن طريق قياس الأس الهيدروجيني والكثافة والمستخلص الجاف والدهون. تم تقييم الجودة الميكروبيولوجية من خلال البحث عن عدد قليل من الجراثيم المسببة للأمراض والتلف. من وجهة النظر الفيزيائية والكيميائية ، فإن نتائج عينات حليب البقر الخام والحليب المبستر والمنتجات النهائية التي تم الحصول عليها تتوافق مع المعايير. من ناحية أخرى ، كان محتوى الدهن في الزبدة أقل ) 79.5 جم / لتر( من المعيار وكانت الحموضة أعلى من المعيار الموصى به ) 1.45 .) من الناحية الصحية ، أظهرت نتائج التحاليل الميكروبيولوجية أن الحليب ومشتقاته كانت ذات نوعية جيدة )عدم وجود فلورا هوائية وكوليفورم(. يشير هذا إلى الامتثال لممارسات التصنيع الجيدة بما في ذلك المعالجة الحرارية. في النهاية ، ذات جودة مرضية ولم تشكل أي خطر على صحة المستهلك كانت منتجات مصنع ألبان إيدوغ الكلمات المفتاحية: الحليب ، منتجات الألبان ، الألبان الجاهزة ، الجودة الفيزيائية والكيميائية ، الجودة الميكروبيولوجية

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