Sciences Agronomique

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Analyse Comparative des Antioxydants et de l’Activité Antimicrobienne des Plantes en vue de leur Emploi comme Additifs Alimentaires

( 2024) Merzougui Meriem

Résumé Cette étude s’insère dans le cadre général de recherche de plantes performantes en composés antioxydants et activités biologiques. Le but de ce travail proprement dit est la comparaison de la performance en composés antioxydants et propriétés biologiques des feuilles de la plante M.oleifera Algérienne (MoA) et celle de provenance du Mali (MoM). L’étude a porté tout d’abord sur l’optimisation de la méthode d’extraction par macération ou Soxhlet, ainsi que l’optimisation des solvants d’extraction : H2O (EA), 50% hydro-éthanol (EHE) et 100% éthanol (EE). L’analyse des composés phytochimiques a été déterminée par spectrophotomètre et celle de l’activité antioxydante par piégeage du radical libre 2,2-diphényl-2- picrylhydrazyl (DPPH.). L’activité antimicrobienne a été réalisée par la méthode de diffusion sur gel en employant les extraits aqueux (EA MoA et EA MoA) contre sept souches ATCC dont trois bactéries Gram (+), trois bactéries Gram (-) et une levure. Les rendements d’extraction les plus considérables sont ceux obtenus par soxhlet et ceux obtenus par macération avec l’éthanol pur (EE). La teneur remarquable en polyphénols est attribuée à l’extrait EE MoA. Pour ce qui est des flavonoïdes totaux (FT), on a rapporté que leur teneur est significativement plus élevée par macération pour (EHE MoM) .Les tannins sont mieux extraits par la méthode au soxhlet avec une teneur considérable rapportée pour l’extrait MoA. L’activité antioxydante est nettement supérieure dans les extraits obtenus par macération que ceux par soxhlet avec une considération pour les extraits EA MoA et EA MoA. Toutes les souches testées ont montré une sensibilité vis à vis des deux extraits (EA MoA et EA MoM), cependant les souches bactériennes Gram(+) sont les plus sensibles, principalement Staphilococcus aureus et Bacillus cereus. Ces résultats suggèrent que bien que l’extrait MoA soit légèrement plus performant que celui MoM, cependant tous les deux peuvent être aisément employés EA dans les secteurs agroalimentaire, pharmaceutique et cosmétique. Mot clés : Moringa oleifera, composé phénolique, activité antioxydantes, activité antimicrobienne , feuilles Abstract This study falls within the general framework of research into plants that perform well in terms of antioxidant compounds and biological activities. The aim of the work itself is to compare the antioxidant performance and biological properties of the leaves of the Algerian M.oleifera plant (MoA) with those of the Malian M.oleifera plant (MoM). The study focused firstly on optimizing the maceration or Soxhlet extraction method, as well as optimizing the extraction solvents: H2O (EA), 50% hydro-ethanol (EHE) and 100% ethanol (EE). Phytochemical compounds were analyzed by spectrophotometer, while antioxidant activity was determined by trapping the free radical 2,2-diphenyl-2- picrylhydrazyl (DPPH.). Antimicrobial activity was assessed by gel diffusion using aqueous extracts (EA MoA and EA MoA) against seven ATCC strains, including three Gram (+) bacteria, three Gram (-) bacteria and one yeast. The highest extraction yields were obtained by soxhlet and by maceration with pure ethanol (EE). The remarkable polyphenol content is attributed to the EE MoA extract. As for total flavonoids (FT), their content is reported to be significantly higher by maceration for (EHE MoM) . Tannins are better extracted by the soxhlet method, with a considerable content reported for the MoA extract. Antioxidant activity was significantly higher in extracts obtained by maceration than by soxhlet, with EA MoA and EA MoA extracts being particularly noteworthy. All strains tested showed sensitivity to both extracts (EA MoA and EA MoM), although Gram(+) bacterial strains were the most sensitive, mainly Staphilococcus aureus and Bacillus cereus. These results suggest that, although the MoA extract performs slightly better than the MoM extract, both can be readily used as EA in the food, pharmaceutical and cosmetics sectors. Keywords Moringa oleifera, phenolic compound, antioxidant activity, antimicrobien activity, leavesالملخص تندرج هذه الدراسة في الإطار العام للبحث في النباتات ذات الأداء الجيد من حيث المركبات المضادة للأكسدة والأنشطة البيولوجية. كان الهدف من العمل نفسه هو مقارنة أداء المركبات المضادة للأكسدة والخصائص البيولوجية لأوراق نبات : مورينجا أوليفيرا الجزائري ونبات : مورينجا أوليفيرا المالي. ركزت الدراسة أول ا على تحسين طريقة النقع أو طريقة استخلاص سوكشليت , وكذلك تحسين مذيبات الستخلاص : 100% المائي و 05 % من الإيثانول المائي و 055 % من الإيثانول . تم تحليل المركبات الكيميائية النباتية بواسطة مقياس الطيف الضوئي وتم تحديد النشاط المضاد للأكسدة عن طريق محاصرة الجذور الحرة 2،2 ثنائي فينيل 2 بيكريل هيدرازيل - - - . وتم تحديد النشاط المضاد للميكروبات عن طريق النتشار الهلامي باستخدام المستخلصات المائية ضد سبع سلالت من بكتيريا ، بما في ذلك ثلاث بكتيريا )+( غرام، وثلاث بكتيريا ) ( غرام، وخميرة واحدة. تم الحصول على أعلى غلة استخلاص عن طريق السكسليت والنقع بالإيثانول النقي - . ويُعزى محتوى البوليفينول الملحوظ إلى مستخلص الإيثانول النقي . أما بالنسبة لمجموع مركبات الفلافونويد، فقد تم الإبلاغ عن أن محتواها أعلى بكثير عن طريق النقع باستخدام (EHE MoM) تم استخلاص العفص بشكل أفضل باستخدام طريقة السوكشليت مع الإبلاغ عن محتوى كبير في مستخلص مورينجا أوليفيرا الجزائري. كان النشاط المضاد للأكسدة أعلى بشكل واضح في المستخلصات التي تم الحصول عليها عن طريق النقع مقارنة ا بالسكسليت، حيث كانت مستخلصات مورينجا أوليفيرا الجزائري و مورينجا أوليفيرا المالي جديرة بالملاحظة بشكل خاص. أظهرت جميع السلالت التي تم اختبارها حساسية لكلا المستخلصين )مورينجا أوليفيرا الجزائري و مورينجا أوليفيرا المالي(، على الرغم من أن السلالت البكتيرية التي تم اختبارها كانت الأكثر حساسية، وخاصة ا المكورات العنقودية الذهبية والعصيات المخية. تشير هذه النتائج إلى أنه على الرغم من أن أداء مستخلص مورينجا أوليفيرا الجزائري أفضل قليلا ا من مستخلص مورينجا أوليفيرا المالي ، إل أنه يمكن استخدام كلاهما بسهولة كخلاصة بكتيرية في قطاعات الأغذية الزراعية والأدوية ومستحضرات التجميل. الكلمات الرئيسية: مورينجا أوليفيرا، مركب فينولي، نشاط مضاد للأكسدة، نشاط مضاد للبكتيريا، الأوراق
Analyse de l'application de la démarche HACCP dans la production de tomates en conserve : Étude de cas de l'industrie agroalimentaire CARATOMATE

