Sciences Agronomique

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    LES ASTERACEAE DANS LE PARC NATIONAL D’EL KALA: ETAT DES LIEUX, CARACTERISATION PALYNO-SYSTEMATIQUE ET ETUDE ETHNOBOTANIQUE
    ( 2024) KLECH Amel
    ملخص 2 أجريت هذه الدراسة على مستوى الحظيرة الوطنية في القالة (PNEK) ، أكبر منطقة محمية في شمال الجزائر، والتي يسودها مناخ شبه رطب في شمال شرق الجزائر. الهدف الرئيسي من هذه الدراسة يتضمن تقييم التركيب النباتي للعائلة المركبة من خلال تحديد مؤشرات التنوع الحيوي التي تم استخدامها لتثمين التنوع البيولوجي في سبعة أنواع مختلفة من التشكيلات النباتية، والمتمثلة في الأراضي المنخفضة، والغابات الصنوبرية، والبحيرات، والغابات الكثيفة، والمناطق الحرجية، والمروج، والشواطئ. تم إجراء المسح النباتي باستخدام أساليب عينات عشوائية وموضوعية في الحظيرة الوطنية للقالة (PNEK) كما سعت الدراسة إلى إيجاد علاقات الإرتباط بين العوامل البيئية مثل النشاط البشري، ونوع التربة، والارتفاع، والميل، وشدة الإشعاع الشمسي، وتوزع نباتات العائلة المركبة. ولتحقيق هذا الهدف، استخدمنا منهج تحليلي متعدد التخصصات، حيث جمعت هذه النهج العديد من التقنيات، بما في ذلك تحليل البيانات المختلطة (AFDM) ، وتحليل التحققات المتعددة (ACM) ، وتحليل المكونات الرئيسية (ACP) ، والتجميع الهرمي على المكونات الرئيسية . (HCPC) سمحت لنا هذه الطرق التحليلية بفك رموز تعقيد التفاعلات بين العوامل البيئية وتوزيع نباتات االعائلة المركبة في الحظيرة الوطنية في القالة (PNEK) . بالإضافة إلى ذلك، شملت الدراسة استكشافًا للنباتات الطبية الطبيعية التي تنتمي إلى العائلة المركبة الموجودة في الحظيرة الوطنية في القالة (PNEK) ، بالإضافة إلى توصيف أنواع حبوب الطلع للأنواع المستخدمة. أدى البحث والمتمثل في حصر وتصنيف النباتات العائلة المركبة الذي تم إجراؤه في جميع المحطات إلى الحصول على قائمة نباتية تضم 98 نوعًا موزعة على 67 جنسًا مختلفًا. عند فحص االتنوع البيولوجي لهذه الأنواع، فإنه من الملاحظ أن النباتات البذرية تسيطر بواقع 48 نوعًا، تليها النباتات النصف المطمورة 41 نوعا. من الناحية الجغرافية الحيوية، ،% فإن النباتات ذات الأصل المتوسطي تسيطر بنسبة 72.26 %، في حين تساهم العناصر الشمالية بنسبة 18.51 أما العناصر الأخرى فهي أقل تمثيلًا . فيما يتعلق بمعالجة التنوع النباتي للمحطات المستكشفة، أظهرت نتائج هذه القياسات أن مؤشر شانون-ويفر أنه يتراوح بين 2.6 بتسجيل أدنى في محطة الشواطئ و 1.12 بتسجيل أعلى في المناطق الحراجية. كما أظهر التعدد النوعي أيضًا تباينًا، حيث تتراوح الأنواع بين 22 و 66 نوعًا في المحطات المختلفة. بالإضافة إلى ذلك، تتراوح قيم التماثل بين 2.22 و 2.20 لجميع المحطات السبع التي تمت دراستها. وفيما يتعلق بفهم السيادة، فإن مؤشرات سيمبسون تراوح بين 2.0 و 2.05 لجميع المحطات المتوجودة في مناطق الدراسة . أشارت نتائج التحليل الإحصائي إلى أن التباين في وفرة نباتات العائلة المركبة يتأثر بشكل رئيسي بخصائص التربة. على النقيض من ذلك، يرتبط توزع نباتات hg عائلة المركبة بشكل رئيسي بمدى تدخل العامل البشري ، الذي يعتبر أنه العامل الأكثر تأثيرا بالمقارنة مع العوامل البيئية الفيزيائية مثل نوعية تربة ، بالإضافة إلى عوامل التضاريس مثل الارتفاع، والإنحدار، وشدة الإشعاع الشمسي . في الجزء الثاني من دراستنا، قمنا بالتنقيب بشكل عميق في الموارد للحظيرة الوطنية في القالة (PNEK) ، والتي تعد خزانًا قيمًا للنباتات الطبية الطبيعية. لقد سمحت أبحاثنا المستفيضة مع السكان المحليين بتحديد وتصنيف 18 نوعا نباتًيا من العائلة المركبة يستخدم بشكل شائع في العلاج النباتي التقليدي. ومن بين هذه الأنواع تبرز Matricaria chamomilla L. ، و Cynara Résumé Cette étude porte sur le Parc National d'El-Kala (PNEK), la plus grande aire protégée du nord de l'Algérie, située dans l'étage bioclimatique subhumide de l'extrême Nord-Est algérien. L'objectif principal de cette étude était d'évaluer la composition floristique des Asteraceae (Astéracées) à travers la détermination des indices de biodiversité ont été utilisés pour évaluer la biodiversité dans sept types de formations végétales différentes, à savoir les zénaies, la pinède, les lacs, les maquis, les subéraies, les pelouses et les plages. Ces relevés ont été réalisés grâce à des méthodes d'échantillonnage aléatoire et subjectif dans le Parc National d'El-Kala (PNEK). L'étude cherchait