Valorisation de la drêche de tomate dans l’alimentation des vaches laitières de race Holstein et son effet sur la qualité du lait

Abstract

Résumé Au cours de notre travail, nous nous sommes intéressés à l’étude de l’apport des drêches de tomate sur la production laitière des vaches de la race Holstein. La ferme dans laquelle s’est effectué le travail est localisée dans le périmètre irrigué de la plaine d’Annaba (Nord-Est Algérie). La région est connue pour les cultures maraichères, notamment celles de la tomate industrielle. Plusieurs conserveries transforment les fruits de tomate en concentrés (SCT, DCT et TCT) et génèrent des sous-produits durant la période estivale. Les drêches de tomate sont constituées de peaux de fruit, de graines de fruit et de débris végétaux divers. Les drêches de tomate sont très riches en oligoéléments, mais surtout en terpènes caroténoïdiens (95% de lycopène et 5% de Bêta-carotène) et en tocophérol concentré dans les graines de tomate. Les drêches sont également riches de polyphénols et flavonoïdes, en glucides et en acides organiques divers. Les drêches sont incorporées dans le bol alimentaire après ensilage. Nous avons effectué le suivi de 5 vaches parmi les 20 vaches laitières choisis durant six semaines en amont et six en aval de l’incorporation des drêches de tomate. Les paramètres de qualité étudiés sont les suivants : densité, acidité titrable, pH, matières grasses, extrait sec et matières minérales. Nous avons obtenu des variations dans la qualité physicochimique du lait. Des effets significatifs sont observés pour l’acidité totale, le pH, la densité et le taux de matière grasse. Le suivi des paramètres sanguins par Numération de la Formule Sanguine (FNS ou hémogramme) nous a permis d’écarter les suspicions flottant sur les retombées négatives de l’incorporation de la drêche de tomate ensilée dans le bol alimentaire. Notre étude met en évidence l’intérêt de l’exploitation et la valorisation de ce sous-produit pour l’amélioration de la qualité de la production laitière.

abstract In the course of our work, we were interested in the study of the contribution of Tomato's sub-products on the physicochemical quality of milk from Holstein dairy cows. The farm in which the work was carried out is located in the irrigated perimeter of the Annaba Plain (North-East of Algeria). This area is known for vegetable crops, particularly those of industrial tomatoes. Several canneries transform tomato fruits into concentrates (STC, DTC et TTC) and generate by-products during the summer period. Tomato's sub-products consist of fruit skins, fruit seeds and various plant debris. Tomato's sub-products are very rich in oligo elements, but mainly in carotenoid terpenes (95% lycopene and 5% beta-carotene) And tocopherol concentrated in tomato seeds. The sub-products are also rich in polyphenols and flavonoids, carbohydrates and various organic acids. We have carried out a follow-up of 5 cows among the 20 dairy cows chosen During six weeks upstream and six downstream of the incorporation of the tomato's sub-products. The quality parameters studied are the following: density, titratable acidity, pH, fat, dry extract and mineral materials. We have obtained variations in the physicochemical quality of the milk. Significant effects are observed for titratable acidity, the pH, the density, and the rate of fat. The monitoring of blood parameters by enumeration of the Blood Formula (CBC or hemogram), Has allowed us to exclude the suspicions floating on the negative impact of the incorporation of the tomato's sub-products silage in the food bowl. Our study highlights the interest of the exploitation and valorisation of this sub-product for the improvement of the quality of the milk production.