( 2024) ZEROUKHI Marwa

Résumé L’application efficace du système HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est cruciale dans l’industrie alimentaire pour garantir la sécurité et la qualité des produits. Cette étude se concentre sur l’évaluation de la mise en oeuvre de l’HACCP au sein de l’entreprise Caratomate, un acteur majeur dans le secteur de la transformation des produits à base de tomates en Algérie. À travers une analyse des pratiques et des procédures en place chez Caratomate, il a été constaté que l’entreprise applique rigoureusement le système HACCP. Les différentes étapes du processus de fabrication ont été examinées, de la réception des matières premières à la production du produit fini, en mettant l’accent sur l’identification des dangers potentiels, la détermination des points critiques de contrôle et la mise en place de mesures de contrôle appropriées. Les résultats de cette étude ont démontré que Caratomate a développé et mis en oeuvre des plans HACCP solides, adaptés à ses activités de fabrication de produits à base de tomates. L’entreprise a su intégrer efficacement les principes de l’HACCP dans sa gestion quotidienne de la sécurité alimentaire, ce qui lui permet de garantir la qualité et la sécurité de ses produits tout en répondant aux normes réglementaires et aux attentes des consommateurs. Summary The effective implementation of the HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) system is crucial in the food industry to ensure product safety and quality. This study focuses on evaluating the implementation of HACCP within Caratomate, a major player in the tomato-based product processing sector in Algeria. Through an analysis of the practices and procedures in place at Caratomate, it was found that the company rigorously applies the HACCP system. The various stages of the manufacturing process were examined, from the reception of raw materials to the production of the finished product, with an emphasis on identifying potential hazards, determining critical control points, and establishing appropriate control measures. The results of this study demonstrated that Caratomate has developed and implemented robust HACCP plans, tailored to its tomato-based product manufacturing activities. The company has effectively integrated HACCP principles into its daily food safety management, enabling it to ensure the quality and safety of its products while meeting regulatory standards and consumer expectations.
Analyse de quelques paramètres physico-chimiques et bactériologiques des sources d’eau au niveau de la Wilaya D’El Tarf.

( 2025) BOUHAFARA Dhikra

RESUME L’eau est la principale ressource naturelle utilisée dans diverses activités quotidiennes telles que la boisson, la nutrition, l’hygiène ou encore l’agriculture industrielle. Ces usages nécessitent une bonne qualité physico-chimique ainsi qu’une qualité bactériologique satisfaisante. L’objectif de cette étude est de surveiller et d’évaluer la qualité physico-chimique et bactériologique de certaines sources d’eau localisées dans la wilaya d’El Taref. Dans ce cadre, trois stations ont été choisies : El Righia, Melloue et Aïn Ayech, au cours du mois de mai. L’évaluation repose sur un ensemble de tests expérimentaux portant sur plusieurs paramètres physico-chimiques (température, pH, conductivité, turbidité, TAC, TH, phosphate, chlorures, nitrates, etc.), ainsi que sur un contrôle bactériologique visant à détecter d’éventuels agents pathogènes (coliformes totaux et fécaux, streptocoques fécaux et totaux, etc.). Les résultats ont montré que les eaux étudiées, destinées à la consommation humaine, présentent une bonne qualité. Les paramètres analysés respectent les normes de potabilité établies par l’OMS ainsi que les normes algériennes. Par ailleurs, les analyses bactériologiques ont confirmé la qualité microbiologique de ces eaux en révélant l’absence de bactéries pathogènes. Mots clés : Eau de source, Eau potable, wilaya d’El Taref, analyse physico-chimiques et bactériologique, les normes de l’OMS, les normes Algériennes ABSTRACT Water is the primary natural resource used in various daily activities such as drinking, nutrition, hygiene, and industrial agriculture. These uses require good physicochemical quality as well as satisfactory bacteriological quality. The objective of this study is to monitor and assess the physicochemical quality of selected water sources located in the province of El Taref. Three stations were selected for this purpose: El Righia, Melloue, and Aïn Ayech, during the month of May. The assessment is based on a series of experimental tests on several physicochemical parameters (temperature, pH, conductivity, turbidity, TAC, TH, phosphate, chlorides, nitrates, etc.), as well as bacteriological monitoring to detect potential pathogens (total and fecal coliforms, fecal and total streptococci, etc.). The results showed that the water studied, intended for human consumption, is of good quality. The analyzed parameters meet the potability standards established by the WHO as well as Algerian standards. Furthermore, bacteriological analyses confirmed the microbiological quality of this water by revealing the absence of pathogenic bacteria. Keywords: Spring water, drinking water, El Taref province, physicochemical and bacteriological analysis, WHO standards, Algerian standards
Analyse des bonnes pratiques d’hygiène et de production d’une boisson fruitée au lait au niveau de l’industrie agro-alimentaire CARAJUS .Wilaya d’El-Tarf

( 2023) SALHI Ziad

Résumé : Toute entreprise qui se veut concurrente sur le marché de l’agroalimentaire se doit de répondre à certaines normes de fabrication et d’hygiène. Dans notre étude, nous nous sommes intéressés au suivi du processus de fabrication d’une boisson fruitée au lait au niveau de l’entreprise agroalimentaire CARAJUS, par la réalisation d’un questionnaire portant sur les indicateurs des bonnes pratiques de fabrication. Les résultats de cette étude ont révélé que l’entreprise a mis en place des mesures solides pour assurer la sécurité alimentaire et maintenir des normes élevées en matière d’hygiène. Cette étude confirme que l’entreprise respecte pleinement les bonnes pratiques d’hygiène. Les mesures rigoureuses de nettoyage et de désinfection, la formation du personnel, la vérification continue et l’engagement en faveur de l’amélioration constante témoignent de l’engagement de l’entreprise à garantir la sécurité alimentaire et à maintenir des normes de qualité élevées. Ces résultats sont rassurants pour les consommateurs et renforcent-la réputation de l’entreprise en tant que producteur de boissons fruitées fiable et soucieux de la santé publique. Mots clé : boissons fruitées au lait, Entreprise Carajus, bonnes pratiqAbstarct: Any company wishing to compete in the agri-food market must meet certain manufacturing and hygiene standards. In our study, we monitored the manufacturing process of a milk-based fruit drink at the CARAJUS food company, by carrying out a questionnaire on indicators of good manufacturing practice. The results of this study revealed that the company has put in place solid measures to ensure food safety and maintain high standards of hygiene. The study confirms that the company is fully compliant with good hygiene practices. Rigorous cleaning and disinfection measures, staff training, continuous auditing and a commitment to continuous improvement all testify to the companys commitment to ensuring food safety and maintaining high quality standards. These results are reassuring for consumers and reinforce the companys reputation as a reliable and health-conscious producer of fruity drinks. Key words: fruity milk drinks, Carajus Company, good hygiene practices, cleaning, disinfection, quality control, food safety.ues d’hygiène, Nettoyage, désinfection, contrôle de la qualité, sécurité alimentaire.
Analyse des systèmes de production des exploitations mixte dans le Nord-ouest de la wilaya d' El Tarf