également à établir des liens entre les facteurs environnementaux tels que l'action anthropique, le type de sol, l'altitude, la pente et le gradient d'ensoleillement, et la répartition des Asteraceae, Pour atteindre cet objectif, nous avons employé une approche analytique multidisciplinaire. Cette méthodologie combinait plusieurs techniques, y compris l'Analyse Factorielle des Données Mixtes (AFDM), l'Analyse des Correspondances Multiples (ACM), l'Analyse en Composantes Principales (ACP) et le Hierarchical Clustering on Principal Components (HCPC). Ces outils analytiques nous ont permis de déchiffrer la complexité des interactions entre les facteurs environnementaux et la répartition des Asteraceae dans le Parc National d'El-Kala (PNEK). De plus, l'étude a impliqué une exploration ethnobotanique des plantes médicinales spontanées de la famille Asteraceae présentes dans le PNEK, ainsi qu'une caractérisation palyno-systématique des espèces recensées. L'inventaire floristique effectué dans toutes les stations a abouti à une liste floristique comprenant 98 espèces réparties dans 67 genres différents. En examinant le spectre biologique de ces espèces, il est notable que les thérophytes dominent avec 48 espèces, suivis des Hémicryptophytes avec également 41 espèces. Sur le plan biogéographique, les éléments méditerranéens sont prédominants, représentant 62,37% des espèces, tandis que les éléments nordiques contribuent à hauteur de 15,84%, les autres éléments étant moins représentés. Pour le traitement numérique de la diversité floristique des stations explorées, Les résultats de ces mesures ont montré que l'indice de Shannon-Weaver fluctue entre 2,7 bits (au minimum, observé dans la station des plages) et 4,13 bits (au maximum, observé dans les subéraies). La richesse spécifique présente également des variations, s'étendant de 22 à 77 espèces dans les différentes stations. Par ailleurs, les valeurs d'équitabilité varient entre 0,22 et 0,29 pour l'ensemble des sept stations d'étude. En outre, les indices de dominance de Simpson oscillent entre 0,9 et 0,98 pour l'ensemble des stations des sept sites étudiés. Les résultats de notre approche analytique multidisciplinaire indiquent que la variation de l'abondance des Asteraceae est principalement influencée par la texture du sol. En revanche, la distribution des Asteraceae est principalement associée au gradient anthropique, qui se révèle être le facteur le plus discriminant par rapport aux facteurs environnementaux physiques tels que la texture du sol, ainsi qu'aux facteurs topographiques tels que l'altitude, la pente et l'ensoleillement. Dans la seconde partie de notre étude, nous avons exploré en profondeur les ressources ethnobotaniques du Parc National d'El Kala (PNEK), qui constitue un précieux réservoir de plantes médicinales spontanées. Notre recherche approfondie auprès de la population locale nous a permis d'identifier et de classer 18 plantes appartenant à la famille des Astéracées, fréquemment utilisées dans la phytothérapie traditionnelle. Parmi ces espèces, Matricaria chamomilla L., Cynara cardunculus L., Cynara scolymus L., Artemisia arborescens L., Lactuca sativa L. et Atractylis gummifera L. se démarquent comme étant les plus prédominantes. Nos résultats ont révélé que les feuilles sont la partie préférée des utilisateurs locaux, représentant 29,33% de leurs préférences. De même, la décoction est la forme la plus couramment utilisée, avec un taux de 27,03%. En ce qui concerne les affections traitées, les troubles digestifs sont les plus fréquemment mentionnés, cités par 27,27% des répondants, suivis des problèmes urogénitaux et des infections cutanées, mentionnés respectivement par 18,18% et 13,64% des utilisateurs. De plus, notre étude approfondie des caractéristiques polliniques au sein de la famille des Asteraceae a révélé une diversité morphologique remarquable