LES PERFORMANCES ZOOTECHNIQUES ET LA QUALITE PHYSICOCHIMIQUE DES VIANDES : L’ETUDE DE L’INFLUENCE DU RIGIME ALIMENTAIRE FABRIQUE AU NIVEAU DE L’UNITE DE FABRICATION D’ALIMENT «SARL MERAD FABRICOM» CAS DE POULET ET LAPIN.

Abstract

ملخص تواجھ تربیة الدواجن وإنتاج الأرانب العدید من المشكلات الصحیة والأمراض. في كثیر من الأحیان، ترتبط ھذه المشكلات بظروف التربیة، بما في ذلك الجودة الغذائیة للأغذیة الموزعة على ھذه الأنواع. یقصد العمل الذي یقوم كجزء من ھذه الدراسة إلى المساھمة في تحسین الإنتاج الحیواني من لحوم الدواجن والأرانب حیث على الأداء الحیواني "Sarl Merad Fabricom" سنراعي تأثیر النظام الغذائى المنتج على وحدة التصنیع الغذائي والجودة الفیزیائیة للحوم تھدف الدراسة إلى تقییم الأداء الحیواني: 83.2 غرام حیث كل وحدة 6 في ± وتم إیواء 60 الأرانب مفطوم في 35 یوما من العمر وزنھا في المتوسط 605.25 84.15 غرام. ± قفص. تم إطعامھم تغذیة مكعبات وذبح في 88 یوما من العمر في وزن حي متوسط: 2127.5 ( 2700 دجاجة (الماشیة 3 ،( 6000 دجاجة (تربیة 2 ،( أیضا 3 مزارع للدجاج اللاحم بمعدل 5500 دجاجة (تربیة 1 44.15 غ. ± 0.47 یوما من العمر حیث قدر متوسط الوزن الحي ب 3250,15 ± المذبوحة في 46.66 وسجلت المعاییر التالیة: وزن الجسم، ومكسب یومي، ومتوسط استھلاك الفطام الغذاء للذبح، عمر الذبح ووزن الذبیحة. من حیث نوعیة اللحم (أرنب، لحم الدجاج)، سمح ھذا الإسھام أیضا لنا لتحدید تركیبتھا الكیمیائیة والفیزیائیة مقارنة بینھما لقد أظھرنا ما یلي: تتفق المادة الجافة والمواد المعدنیة التي تم تحلیلھا مع المآخذ الغذائیة الموصى بھا لعام 2001 .لحم الأرانب أكثر رطوبة من 1.05 ٪ مادة جافة ± 0.01 ٪ مقابل 38.04 ± لحم الدجاج حیث 34.2 .٪0.17 ± ٪ 0.015 مقابل 11.06 ± ثم محتوى الدھون أعلى في الأرانب بالمقارنة مع لحم الدجاج وھو 9.385 .٪0.15 ± 0.6 ٪ مقابل 28.75 ± أیضا تكون مستویات البروتین متساویة تقریبًا في النوعین ، أي 28.43 RESUME L’Aviculture, et la cuniculture se heurte à de nombreux problèmes, d’ordre sanitaire et pathologique. Souvent, ces problèmes sont liés aux conditions d’élevage, entre autres la qualité nutritionnelle des aliments distribué aux ces espèces. Les travaux réalisés dans le cadre de cette étude ont pour objectif de contribuer à l’amélioration de la production des élevages du poulet de chair et du Lapin chair par l’influence du régime alimentaire fabriqué au niveau de l’unité de fabrication d’aliment de bétail « Sarl MERAD Fabricom » sur les performances zootechniques et la qualité physicochimique des viandes L’étude visait aussi à évaluer les performances zootechniques : 60 lapereaux sevrés à 35 jours d'âge et pesant 605,25±83,2 g en moyen ont été logés par des lots à 6 par cage. Ils ont été nourris avec un aliment en granulé et abattus à 88 jour d'âge à un poids vif moyen de : 2127,5±84,15 g. 3 élevages de poulet de chair à raison de 5500 sujets (élevage 1), 6000 sujets (élevage 2), et 2700 sujets (élevage 3), Abattus à 46,66±0,47 jours d’âge, à un poids vif moyen de 3250±44,15 g. Ont été enregistrés Les critères suivants : le poids corporel, le gain moyen quotidien, la consommation moyenne d'aliment jusqu’à l'abattage, l'âge d'abattage, le poids de la carcasse. En termes de la qualité des viandes (Lapin, poulet de chair), cette contribution nous a permis aussi de déterminer leur composition physicochimique et comparer entre les deux viandes. Nous avons montré que : La matière sèche et la matière minérale analysées sont en accord avec les apports nutritionnels conseillés 2001. La viande de Lapin est, plus humide que celle de poulet de chair soit de 34,2±0,01% vs 38,04±1,05% de MS. La teneur en lipide, est plus élevée chez le lapin par rapport au celle poulet chair soit 9,385±0,015% vs 11,06±0,17%. Et en fin Les teneurs en protéines sont presque égaux chez les 2 espèces soit 28,43 ±0,6% vs 28,75±0,15%. ABSTRACT Poultry farming and rabbit production face many, health and pathological problems. Often, these problems are related to rearing conditions, including the nutritional quality of food distributed to these species. The objective of this study is to contribute to the improvement of broiler and rabbit meat production by the influence of the diet produced at the food manufacturing unit. of livestock "Sarl Merad Fabricom" on zootechnical performance and physicochemical quality of meat The study was also aimed at assessing zootechnical performance: 60 weaned rabbits at 35 days of age and weighing 605.25 ± 83.2 g in average were housed in batches at 6 per cage. They were fed a pellet feed and slaughtered at 88 days of age at an average live weight of: 2127.5 ± 84.15 g. 3 chicken farms with 5500 animals (breeding 1), 6000 animals (breeding 2) and 2700 animals (breeding 3), slaughtered at 46.66 ± 0.47 days of age at an average live weight of 3250 ± 44.15 g. The following criteria were recorded: body weight, average daily gain, average feed consumption from weaning to slaughter, age of slaughter, carcass weight. In terms of meat quality (Rabbit, broiler), this contribution also allowed us to determine their chemical physicochemical composition and compare between the two meats. We have shown that: The dry matter and the mineral matter analyzed are in agreement with the recommended dietary intakes 2001. Rabbit meat is wetter than broiler meat at 34.2 ± 0.01% vs 38.04 ± 1.05% DM. The lipid content is higher in rabbits compared to chicken flesh is 9.385 ± 0.015% vs 11.06 ± 0.17%. Protein levels are almost equal in the 2 species, is 28.43 ± 0.6% vs 28.75 ± 0.15%. :