( 2024) Henchiri Sihem

Résumes . l'agriculture et l'élevage sont complémentaires en privilégiées par rapport aux cultures maraîchères. La concurrence pour l'accès aux facteurs de production tels que la terre, les machines et l'eau est également un facteur important. La plupart des exploitations sont des exploitations agricoles individuelles, principalement gérées par des agriculteurs jeunes qui ont une certaine expérience dans le domaine agricole malgré un niveau d'études élémentaire. Les exploitations familiales emploient également de la main-d'oeuvre salariée, principalement pour s'occuper des petits ruminants. Les exploitations sont bien équipées et la majorité des exploitants vivent sur place. Les principales productions agricoles sont les fourrages, les céréales et l'arboriculture, tandis que les cultures maraîchères sont peu pratiquées. Pour renforcer l'intégration entre l'agriculture et l'élevage, il est recommandé de valoriser les ressources locales et agro-industrielles et de les mettre à disposition des éleveurs, compte tenu des ressources limitées telles que l'eau et la terre. Cela contribuerait à assurer la sécurité alimentaire dans la région et dans le pays. Cependant, il est conseillé d'approfondir les connaissances dans ce domaine en intégrant d'autres paramètres socio-agro-économiques et en augmentant le nombre d'exploitations étudiées Summary that agriculture and livestock farming complement each other in the studied area due to land management. Growing forage crops, grains, and tree crops are preferred over vegetable farming. Competition for access to production factors such as land, machinery, and water is also an important factor. Most farms are individual farms, primarily managed by young farmers who have some experience in agriculture despite their elementary education level. Family farms also employ paid labor, mainly for the care of small livestock. The farms are well-equipped, and most farmers live on-site. The main agricultural products are forage, grains, and tree crops, while vegetable farming is practiced to a lesser extent. To enhance integration between agriculture and livestock farming, it is recommended to assess and provide local and agricultural industrial resources to breeders, taking into account limited resources such as water and land. This will contribute to ensuring food security in the region and the country. However, it is advised to deepen knowledge in this field by integrating other social, agricultural, and economic information and increasing the number of studied farms
Analyse des systèmes de production des exploitations mixtes dans le Nord-est de la wilaya d' El Tarf

( 2024) BENACHOUR LAMIA

Résumé La relation entre l'agriculture et l'élevage dans la région d'étude est caractérisée par des complémentarités. Cette relation est influencée par la gestion de l'espace, principalement dédiée aux cultures céréalières et fourragères au détriment des cultures maraîchères. La concurrence pour l'accès aux facteurs de production tels que la terre et l'eau est également un élément clé, avec une utilisation importante de l'eau souterraine par les exploitations pour l'irrigation et l'élevage. Les exploitations polyculture-élevage, majoritairement privées et EAI, sont principalement dirigées par des agriculteurs jeunes (40 à 55 ans) qui ont acquis une expertise agricole et d'élevage malgré un niveau d'études élémentaire. Ces exploitations, de caractère familial, ont peu recours à la main-d'oeuvre salariée et sont bien équipées en moyens de production. Une analyse statistique a permis de distinguer quatre groupes d'exploitations, allant des petites exploitations avec un faible effectif bovin et une faible production laitière aux grandes exploitations diversifiées et bien équipées. Le renforcement de l'intégration agriculture-élevage devrait passer par la valorisation des ressources locales et agro-industrielles, afin d'assurer la sécurité alimentaire dans la région. Mots clé : Exploitation mixtes, facteurs de production, intégration, sécurité alimentaire, Nord-est El Tarf. Summary The relationship between agriculture and livestock in the study region is characterized by complementarities. This relationship is influenced by the management of space, mainly dedicated to cereal and fodder crops to the detriment of market gardening crops. Competition for access to factors of production such as land and water is also a key element, with significant use of groundwater by farms for irrigation and livestock. Mixed crop-livestock farms, mostly private and EAI, are mainly run by young farmers (40 to 55 years old) who have acquired agricultural and livestock expertise despite a basic level of education. These family farms have little recourse to hired labor and are well equipped with means of production. A statistical analysis made it possible to distinguish four groups of farms, ranging from small farms with a low number of cattle and low milk production to large, diversified and well-equipped farms. Strengthening agriculture-livestock integration should involve the development of local and agro-industrial resources, in order to ensure food security in the region. Key words : Mixed farms, production factors, integration, food security, El Tarf ملخص العلاقة بين الزراعة والثروة الحيوانية في منطقة الدراسة تتسم بالتكامل. وتتأثر هذه العلاقة بإدارة المساحة المخصصة أساسا لمحاصيل الحبوب والأعلاف على حساب محاصيل البستنة التسويقية. ويشكل التنافس على الوصول إلى عوامل الإنتاج مثل الأراضي والمياه عنصرا أساسيا أي ضا، مع استخدام المزارع للمياه الجوفية بشكل كبير لأغراض الري وتربية الماشية . تتم إدارة المزارع المختلطة للمحاصيل والماشية، ومعظمها من القطاع الخاص و EAI ، بشكل رئيسي من قبل المزارعين الشباب ) 40 إلى 55 سنة( الذين اكتسبوا الخبرة الزراعية والحيوانية على الرغم من المستوى الأساسي من التعليم. ولا تلجأ هذه المزارع العائلية إلا إلى القليل من العمالة المأجورة وهي مجهزة تجهيزا جيدا بوسائل الإنتاج. وقد أتاح التحليل الإحصائي التمييز بين أربع مجموعات من المزارع، تتراوح من المزارع الصغيرة ذات العدد المنخفض من الماشية وانخفاض إنتاج الحليب إلى المزارع الكبيرة والمتنوعة والمجهزة تجهيزا جيدا. وينبغي أن يشمل تعزيز التكامل بين الزراعة والثروة الحيوانية تنمية الموارد المحلية والصناعية الزراعية، من أجل ضمان الأمن الغذائي في المنطقة . الكلمات المفتاحية : المزارع المختلطة ,عوامل الإنتاج، التكامل الأمن الغذائ ي
Analyse du Comportement agronomique des populations naturelles de Sulla coronaria (L.) Medik en deux contextes pédoclimatiques dans le Nord algérien