parmi les différentes espèces examinées. Nous avons observé une variété de formes, allant de sphériques à triangulaires, et même à des formes polaires distinctes. Il est également important de noter que la taille des grains de pollen varie significativement d'une espèce à l'autre. L'analyse pollinique a mis en évidence que le tricolporé est l'aperture la plus courante au sein de la famille des Asteraceae. Par ailleurs, les grains de pollen présentent diverses caractéristiques, notamment des échinures et des réticulations, avec des variations notables dans la taille et le nombre de colpus. De plus, la présence de collumelles dans certaines espèces confère une stabilité remarquable aux grains de pollen, tandis que d'autres espèces présentent des fenestrations facilitant les échanges de matière et d'eau. Mots clés : Asteraceae, ethnobotanique, palyno-systématique, PNEK. Abstract This study focuses on the El-Kala National Park (EKNP), the largest protected area in northern Algeria, located in the sub-humid bioclimatic zone of the extreme northeastern region of Algeria. The main objective of this study was to evaluate the floristic composition of Asteraceae through the determination of biodiversity indices, assessed across seven different vegetation types: zenaies, pine forests, lakes, maquis, cork oak forests, grasslands, and beaches. These surveys were conducted using random and subjective sampling methods within the El-Kala National Park (EKNP). The study aimed to establish relationships between environmental factors such as human impact, soil type, altitude, slope, and sunlight gradient, and the distribution of Asteraceae. To achieve this goal, a multidisciplinary analytical approach was employed, combining several techniques including Mixed Data Analysis (MDA), Multiple Correspondence Analysis (MCA), Principal Component Analysis (PCA), and Hierarchical Clustering on Principal Components (HCPC). These analytical tools enabled us to decipher the complexity of interactions between environmental factors and the distribution of Asteraceae within the El-Kala National Park (EKNP). Furthermore, the study involved an ethnobotanical exploration of spontaneous medicinal plants belonging to the Asteraceae family within the EKNP, along with a palyno-systematic characterization of the identified species. The floristic inventory conducted in all stations resulted in a species list comprising 98 species distributed across 67 different genera. Examining the biological spectrum of these species, it is noteworthy that Therophytes dominate with 48 species, followed by Hemicryptophytes, also with 41 species. Biogeographically, Mediterranean elements are predominant, representing 62.37% of the species, while Nordic elements contribute to 15.84%, with other elements being less represented. For the numerical analysis of the floristic diversity in the explored stations, the results indicated that the Shannon-Wiener index fluctuated between 2.7 bits (minimum, observed in the beach station) and 4.13 bits (maximum, observed in the cork oak forests). Specific richness also showed variations, ranging from 22 to 77 species in different stations. Additionally, evenness values varied between 0.22 and 0.29 for all seven study stations. Moreover, Simpson's dominance indices ranged from 0.9 to 0.98 for all stations across the seven sites studied. The results of our multidisciplinary analytical approach indicate that the variation in Asteraceae abundance is primarily influenced by soil texture. In contrast, Asteraceae distribution is mainly associated with the anthropic gradient, proving to be the most discriminating factor compared to physical environmental factors such as soil texture, as well as topographic factors such as altitude, slope, and sunlight exposure. In the second part of our study, we conducted an in-depth exploration of ethnobotanical resources