Valorisation du jus de figue de barbarie Opuntia ficus-indica d’El Tarf

Abstract

Résumé En Algérie, la production d'Opuntia ficus-indica est importante. Ce fruit saisonnier est une caractéristique des régions arides et semi arides. Compte tenu de sa haute teneur en antioxydants, il a une excellente valeur nutritionnelle. L'objectif de cette recherche est l'étude de la Valorisation de jus de figue de barbarie opuntia ficus-Indica de la région d’El Tarf Algérie). En premier lieu, nous avons effectué des analyses physico-chimiques sur le jus de fuige de barbarie puis des analyses phytochimiques ainsi qu’un analyse antioxydant. Les résultats de cette étude expérimentale sont comparés à ceux de la même espèce provenant d'autres régions du monde. un pH de 6.29 et un Brix de 9.3 une acidité de 1.125 La quantité quantitative des composés phénoliques de Polyphénole est 2,15 mg EAG/g de jus Et de flavonoïde égale 2,33 ER/g de jus de fruit ainsi qu’des analyses antioxydant obtinrent de DPPH de IC50=8 et de ABTS égalé IC50=4 Mots-clés : Opuntia ficus-indica, caractéristiques morphologiques, caractérisation physicochimique, polyphénols, activité antioxydante, DPPH. Abstract In Algeria, the production of Opuntia ficus-indica is important. This seasonal fruit is a characteristic of arid and semi-arid regions. Due to its high antioxidant content, it has an excellent nutritional value. The objective of this research is the study of the Valorization of prickly pear juice opuntia ficus-Indica from the region of El Tarf Algeria). First, we conducted physico-chemical analysis on the juice of prickly pear, then phytochemical analysis and antioxidant analysis. The results of this experimental study are compared with those of the same species from other regions of the world. A pH of 6.29 and a Brix of 9.3 an acidity of 1.125 The quantitative quantity of phenolic compounds of Polyphenol is 2.15 mg EAG/g of juice And of flavonoid equals 2.33 ER/g of fruit juice as well as antioxidant analysis obtained DPPH of IC50=8 and ABTS equals IC50=4. Keywords : Opuntia ficus-indica, morphological characteristics, physicochemical characterization, polyphenols, antioxidant activity, DPPH الملخص أمرًا مهمًا. هذه الفاكهة الموسمية هي سمة من سمات Opuntia ficus-indica في الجزائر ، يعتبر إنتاج المناطق القاحلة وشبه القاحلة. نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، فإنه يتمتع بقيمة غذائية ممتازة. من منطقة الطرف الجزائر(. أولاً ، opuntia ficus-Indica الهدف من هذا البحث هو دراسة تثمين عصير التين الشوكي أجرينا تحليلًً فيزيائيًا كيميائيًا لعصير التين الشوكي ، ثم التحليل الكيميائي النباتي وتحليل مضادات الأكسدة. 9 و .. تمت مقارنة نتائج هذه الدراسة التجريبية بنتائج نفس النوع من مناطق أخرى من العالم. درجة حموضة 6 جم من العصير EAG / درجة حموضة 1.1.1 الكمية الكمية للمركبات الفينولية للبوليفينول 11 .. مجم Brix 9.3 جم من عصير الفاكهة بالإضافة إلى تحليل مضادات الأكسدة التي تم الحصول عليها ER / .. وفلًفونويد تساوي 22 IC50 = يساوي 4 ABTS و IC50 = ل 8 DPPH الخصائص المورفولوجية ، الخصائص الفيزيائية والكيميائية ، البوليفينول ،- Opuntia ficus-indica الكلمات المفتاحية .DPPH ، ، النشاط المضاد للأكسدة