( 2022) Sakhri Amira

Afin de mieux reconnaitre les légumineuses fourragères naturelles en Algérie, on a fait ce travail qui étude le comportement agronomique des populations spontanées de Sulla coronaria (L.) Medik dans le nord-est algérien. Quatre populations choisies dans deux zones différentes, six paramètres ont été mesurés au stade floraison, l’analyse de la variance de ces paramètres a révélé un écart évident entre les deux zones et même intra chaque zone, en association avec les conditions climatiques. Cette légumineuse a approuvé son adaptation, résistance des conditions difficiles et qu’elle mérite d’être appréciée. Mots clés : Légumineuses, sulla, comportement agronomique, fourrage, conditions climatiques. To better recognize natural forage legumes in Algeria, we have done this work which studies the agronomic behaviour of spontaneous populations of Sulla coronaria (L.) Medik in the northeast of Algeria. Four selected populations in two different areas, six parameters were measured at the flowering stage, analysis of the variance of these parameters revealed a clear discrepancy between the two zones and even intra each zone, in association with climatic conditions. This legume has approved its adaptation, resistance to difficult conditions and deserves to be appreciated. Key words: Legumes, sulla, agronomic behaviour, forage, climatic conditions. من أجل التعرف بشكل أفضل على البقوليات العلفية الطبيعية في الجزائر، قمنا بهذا العمل الذي يدرس الخصائ ص الزراعية لمجموعات طبيعية لنبات السل ة في شمال شرق الجزائر. تم اختيار أربع مستوطنات طبيعية في منطقتين مختلفتين ، تمت دراسة ستة معايير في مرحلة الإزهار، وكشف حساب الفرق لهذه المعايير عن وجود تباين واضح بين المنطقتين وحتى داخل كل منطقة وهذا بالارتباط مع الظروف المناخية. وقد أثبتت هذه النبتة قدرتها على التأقلم، تحمل الظروف الصعبة وينبغي ان تثمن. الكلمات المفتاحية: البقوليات، السلة، الخصائص الزراعية، العلف، الظروف المناخية
Analyse technico-économique du secteur avicole dans la wilaya d’El-Tarf cas de la commune de Chaffia « État de lieu et perspective de développement

( 2024) SOUAM Amira.

Résumé. Notre étude réalisée à la commune de Chaffia, W. El-Tarf a pour objectif de diagnostiquer l’état des élevages du poulet de chair et faire ressortir les facteurs influençant la hausse du prix de la viande du poulet, les résultats révèlent une dominance du secteur privé informel, conduit par des éleveurs peu formés. Les bâtiments d’élevage sont de moyen état avec une capacité d’accueil de 3373 P/B, la densité d’élevage est de 7 poulets/m², Les poulets sont abattus à 53 jours, pesant en moyenne 2636 g, réalisant donc un GMQ de 49 g, dont l’ingestion alimentaire est évaluée à 5,3 kg/P, soit un indice de conversion de 2,07. Ces résultats sont à l’origine d’un I.P optimal de 239. Les élevages enquêtés génèrent une productivité moyenne de 59kg de viande blanche/m²/an. Économiquement parlant, le coût de revient moyen d’un Kg de poulet est de 267 DA/kg, le concentré et le prix du poussin représentent 86% des charges. Nous pouvons conclure que le prix élevé du poulet sur le marché local est influencé par les performances zootechniques insuffisantes, les contraintes sanitaires, la sous-exploitation des capacités de production mais principalement par le prix élevé du concentré et du poussin. Mots clé : Enquête, concentré, performances zootechniques, prix de revient, poulet de chair, poussin. ABSTRACT. Our study conducted in the municipality of Chaffia, W. El-Tarf aims to diagnose the state of broiler chicken farming and identify factors influencing the increase in chicken meat prices. The results reveal a dominance of the informal private sector, led by poorly trained farmers. The poultry buildings are in average condition with a capacity of 3,373 birds, and the stocking density is 7 chickens/m². The chickens are slaughtered at 53 days old, weighing an average of 2,636 grams, achieving a daily weight gain of 49 grams, with a feed intake of 5.3 kg per bird, resulting in a feed conversion ratio of 2.07. These results lead to an optimal performance index (I.P) of 239. The surveyed farms generate an average productivity of 59 kg of white meat/m²/year. Economically, the average cost price of one kilogram of chicken is 267 DA/kg, with feed and chick prices accounting for 86% of the costs. We can conclude that the high local chicken price is influenced by inadequate zootechnical performance, health constraints, underutilization of production capacity, but mainly by the high cost of feed and chicks. Keywords: Survey, feed, zootechnical performance, cost price, broiler chicken, chick
Benchmarkiing de quellques concenttrés de ttomatte commerciialliisés sur lle marché llocall de lla Wiillaya d’’Ell--Tarff

( 2016) DAHMANI Zeyneb ; LATIKI Hayette

i Résumé Notre étude a portée sur la comparaison de différents aspects de la qualité des Doubles Concentrés de Tomate (DCT) et Simple Concentres de Tomate (SCT) commercialisés dans la région. Les critères de comparaison, au nombre de quarante (40), ont portés sur l’emballage et l’étiquetage, la qualité organoleptique, physico-chimique et microbiologique. Malgré quelques défauts liés au goût, à la texture, à l’étiquetage et à l’emballage, nous pouvons dire que toutes les marques de DCT et SCT analysées sont en conformité avec les normes nationales et internationales. Cependant la concurrence dans le secteur agroalimentaire étant en constante croissance, les industriels devraient toujours aspirer à être les meilleurs à travers la comparaison de leurs produits avec ceux du marché en faisant appel à des études de Benchmarking, comme celle que nous venons de présenter. Abstract Our study focused on the comparison of different aspects of the quality of Double Concentrates Tomato Pastes (DCT) and simpl Concentrates Tomato Pastes traded in the region. The comparison criteria, at the number of forty (40), were carried on the packaging and labeling, organoleptic, physico-chemical and microbiological quality of DCT. Despite some faults related to taste, texture, labeling and packaging, we can say that all analyzed DCT brands are in compliance with national and international standards. However, competition in the food sector is constantly growing, industrial should always aspire to be the best through comparison of their products with those of the market through the use of benchmarking studies, like the one we have just presented.
Biodiversité des Orchidées des massifs montagneux de Bougous et Ain Kerma (wilaya d'El Tarf)

( 2020) KHANNOUCHI Khaoula ; KHILOUF Nariman

Résumé L’étude menée sur l’inventaire des orchidées de deux localités : Ain Kbir (commune de Bougous) et Ouled Abdallah (commune de Ain Kerma) de la wilaya d'El Tarf et ce du mois de Février 2019 jusqu’au mois de Mai 2021 s’est révélée fructueuse notamment en nombre d'espèces recensées. 17 espèces appartenant à 6 genres ont été recensées au niveau de la région d’étude répartis à travers 12 stations représentant. Himantoglossum robertianum est l'espèce la plus précoce, elle a été observée dès la 1ere quinzaine du mois de Février. Parmi les stations prospectées, celle de Subéraie de la localité d'Ain Kbir et El Argoub de la localité d'Ouled Abdallah sont les plus importantes en nombre d’espèces. Des espèces sont de grande valeur écologique ont été retrouvées telles que : Ophrys numida, O. iricolor subsp. iricolor et Limodorum abortivum. Mots clés : Biodiversité, Orchidées, Bougous, Ain Kerma, El Tarf. iii Résumé L’étude menée sur l’inventaire des orchidées de deux localités : Ain Kbir (commune de Bougous) et Ouled Abdallah (commune de Ain Kerma) de la wilaya d'El Tarf et ce du mois de Février 2019 jusqu’au mois de Mai 2021 s’est révélée fructueuse notamment en nombre d'espèces recensées. 17 espèces appartenant à 6 genres ont été recensées au niveau de la région d’étude répartis à travers 12 stations représentant. Himantoglossum robertianum est l'espèce la plus précoce, elle a été observée dès la 1ere quinzaine du mois de Février. Parmi les stations prospectées, celle de Subéraie de la localité d'Ain Kbir et El Argoub de la localité d'Ouled Abdallah sont les plus importantes en nombre d’espèces. Des espèces sont de grande valeur écologique ont été retrouvées telles que : Ophrys numida, O. iricolor subsp. iricolor et Limodorum abortivum. Mots clés : Biodiversité, Orchidées, Bougous, Ain Kerma, El Tarf. Abstract The study conducted on the inventory of orchids in two localities: Ain Kebir (commune of Bougous) and Ouled Abdallah (commune of Ain Kerma) of the wilaya of El Tarf and from February 2019 to May 2021 has proved fruitful especially in the number of species recorded. 17 species belonging to 6 genera were recorded at the level of the study area distributed across 12 representative stations. Himantoglossum robertianum is the earliest species and has been observed since the first half of February. Among the prospected stations, that of Subéraie of the locality of Ain Kbir and El Argoub of the locality of Ouled Abdallah are the most important in number of species. Species of high ecological value have been found such as: Ophrys numida, O. iricolor subsp. iricolor and Limodorum abortivum. Key words: Biodiversity, Orchids, Bougous, Ain Kerma, El Tarf.
Caractérisation de la production laitière et ses facteurs de variation chez les chèvres des régions montagneuses Wilaya d’El Tarf