within the El Kala National Park (EKNP), a valuable reservoir of spontaneous medicinal plants. Our in-depth research among the local population allowed us to identify and classify 18 plants belonging to the Asteraceae family, commonly used in traditional phytotherapy. Among these species, Matricaria chamomilla L., Cynara cardunculus L., Cynara scolymus L., Artemisia arborescens L., Lactuca sativa L. and Atractylis gummifera L. stand out as the most predominant. Our findings revealed that leaves are the preferred part among local users, representing 29.33% of their preferences. Similarly, decoction is the most commonly used form, with a rate of 27.03%. Regarding the treated ailments, digestive disorders are the most frequently mentioned, cited by 27.27% of the respondents, followed by urogenital problems and skin infections, mentioned respectively by 18.18% and 13.64% of users. Furthermore, our in-depth study of pollen characteristics within the Asteraceae family revealed remarkable morphological diversity among the examined species. We observed a variety of shapes, ranging from spherical to triangular, and even distinct polar forms. It is also important to note that pollen grain size varies significantly from one species to another. Pollen analysis highlighted tricolporate as the most common aperture within the Asteraceae family. Additionally, pollen grains exhibit various features, including spines and reticulations, with notable variations in size and colpus number. Moreover, the presence of columellae in some species confers remarkable stability to pollen grains, while other species exhibit fenestrations facilitating material and water exchanges. Keywords: Asteraceae, ethnobotany, palynosystematics, EKNP.
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    Evaluation de la valeur nutritive des régions steppiques. Cas de la région de Khenchela : Effet de la saison
    ( 2023) Mamen Nassima
    Résumé L'objectif de cette étude était de mesurer la productivité pastorale (PP) en UF/ha et la valeur pastorale (PV) en utilisant une note ou un score, et de déterminer la charge maximale par hectare pour éviter la dégradation des écosystèmes steppiques dans la région de Touchent, Wilaya de Khenchela au Nord-Est de l'Algérie. Les résultats indiquent que la composition nutritionnelle des espèces était similaire durant les deux saisons, avec des légères variations entre les espèces. Les plantes annuelles avaient généralement des valeurs nutritionnelles plus élevées que les plantes vivaces au printemps. En automne, les valeurs fourragères et protéiques des espèces pérennes étaient similaires et inférieures à 1 UF, Artemisia herba alba ayant les valeurs les plus élevées (0,63, 0,53) et Thymus algeriensis les plus faibles (0,57 en UFL et 0,27 en UFV). Au printemps, Genista quadriflora avait les valeurs énergétiques les plus élevées (0,72 en UFL et 0,67 en UFV), mais les plantes annuelles avaient les meilleures valeurs (0,80 en UFL et 0,78 en UFV). En ce qui concerne les valeurs protéiques (PDIN, PDIE), Genista quadriflora avait les meilleures valeurs en automne (164, 64) et les plantes annuelles avaient les meilleures valeurs au printemps (283, 86). La productivité pastorale (PP) était de 530,2 UFV/ha, 107 kg PDIN et 54,3 kg PDIE en automne, et de 979,5 UFV/ha, 424,8 kg PDIN et 162,3 kg PDIE en présence de plantes annuelles au printemps. On note de cette étude que la valeur pastorale dépend de la durée de la protection, du degré de Dégradation et de la pluviométrie. Les mesures de la production pastorale (PP) et des valeurs pastorales (PV) ont permis d'établir une relation hautement significative entre ces deux paramètres. En effet, la préservation des parcours steppiques naturels passe par l'exploitation rationnelle et durable de ces parcours. Mots clés : Parcours, Charge à l'hectare, Productivité pastorale, Valeur pastorale, Steppe .
