Caractérisation de la résistance aux antibiotiques des entérobactéries isolées des viandes

Abstract

Résumé La dissémination des bactéries résistantes aux antibiotiques via la chaîne alimentaire constitue une menace importante pour la santé publique. L’objectif de ce travail était d’évaluer le taux de contamination bactérienne des viandes destinées à la consommation à la wilaya d’El Tarf et de déterminer le niveau de résistance aux antibiotiques des Enterobacteriacea isolées. Au total, 24 échantillons de différents types de viandes (viandes rouges, de poulet et des abats de poulet) ont été récupérés de plusieurs boucheries de la région d’El Tarf. D’abord un isolement sur milieu Mac Conkey a été réalisé dans le but de rechercher les Enterobacteriacea et de déterminer le taux de contamination bactérienne des viandes. Ensuite, un test de sensibilité aux antibiotiques par un antibiogramme comportant 12 antibiotiques a été effectué afin d’évaluer la résistance aux principales familles d’antibiotiques. Les résultats issus de cette étude ont montré un taux de contamination de 87.5 % des échantillons et 38 isolats. 14 souches sélectionnées ont montré une résistance envers au moins un antibiotique. Par ailleurs, la production de bétalactamases à spectre étendu (BLSE) et de carbapénémases était de 43% et de 14 % respectivement. En outre, une résistance alarmante à la colistine a été révélée. Les denrées alimentaires peuvent servir comme réservoir de bactéries multirésistantes. Cette étude souligne la nécessité de sensibiliser le vendeur de viande et d’appliquer des mesures d’hygiène strictes. Mots clés : Enterobacteriaceae, viande, antibio-résistance, BLSE, carbapenamases, colist Abstract The dissemination of antibio-resistant bacteria through the food chain constitutes an important threat to public health. The aim of this work was to evaluate the rate of bacterial contamination in meat destined to human consumption in el-taref city and to determine the level of antibiotic resistance in the isolated enterobacteriaceae. A total of 24 samples of different types of meat (red meat, chicken meat, and chicken giblets) were collected from various butchers in the region. First, an isolation on macconkey in order to research enterobacteriaceae and to determine the rate of bacterial contamination in meat, then an antibiotic susceptibility testing with 12 antibiotics was done in order to evaluate the resistance to the main antibiotic families. The results showed a rate of contamination of 87.5% and 38 isolates, 14 selected strains showed resistance to at least one antibiotic. Otherwise, extended spectrum beta-lactamase, and carbapenamase production were 21%, 14% respectively; in addition, an alarming resistance to colistin was revealed. Food can be a reservoir to multi-resistant bacteria. This study highlights the necessity to sensitize the seller and to apply strict hygiene measures. Key words: Enterobacteriaceae, meat, antibio-resistance, ESBL, carbapenamases, colistin.