( 2025) Draoui Souad

Résumé Cette étude porte sur la production laitière caprine dans les zones montagneuses de la wilaya d’El-Tarf, au nord-est de l’Algérie. À travers une enquête de terrain réalisée entre octobre 2024 et mars 2025 auprès de 21 éleveurs répartis sur différentes zones, l’étude vise à caractériser les pratiques d’élevage, les systèmes de conduite, les races caprines rencontrées, ainsi que les performances laitières. Les résultats révèlent une prédominance du système extensif ou hybride, un faible niveau d’infrastructure, et une gestion traditionnelle de la reproduction et de la traite. La production laitière moyenne est de 0,93 litre/jour par chèvre, avec une durée moyenne de lactation de 153 jours. Malgré l’existence de races locales adaptées, les performances restent limitées par l’absence de suivi technique, de complémentation alimentaire et de contrôle de reproduction. L’étude souligne la nécessité d’améliorer les pratiques de gestion, d’introduire des techniques modernes et de valoriser la filière laitière caprine comme levier de développement rural durable dans cette région agro-écologiquement favorable. Mots clés : élevage caprin, production laitière, races locales, pratiques d’élevage, El-Tarf, systèmes extensifs. Abstract This study focuses on goat milk production in the mountainous areas of El-Tarf province, located in northeastern Algeria. Based on a field survey conducted from October 2024 to March 2025 among 21 goat farmers across several regions, the objective was to characterize breeding practices, herd management systems, goat breeds, and milk production performance. Results indicate a predominance of extensive or mixed systems, limited infrastructure, and traditional methods of reproduction and milking. Average milk yield per goat was 0.93 liters per day, with an average lactation period of 153 days. Although well-adapted local breeds are present, productivity remains low due to the lack of technical monitoring, feed supplementation, and breeding control. The study highlights the need to modernize herd management practices, adopt improved techniques, and enhance the goat dairy sector as a lever for sustainable rural development in this ecologically suitable region. Keywords: goat farming, milk production, local breeds, breeding practices, El-Tarf, extensive systems, sustainability.
Caractérisation de la résistance aux antibiotiques des entérobactéries isolées des viandes

( 2021) Alzehyrie Hadil

Résumé La dissémination des bactéries résistantes aux antibiotiques via la chaîne alimentaire constitue une menace importante pour la santé publique. L’objectif de ce travail était d’évaluer le taux de contamination bactérienne des viandes destinées à la consommation à la wilaya d’El Tarf et de déterminer le niveau de résistance aux antibiotiques des Enterobacteriacea isolées. Au total, 24 échantillons de différents types de viandes (viandes rouges, de poulet et des abats de poulet) ont été récupérés de plusieurs boucheries de la région d’El Tarf. D’abord un isolement sur milieu Mac Conkey a été réalisé dans le but de rechercher les Enterobacteriacea et de déterminer le taux de contamination bactérienne des viandes. Ensuite, un test de sensibilité aux antibiotiques par un antibiogramme comportant 12 antibiotiques a été effectué afin d’évaluer la résistance aux principales familles d’antibiotiques. Les résultats issus de cette étude ont montré un taux de contamination de 87.5 % des échantillons et 38 isolats. 14 souches sélectionnées ont montré une résistance envers au moins un antibiotique. Par ailleurs, la production de bétalactamases à spectre étendu (BLSE) et de carbapénémases était de 43% et de 14 % respectivement. En outre, une résistance alarmante à la colistine a été révélée. Les denrées alimentaires peuvent servir comme réservoir de bactéries multirésistantes. Cette étude souligne la nécessité de sensibiliser le vendeur de viande et d’appliquer des mesures d’hygiène strictes. Mots clés : Enterobacteriaceae, viande, antibio-résistance, BLSE, carbapenamases, colist Abstract The dissemination of antibio-resistant bacteria through the food chain constitutes an important threat to public health. The aim of this work was to evaluate the rate of bacterial contamination in meat destined to human consumption in el-taref city and to determine the level of antibiotic resistance in the isolated enterobacteriaceae. A total of 24 samples of different types of meat (red meat, chicken meat, and chicken giblets) were collected from various butchers in the region. First, an isolation on macconkey in order to research enterobacteriaceae and to determine the rate of bacterial contamination in meat, then an antibiotic susceptibility testing with 12 antibiotics was done in order to evaluate the resistance to the main antibiotic families. The results showed a rate of contamination of 87.5% and 38 isolates, 14 selected strains showed resistance to at least one antibiotic. Otherwise, extended spectrum beta-lactamase, and carbapenamase production were 21%, 14% respectively; in addition, an alarming resistance to colistin was revealed. Food can be a reservoir to multi-resistant bacteria. This study highlights the necessity to sensitize the seller and to apply strict hygiene measures. Key words: Enterobacteriaceae, meat, antibio-resistance, ESBL, carbapenamases, colistin.
Caractérisation de l’élevage bovin au niveau de la wilaya d’El-Tarf