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    Les facteurs principaux qui influencent les paramètres de la fécondité chez la Race Montbéliarde au niveau de la coopérative multiservice douar Cheikh, Sedrata Wilaya de Souk ahres
    ( 2023) Khadri soufia
    Résumé Dans une étude menée sur l’impact des différents facteurs sur les paramètres zootechniques de fécondité chez la vache laitière de la race montbéliarde au niveau de la coopérative multiservice Douar Cheikh de Sedrata ; Wilaya de Souk ahras, nous avons enregistré les résultats suivants : L’intervalle moyen N-IF montre que la moyenne obtenue 680,65±95,33 j(21 mois) ce qui s’éloigne de la norme (15 mois) de 06 mois. Des valeurs extrêmes de 18 mois et 28 mois ont été notées. 50 % des vaches se situaient en dessous de la moyenne (médiane = 646 j). L’intervalle moyen N-1erV a été estimé à 947,65±95,35 j soit 30 mois. Cette valeur est loin de la norme 720 j (24mois). Des valeurs extrêmes ont été notées de 27 mois et de 37 mois. 50% des vaches étaient en dessous de la moyenne (Médiane = 29 mois). Pour l’année 2019 -2020l’IV-V moyen montre que la moyenne obtenue 333±8, 15 j(10 mois) est proche de la norme (365 j). Des valeurs extrêmes de 374 j et 320 j ont été notées. 50% des vaches étaient en dessous de la moyenne (Médiane = 335 j). Pour l’année 2020 -2021 l’IV-V moyen montre que la moyenne obtenue 424±61,98 j(13 mois) est un peu loin de la norme (365 j). Des valeurs extrêmes de 496 j et 430 j ont été notées. 50% des vaches étaient en dessous de la moyenne (Médiane = 430 j). Pour l’année 2019 -2020 l’intervalle V-1ere IA moyen montre que la moyenne obtenue 45,1±11, 70 j est inférieure de la norme (60 j). Des valeurs extrêmes de 59 j et 26 j ont été enregistrées .50% des vaches étaient en dessous de la moyenne (Médiane = 49 j). Pour l’année 2020 -2021 l’intervalle V-1ere IA moyen montre que la moyenne obtenue 66,1±20, 20 est proche de la norme (60 j). Des valeurs extrêmes de 115 j et 37 j ont été enregistrées. 50% des vaches étaient en dessous de la moyenne (Médiane = 63 j). L’intervalle V-IF moyen (2019-2020) montre que la moyenne obtenue 50,2±8,25 j est inférieure de la norme (85 j). Des valeurs extrêmes de 59 j et 32 j ont été enregistrées.50% des vaches étaient en dessous de la moyenne (Médiane = 52 j). L’intervalle V-IF moyen ( 2020-2021) montre que la moyenne obtenue 134,4±61,96 j est loin de la norme (85 j). Des valeurs extrêmes de 216 j et 50 j ont été enregistrées.50% des vaches étaient en dessous de la moyenne (Médiane = 127 j). Pour l’année 2019 -2020 l’intervalle 1ere IA -IF moyen montre que la moyenne obtenue 5,1±10,81j est inférieure (loin) de la norme (30 j). Des valeurs extrêmes de 28 j et 00 j ont été notées. L’extrême minimal 00 jours exprime que Ia 1ere IA est l’insémination fécondante. Abstract In a study conducted on the impact of different factors on the zoo technical parameters of fertility in the dairy cow of the Montbeliarde breed at the level of the multi-service cooperative Douar Cheikh de Sedrata; Wilaya de Souk ahras, we recorded the following results The mean N-IF interval shows that the mean obtained 680, 65± 95, 33 d (21 months) which is far from the norm (15 months) of 06 months. . Extreme values of 18 months and 28 months were noted. 