Benchmarkiing de quellques concenttrés de ttomatte commerciialliisés sur lle marché llocall de lla Wiillaya d’’Ell--Tarff

Abstract

i Résumé Notre étude a portée sur la comparaison de différents aspects de la qualité des Doubles Concentrés de Tomate (DCT) et Simple Concentres de Tomate (SCT) commercialisés dans la région. Les critères de comparaison, au nombre de quarante (40), ont portés sur l’emballage et l’étiquetage, la qualité organoleptique, physico-chimique et microbiologique. Malgré quelques défauts liés au goût, à la texture, à l’étiquetage et à l’emballage, nous pouvons dire que toutes les marques de DCT et SCT analysées sont en conformité avec les normes nationales et internationales. Cependant la concurrence dans le secteur agroalimentaire étant en constante croissance, les industriels devraient toujours aspirer à être les meilleurs à travers la comparaison de leurs produits avec ceux du marché en faisant appel à des études de Benchmarking, comme celle que nous venons de présenter. Abstract Our study focused on the comparison of different aspects of the quality of Double Concentrates Tomato Pastes (DCT) and simpl Concentrates Tomato Pastes traded in the region. The comparison criteria, at the number of forty (40), were carried on the packaging and labeling, organoleptic, physico-chemical and microbiological quality of DCT. Despite some faults related to taste, texture, labeling and packaging, we can say that all analyzed DCT brands are in compliance with national and international standards. However, competition in the food sector is constantly growing, industrial should always aspire to be the best through comparison of their products with those of the market through the use of benchmarking studies, like the one we have just presented.