( 2022) Affoun Yasmine ; Boutobba Hadjer

Résumé Afin de caractériser la filière bovine au niveau de la wilaya d’El-Tarf, une enquête rétrospective a été réalisée, par collecte des données statistiques relatives aux effectifs et à aux productions bovines durant la période allant de 2016 à 2021. Les résultats obtenus démontrent une diminution des effectifs des bovins accompagnée d’une diminution des productions de lait et de viande. Les bovins les plus représentés appartiennent à 80 % à la population bovine locale. Toutefois, nous avons noté la présence de bovins spécialisés en production laitière (17 %) et d’autres améliorés. La production laitière reste insuffisante comparée aux effectifs des bovins élevés. Concernant la production de viande, les quantités produites proviennent principalement de taureaux avec une modification des habitudes alimentaires de la population qui consommait du taureau en faveur de la viande de veau à partir de l’année 2020. Notre étude laisse apparaitre une diminution ainsi que l’érosion du patrimoine génétique local nécessitant la mise en place d’un programme de sauvegarde de la population bovine locale. Mots clés : amélioration, bovin, lait, production, viande Abstract In order to characterize the cattle sector at the level of the wilaya of El-Tarf, a retrospective survey was carried out, by collecting statistical data relating to the number of cattle and to cattle production during the period from 2016 to 2021. The results obtained show a reduction in the number of cattle accompanied by a reduction in milk and meat production. The most represented cattle belong to 80% to the local cattle population. However, we noted the presence of cattle specializing in dairy production (17%) and other improved ones. Milk production remains insufficient compared to the number of cattle reared. Regarding meat production, the quantities produced come mainly from bulls with a change in the eating habits of the population who consumed bull in favor of veal meat from the year 2020. Our study reveals a decrease as well as the erosion of the local genetic heritage requiring the establishment of a program to safeguard the local cattle population. Keywords: improvement, cattle, cattle , milk production ,, meat
Caractérisation de l’élevage bovin dans la wilaya d’Annaba.

( 2018) Malek Lamia

ABSTRACT The breeding activity of the Wilaya of Annaba consists of 34 944 large livestock Unit (LLUc,s), of which 29 434 LLUc. The bovine zootechnical unit is 1 dairy cow, 0, 67 calves and calves (more than 3 months), 0,24 heifers (between 1 and 2 years old), 0,41 bulls calves and 0,13 bulls it is a good reflection of the breeding line in a given time. The average unit of large livestock cattle in the meadow by municipality is around 2,816 LLU and 1931 LLU in the mountains. Pastures are not only devoted to cattle, they are also intended for sheep and the analysis has been the subject of a bovine and sheep LLU. The hectare load of the two species is 26 LLU per hectare of total UAA in the plains against 10 in the mountains. The forage UAA has a load per hectare of 0.10 LLUc,s , in the mountains against 0.20 in the plains. Bovine fertility in the plains is 63% versus 70% in the mountains despite a male/female ratio of 0.18 bulls in the plains for 0.08 in the mountains. Bovine dairy in the plains is 2147Kg of milk per lactating cow compared to 1987Kg in the mountains and beef productivity is characterized by 0,41 bulls. ملخص يقدر نشاط تربية الأبقار في ولاية عنابة ب 34944 رأس، منها 29434 رأس من وحدات المواشي الكبيرة. ما يُعتبر و حدة حسب علوم الزراعة و تقنية تربية الحيوانات هي بقرة حلوب واحدة، و 0.67 عجل صغير )أكثر من 3 أشهر( ، 0.24 عجل )بين 1 و 2 سنة( ، 0.41 ثور شاب و 0.13 ثورًا ، إنها انعكاس جيد لمنحنى تربية الأبقار في مدة معينة. يبلغ متوسط الوحدات حسب المروج و البلديات 2816 وحدة ماشية كبيرة، و 1931 وحدة ماشية كبيرة في الجبال. و لا تقتصر المراعي على الأبقار فقط بل تشاركها في هذه المساحات الأغنام و قد اعتمدت الدراسة في تحليله لوحدات الماشية الكبيرة للأبقار و الأغنام معًا.و يبلغ متوسط الكثافة 26 وحدة ماشية كبيرة في السهول في الهكتار الواحد من مجموع المساحات الصالحة للعلف مقابل 11 في الجبال. و يبلغ متوسط تكاثر الأبقار 63 بالمئة في المروج مقابل 70 بالمئة في الجبال بالرغم من نسبة 0.18 ذكر/أنثى في المروج مقابل 0.8 في الجبال. يبلغ معدل انتاج الحليب 2147 كغ لدى البقرة الحلوب الواحدة في المروج مقابل 1987 كغ في الجبال و يتميز انتاج اللحوم بنسبة 0.41 للثور.
Caractérisation de l’élevage camelin au niveau de la zone de Oued Souf

( 2016) ALLOUANE Mounir

RESUME : Le dromadaire est considère comme étant l'espèce animale le plus performante pour valoriser les maigres ressources alimentaires du milieu désertique dans les conditions de sécheresse extrême; de ce fait, il assure la reproduction et la production laitière. Notre modeste travail consiste en une contribution à l'étude de paramètres de production laitière et de reproduction du dromadaire de quelques régions d’Oued souf. Ainsi, l'enquête menée au niveau des régions d’Oued souf permis d'estimer la potentiel de reproduction du dromadaire et la potentialité production laitière. Trois classes des éleveurs sont habitat dans la région d’Oued souf ont été étudié : (petits éleveurs, moyens et grands. Les résultats obtenus à partir de cette contribution relèvent que en matière de reproduction, l’élevage de dromadaire reproduction étant un élevage à rotation lente : durée de vie (25 à 30ans), la maturité sexuelle (mâle, 6 à 7ans ; femelle, 3 à 4ans), la mise bas (3 à 4ans), durée d’activité d’un géniteur (15 à 17ans), durée de fertilité d’une femelle (16ans), période d’accouplement (novembre à mars) et durée de gestation (12ans). En matière delà production laitière, Le dromadaire dispose d'une potentialité laitière non négligeable avec une production moyenne quotidienne de 5l/j et d'une durée moyenne de lactation d'une année soit 1800l/ans; la production laitière dépend de la disponibilité d'eau et de l'alimentation. Souf SUMMARY : The dromedary is considered as being the animal kind the most effective to valorize the thin food resources of the desert middle in extreme dryness conditions, there by , it insures a reproduction and milk production . Our work consists on contribution to a study of milk production and reproduction parameters of dromedary in the souf. Thus, the led inquiry to the level of souf region has allowed to estimale the the potential reproduction and milk production of the dromedary. Three classes of breeder in the region of souf have been studied (little, medium and big breeder). -considering the reproduction , the raising of dromedary reproduction being a raising to slow rotation : life duration (25 to 30 years ), (3 to 4 years ) , activity sexual of genitor ( 15 to 17 years ) , fertility duration of a female ( 16 years ) , period ( November – mars) and duration of gestation. (12years). In point of view milk production, the dromedary has a potential milk man negligible not with a daily average production of 5 to 6 l/day and an average duration of lactation of on year either 1800l/year. The milk production depends on the disponibility of water and food.
Caractérisation des fermes de Polyculture-élevage au niveau de la wilaya d'El Tarf