50% of cows were below average (median = 646 d). The average N-1V interval was estimated at 947,65± 95,35 d or 30 months. This value is far from the norm 720 d (24 months). Extreme values were 27 months and 37 months. 50% of cows were below average (Median = 29 months). For the year (2019 -2020) the average IVV shows that the average obtained 333 ± 8.15 days (10 months) is close to the norm (365 days). Extreme values of 374 d and 320 d were noted. 50% of the cows were below average (Median = 335 d). For the year (2020 -2021) the average IV-V shows that the average obtained 424± 61.98 d(13 months) is a little far from the norm (365 d). Extreme values of 496 d and 430 d were noted. 50% of the cows were below average (Median = 430 d). For the year (2019 -2020) the average V-1st AI interval shows that the average obtained 45.1± 11, 70 d is lower than the standard (60 d). Extreme values of 59 d and 26 d were recorded. 50% of cows were below average (Median = 49 d). For the year (2020 -2021) the average V-1st IA interval shows that the average obtained 66.1±20.20 is close to the norm (60 days). Extreme values of 115 d and 37 d were recorded. 50% of cows were below average (Median = 63 d). The mean V-FI interval (2019-2020) shows that the mean obtained 50.2± 8.25 d is lower than the standard (85 d). Extreme values of 59 d and 32 d were recorded.50% of cows were below average (Median = 52 d). The mean V-FI interval (2020-2021) shows that the mean obtained 134.4± 61.96 d is far from the norm (85 d). Extreme values of 216 d and 50 d were recorded.50% of cows were below average (Median = 127 d). For the year (2019 -2020) the 1st interval IA -IF average shows that the average obtained 5.1± 10.81 d is lower (far) than the standard (30 d). Extreme values of 28 days and 00 days were noted. The extreme minimum of 00 days expresses that the 1st AI is fertilizing insemination. For the year (2020 -2021) the 1st interval IA -IF average shows that the average obtained 68.3± 65.29 d is far from the norm (30 d). Extreme values of 154 d and 00 d were noted. The extreme minimum of 00 days expresses that the 1st AI is fertilizing insemination Some calculated reproductive parameters are quite close to the standards and others are far away. Several factors are responsible for lengthening the mean intervals: calving -calving, calving -1 era IA and IV –IF including an irrational breeding line, lack of heat monitoring, an unbalanced diet according to the different physiological stages… etc. Keywords; dairy cow, fertility, parameter, Sedrata, factors, diet, Montbeliarde breed
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    Contribution à la caractérisation de la qualité bactériologique et physico-chimique d'un fromage frais traditionnel «Bouhezza»
    ( 2023) AIT ALI Nour El-Houda ; AOULEB Djehene