( 2025) Aya DJENDLI

Résumé Dans la zone d’étude, la production végétale et animale entretiennent une relation de complémentarité. Elle s’explique par la gestion de l’espace et des ressources naturelles et structurelles. La production végétale est accès sur cultures céréalières et fourragères, au détriment d'autres types de spéculations. Cette relation découle aussi de la compétition pour l'accès aux moyens de production, à savoir le sol et l'eau souterraine. Les exploitations polyculture-élevage étudiées sont toutes de nature privée, familiale à caractère rural. Nos agriculteurs mixtes peuvent être décrits comme relativement jeunes, et maîtrisent les techniques agricoles et d'élevage, acquise grâce à leur expérience dans ce secteur. En ce qui concerne les moyens structurels de production. La moitié des exploitations (50%) sont bien dotées en équipements et en moyen de production notamment le foncier. Les troupeaux sont dominés par les ovins. Le sexe ratio est en faveur des femelles pour toutes les races (bovin, ovin, caprin) ; L'élevage des ovins se pratique souvent en association avec les bovins, tandis que l'élevage des caprins est moins fréquent. La production laitière reste modeste et instable et cela malgré l’introduction des cultures fourragères dans le système de culture en plus du pâturage libre sur les jachères et les près naturel. Mots clé : Exploitation, Polyculture-élevage, aspect social, moyen de production, intégration, production laitière. Abstract In the study area, plant and animal production maintain a complementary relationship. This is explained by the management of space, natural resources, and structural assets. Plant production focuses on cereal and forage crops, at the expense of other types of crops. This relationship also stems from competition over production resources, namely land and groundwater. The mixed farming operations studied are all private, family-owned, and rural in nature. The mixed farmers can be described as relatively young and skilled in agricultural and livestock techniques, acquired through their experience in this sector. Regarding structural production means, half of the farms (50%) are well-equipped with machinery and production assets, particularly land. The herds are dominated by sheep. The sex ratio favors females across all species (cattle, sheep, goats). Sheep farming is often combined with cattle, while goat farming is less frequent. Milk production remains modest and unstable despite the introduction of forage crops into the cropping system, along with free grazing on fallow lands and natural pastures. Keywords: Farm, mixed farming, social aspect, production means, integration, milk production. الملخص في منطقة الدراسة، توجد علاقة تكاملية بين الإنتاج النباتي والحيواني. يُفسَّر ذلك من خلال إدارة المساحة والموارد الطبيعية والبُنى التحتية. يتركز الإنتاج النباتي على زراعة الحبوب والأعلاف، على حساب أنواع أخرى من المزروعات . كما تنبع هذه العلاقة من التنافس على وسائل الإنتاج، والمتمثلة في الأرض والمياه الجوفية . جميع المزارع المختلطة )الإنتاج النباتي والحيواني( التي تمت دراستها هي مزارع خاصة، عائلية وذات طابع ريفي . ويمكن وصف المزارعين المختلطين بأنهم من فئة الشباب نسبيًا، ويمتلكون مهارات في تقنيات الزراعة وتربية الحيوانات، اكتسبوها من خلال خبرتهم في هذا القطاع . أما بالنسبة للوسائل الهيكلية للإنتاج، فإن نصف الاستغلاليات ) 50 ٪( مجهزة تجهيزًا جيدًا بالمعدات ووسائل الإنتاج، لا سيما الأراضي الزراعية . تُهيمن الأغنام على قطعان الحيوانات. ونسبة الإناث مرتفعة في جميع الأنواع )الأبقار، الأغنام، الماعز(. غالبًا ما يتم تربية الأغنام مع الأبقار، بينما تكون تربية الماعز أقل شيوعًا. ولا تزال إنتاجية الحليب متواضعة وغير مستقرة، وذلك رغم إدخال زراعة الأعلاف ضمن النظام الزراعي إلى جانب الرعي الحر في الأراضي البور والمراعي الطبيعية . الكلمات المفتاحية: الاستغلال الزراعي، الزراعة المختلطة وتربية المواشي، الجانب الاجتماعي، وسائل الإنتاج، التكامل، إنتاج الحليب
Caractérisation d’un produit carné à savoir le Merguez : enquête et analyse physicochimique

( 2017) SELLAMA Meriem
Caractérisation phytochimique des feuilles de l’arbousier pour l’emploi comme agents de conservation des produits alimentaires

( 2022) Adem Boudellal.

Résumé L’étude s’insère dans le cadre général de l’incidence des produits chimiques de synthèse dans la conservation des aliments et leur impact sur la santé humaine. Face à ce fléau, la recherche s’est axée sur la substitution de ces produits par des substances bioactives isolées à partir de plantes ou de microorganismes. Ce travail porte sur la valorisation des feuilles de l’arbousier (Arbutus unedo) collectées dans deux régions de l’Est Algérien (Guelma et El-Tarf). Le rendement d’extraction des polyphénols par macération avec l’eau (100%), s’est avéré meilleur que celui avec le méthanol (30%) que ce soit pour l’extrait de provenance de Guelma (EG) ou celui d’El-Tarf (EE). Par ailleurs, le rendement d’extraction des huiles essentielles par hydro distillation était plutôt faible. L’analyse par spectrophotométrie de la fraction phytochimique a révélé que les extraits les plus riches en polyphénols, flavonoïdes et tanins condensés sont respectivement, l’extrait aqueux (EG1 : 68,02 mg EAG /g RS), l’extrait méthanol (EG2 : 39,26 mg EC /g RS) et l’extrait méthanol (EG2 : 65,56 mg EC /g RS). L’activité antibactérienne des extraits aqueux (EG1 et EE1) a été réalisée par la méthode de diffusion sur gélose Mueller-Hinton, sur contre cinq souches bactériennes (Staphylococcus aureus, Proteus mirabelis et Klebciella pneumoniae, Pseudomonas aeruginosa et Escherichia coli). Les résultats ont montré un effet inhibiteur contre Staphylococcus aureus, Proteus mirabelis et Klebciella pneumoniae. L’activité antioxydante testée avec le radical DPPH et le molybden a montré des IC50 remarquables respectivement de l’ordre de 12.56 et 502.67 μg/ ml. A la lumière de ces résultats, les feuilles de l’arbousier pourraient être exploitées comme une source d'agents antioxydants et antibactériens naturels pour des applications pharmaceutiques cosmétiques et alimentaires. Mots clés : Arbutus unedo, huiles essentielles, extraction et dosage des polyphénols, activités antibactérienne et antioxydante. Abstract The study is part of the general framework of the incidence of synthetic chemicals in food preservation and their impact on human health. Faced with this scourge, research has focused on the substitution of these products by bioactive substances isolated from plants or microorganisms. This work deals with the valorization of the leaves of the strawberry tree (Arbutus undo) collected in two regions of Eastern Algeria (Guelma and El-Tarf). The extraction yield of polyphenols by maceration with water (100%) was better than that with methanol (30%) for both the Guelma (EG) and El-Tarf (EE) extracts. On the other hand, the extraction yield of essential oils by hydro distillation was rather low. The spectrophotometric analysis of the phytochemical fraction revealed that the extracts richest in polyphenols, flavonoids and condensed tannins are respectively, the aqueous extract (EG1: 68.02 mg EAG /g RS), the methanol extract (EG2: 39.26 mg EC /g RS) and the methanol extract (EG2: 65.56 mg EC /g RS). Antibacterial activity of the aqueous extracts (EG1 and EE1) was done by the diffusion method on Mueller-Hinton agar, against five bacterial strains écrire les noms des souches en italique (Staphylococcus aureus, Proteus mirabilis, Klebciella pneumoniae, Pseudomonas aeruginosa and Escherichia coli). The results showed that there is an effect with (Staphylococcus aureus, Proteus mirabelis and Klebciella pneumoniae). The antioxidant activity tested with DPPH radical molybden reagent showed interesting IC50 in the range of 12.56 and 502.67 μg/ ml respectively. In the light of these results, the leaves of the strawberry tree could be exploited as a source of natural antioxidant and antibacterial agents for cosmetic and food pharmaceutical applications. Key words: Arbutus unedo; essential oils; extraction and analysis of polyphenols; antibacterial and antioxidant activities.
CCoonnttrriibbuuttiioonn àà ll’’ééttuuddee ddee llaa qquuaalliittéé eett llee ppoouuvvooiirr aannttiibbaaccttéérriieenn ddeess mmiieellss ppuurrss rrééccoollttééss aauu nniivveeaauu ddee llaa ccoommmmuunnee ddee SSéérraaïïddii ((wwiillaayyaa dd’’AAnnnnaabbaa))

( 2020) Zaidi Khalid

Résumé Le présent travail est une étude menée pour d’une part une recherche microbiologique et d’autre part une évaluation de l’effet antibactérien de quatre miels, à savoir deux d’origine locale et deux d’origine importée ; purs à 100% et diluées à 75%, 50% et 25% ; testés sur cinq souches bactériennes à caractère pathogène et à caractère de contamination d’environnement. Pour la recherche de germes selon leur degré de sensibilité aux antibiotiques, à savoir des souches très sensibles, moyennement sensibles et des souches résistantes. Notre travail est basé sur l’évaluation de l’activité antibactérienne par la technique de diffusion sur milieu gélosé. Cette technique de diffusion en gélose a montré que tous les miels ont inhibé la croissance des germes négatifs ayant un effet antibactérien remarquable notamment Salmonella enteritidis et Escherichia coli, Les diamètres d’inhibition sont de 25 à 29 mm et de 24 à 26 mm. Pour les germes Gram positif mis à part Staphylococcus aureus qui nous a donné de bons résultats de sensibilité en revanche Bacillus cereus et Enterococcus faecalis sont majoritairement résistants soit pour le miel local ou importé ce qui explique leurs isolements et identifications dans le volet analyse microbiologique avec une présence modeste des levures pour l’ensemble des échantillons. A travers nos résultats, il est à conclure qu’il est possible d’utiliser le miel comme des antibactériens naturels pour traiter les maladies provoquées par des germes pathogènes. Abstract The present work is a study carried out on the one hand microbiological research. And on the other hand an evaluation of the antibacterial effect of four honeys ; namely two of local origin, and two of imported origin, 100% pure, and diluted to 75%, 50% and 25%; tested on five bacterial strains of a pathogenic nature and an environmental contamination character. For the detection of germs according to their degree of sensitivity to antibiotics, namely very sensitive strains, moderately sensitive and resistant strains. Our work is based on the evaluation of the antibacterial activity by the technique of diffusion on agar medium. This agar diffusion technique showed that all the honeys inhibited the growth of negative germs having a remarkable antibacterial effect, in particular Salmonella enteritidis and Escherichia coli. The diameters of inhibition are 25 to 29 mm and 24 to 26 mm. For Gram-positive germs apart from Staphylococcus aureus, which gave us good sensitivity results, on the other hand Bacillus cereus and Enterococcus faecalis are mainly resistant either to local or imported honey, which explains their isolations and identifications in the microbiological analysis section with a modest presence of yeasts for all the samples. From our results, it is concluded that it is possible to use honey as natural antibacterial to treat diseases caused by pathogenic germs.
Comportement Et Activités Alimentaires Des Bovins (vaches de race locale) au niveau de L’aulnaie De Aïn Khiar

( 2018) Dada Walid

Résumé Le sylvopastoralisme est le système d’élevage le plus répandu dans la forêt méditerranéenne. Cette dernière offre une alimentation diversifiée et presque permanente pour le cheptel bovin local. Le principal objectif de cette contribution est l’étude de comportement alimentaire et l’estimation de la quantité ingérée de cinq vaches de race locale pâturant l’aulnaie de Ain Khiar de la zone humide d’El-Tarf à l’extrême Est algérien et cela durant la saison automnale et printanière L’étude de la végétation concerne deux stations de pâturage : un taillis de chêne-liège et une prairie. Les résultats obtenus montrent une diversité floristique importante. L’estimation de l’ingestion au pâturage est réalisée par l’utilisation de la méthode de coup de dent (méthode de hand plucking). Les quantités ingérées sont de 6.45 kg MS/animal/jour en automne vs 7.65 kg/MS/animal/jour en printemps. Pour le temps effectif de pâturage, il est de l’ordre de 65.63% en automne vs 84.83% en printemps ; celui de repos/rumination est de 26.8% en automne et 6.5 en printemps et le reste (7.6% et 9.2% en automne et en printemps respectivement) est consacré pour le déplacement et l’abreuvement. Abstract Silvopastoralism is the most widespread livestock system in Mediterranean woodlands. It provides a diversified and almost permanent diet for the local cattle population. The main objective of this contribution is to study the feeding behaviour and estimate the ingested quantity of five local cows grazing at the Ain Khiar alder grove in the El-Tarf wetland in extreme eastern Algeria during the autumn and spring season. The vegetation study concerns two grazing stations: a cork oak coppice and a prairie. The results obtained show a significant floral diversity. The estimation of ingestion on pasture is carried out by using the hand plucking method. The quantities ingested are 6.45 kg MS/animal/day in autumn vs 7.65 kg DM/animal/day in spring. For the effective grazing time, it is about 65.63% in autumn vs. 84.83% in spring; the rest (7.6% and 9.2% in autumn and spring respectively) is devoted to the movement and watering of the animals. ملخص الرعي الغابي هو نظام التربية الأكثر انتشارا في غابة البحر الأبيض المتوسط. هذا الأخير يوفر نظام غذائي متنوع ودائم تقريبا للقطيع الماشية المحلية. الهدف الرئيسي من هذه المساهمة هو دراسة سلوك التغذية وتقدير الكمية التي تم تناولها من خمسة أبقار محلية ترعى غابة العود الاحمر بعين خيار بالمنطقة الرطبة الطارف في اقصى الشرق الجزائري و هذا خلال موسم الخريف والربيع تتعلق دراسة الغطاء النباتي بمحطتي رعي: غابة بلوط الفلين ومرج. النتائج التي تم الحصول عليها تظهر تنوعا مهما للغطاء النباتي 5 كجم مادة .. يتم تقدير تناول الرعي باستخدام طريقة قضمات الاسنان )طريقة نتف الأيدي(. الكميات المستهلكة هي 6 جافة / الحيوان / اليوم في فصل الخريف مقابل 5.56 كجم / مادة جافة / الحيوان / اليوم في الربيع. بالنسبة للوقت الفعلي 4٪ في الربيع ؛ معدل الراحة / الاجترار 85.4 ٪ في الخريف و .. للرعي ، فإنه في حدود 56.56 ٪ في الخريف مقابل 46 5.6 في الربيع والباقي ) 5.5 ٪ و 2.8 ٪ في الخريف والربيع على التوالي( تنفق على التنقل والشرب

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