    Résumé Bouhezza est un fromage traditionnel de terroir algérien à Appellation d’Origine Contrôlée, destinée initialement à l’autoconsommation familial. L’objectif de notre étude est d’explorer la qualité physicochimique et bactériologique de trois variétés de ce fromage: Bouhezza piquant, Bouhezza salé et Bouhezza à l’ail, achetés à partir de différents points de ventes. Pour cela, les bactéries indicatrices de la qualité hygiénique ont étés recherchées: la flore aérobie mésophile totale, E.coli, les coliformes totaux et les coliformes fécaux ainsi que trois paramètres physicochimiques ont été analysés : pH, acidité et le taux de la matière sèche. Toutes les bactéries recherchées étés respectivement présentes avec des taux variables et conformes aux normes dans les trois variétés de fromage Bouhezza : piquant, salé et à l'ail. E.coli : 8.066 ± 20.033 UFC/ml, 2.333±5.733 UFC/ml et absent dans la variété à l'ail . Les coliformes totaux: 6.933×102±212,210 UFC/ml, 2.666 ×102 ± 30.550UFC/UFC/ml et 5.333×10±15,275UFC/ml. Les coliformes fécaux: 3.866 ±86,216 UFC/ml, 1.366±40,414 UFC/ml et absent dans la variété à l'ail. Les germes aérobies mésophiles totaux: 34.333 ± 251, 661UFC/ml, 30.333±321.455UFC/ml et 15.666 ± 0.577 UFC/ml. Les valeurs de pH obtenues sont respectivement les suivantes: 4.263±0.005, 4.146 ± 0.011, 4.406±0.005. L'acidité affichée été à : 11.106±1.502 °D, 10.216± 0.509°D et à 11.886±0.506°D. Quant à l'extrait sec, il été à : 29.876% dans Bouhezza piquant, 23,876 % dans Bouhezza salé et à 43, 23% dans Bouhezza à l'ail. Les résultats des analyses microbiologiques des trois variétés de fromage ont révélés que ce produit du terroir est d’un niveau hygiénique satisfaisant. Les résultats des analyses physicochimiques et microbiologiques ont permis de mieux caractériser les variations observées dans cette variété artisanale de fromage. Mots clés: Fromage artisanal, qualité physico-chimique, qualité hygiénique, AOC, Bouhezza. Abstract Bouhezza is a traditional Algerian local cheese with Designation of Origin Controlled, initially intended for family self-consumption. The goal of our studyis to explore the physicochemical and bacteriological quality of three varieties of this cheese: Spicy Bouhezza, Salty Bouhezza and Garlic Bouhezza, purchased from different points of sale. For this, quality indicator bacteria hygiene were sought: the total mesophilic aerobic flora, E.coli, the total coliforms and faecal coliforms as well as three parameters Physicochemicals were analyzed: pH, acidity and dry matter rate. All the bacteria sought were respectively present with variable rates and comply with the standards in the three varieties of Bouhezza cheese: spicy, salty and garlic. E.coli: 8,066 ± 20,033 CFU/ml, 2,333 ± 5,733 CFU/ml and absent in the variety at garlic . Total coliforms: 6.933×10 2 ±212.210 CFU/ml, 2.666×10 2 ±30,550UFC/UFC/ml and 5,333×10±15,275UFC/ml. Faecal coliforms: 3,866±86.216 CFU/ml, 1.366±40.414 CFU/ml and absent in the garlic variety. Germs total mesophilic aerobes: 34.333 ± 251, 661UFC/ml, 30.333±321.455UFC/ml and15.666 ± 0.577 CFU/ml. The pH values obtained are respectively the following: 4.263±0.005, 4.146 ± 0.011, 4.406±0.005. The displayed acidity was at:11.106±1.502°D, 10.216± 0.509°D and at 11.886±0.506°D. As for dry extract, it was at: 29.876% in spicy Bouhezza, 23.876% in salty Bouhezza and 43.23% in Garlic Bouhezza. The results of the microbiological analyzes of the three varieties of cheese have revealed that this local productis of a satisfactory hygienic level. The results of the physico-chemical and microbiological analyzes made it possible to better characterize the variations observed in this artisanal variety of cheese. Keywords : Artisanal cheese, physico-chemical quality, hygienic quality, AOC, Bouhezza. ملخص هو جبن تقليدي من المنطقة الجزائرية مع تسمية من أصل خاضع للرقابة، والمخصص في البداية للاستهلاك الذاتي للأسرة. الهدف من دراستنا هو استكشاف الجودة الفيزيائية والكيميائية والبكتريولوجية لثلاث ة أنواع من هذا الجبن: بوهزة حار، بوهزة مالح وثوم بوهزة، يتم شراؤها من نقاط بيع مختلفة. لهذا الغرض، تم البحث عن بكتيريا تدل على جودة النظافة: الفلورا الهوائية الوسطية الكلية، الإشريكية القولونية، القولونيات الكلية، القولونيات البرازية وكذلك ثلاث معاملات فيزيائية كيميائية: درجة الحموضة، الحموضة ومعدل المادة الجافة. جميع البكتيريا التي تم البحث عنها كانت موجودة على التوالي بمستويات متغيرة ومتوافقة مع المعايير في الأصناف الثلاثة من جبن بوهزة: 20.033 ± حار، مالح وثوم. بكتريا قولونية: 8.066 UFC/ml ،2.333±5.733 UFC/ml وغائبة في مجموعة 212,210±102× الثوم. مجموع القولونيات: 6.933 UFC/ml ،2.666 ×102 ± 30.550UFC/UFC/ml 15,275±10× و 5.333 UFC/ml 86,216± القولونيات البرازية: 3.866 UFC/ml ،1.366±40,414 UFC/ml 661 ,251 ± وغائبة في مجموعة الثوم. مجموع الجراثيم الهوائية ميسوفيليك:: 34.333 UFC/ml, 30.333±321.455UFC/ml 0.577 ± و 15.666 UFC/ml قيم الأس الهيدروجيني PH التي تم الحصول عليها ± 0.005 كانت الحموضة المعروضة: 11.106 ± 4.406 ،0.011 ± 4.146 ،0.005 ± هي على التوالي: 4.263 1.502 ° D ،10.216 ± 0.509 ° D 0.506 ± و 11.886 ° D. أما المستخلص الجاف فكان: % 29.876 في بوهزة حار، ٪ % 23.876 في بوهزة مالح و % 43.23 ثوم بوهزة. أظهرت نتائج التحاليل الميكروبيولوجية لأصناف الجبن الثلاثة أن هذا المنتج المحلي ذو مستوى صحي مقبول. أتاحت نتائج التحليلات الفيزيائية والكيميائية .والميكروبيولوجية تحديد أفضل للتغيرات التي لوحظت في هذا النوع الحرفي من الجبن الكلمات المفتاحية: الجبن الحرفي، الجودة الفيزيائية و الكيميائية , الجودة الصحية , التطبيق الأصلي للرقابة , بوهزة
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    L’étude technico-sanitaire d’élevage de Poule pondeuse
    ( 2023) Zaidi Moundher
    Résumé : Pour pouvoir réduire les importations de protéines animales et répondre aux besoins d'une population juvénile, l’élevage de volailles doivent être gérés de maniéré rationnelle. à cet effet un elevage de poule pondeuse a été étudié durant une année après plusieurs visites, ces différentes visites ont révélé une gestion irrationnelle. Le logement, l'alimentation, la production d'oeufs et le taux de mortalité ne répondaient a aucune norme. Le calcul du taux de mortalité élevé (9.96%) par rapport aux normes de 7% reflète un problème de gestion. Une consommation d'aliment d'une moyenne de 7.5q a 8q révèle une sous-alimentation par rapport aux normes de 9q pour un cheptel de 7200 poules pondeuses. Une production d'oeufs faible qui ne reflète par le potentiel génétique des souches concernées. Introduction