Caractérisation phytochimique des feuilles de l’arbousier pour l’emploi comme agents de conservation des produits alimentaires

Abstract

Résumé L’étude s’insère dans le cadre général de l’incidence des produits chimiques de synthèse dans la conservation des aliments et leur impact sur la santé humaine. Face à ce fléau, la recherche s’est axée sur la substitution de ces produits par des substances bioactives isolées à partir de plantes ou de microorganismes. Ce travail porte sur la valorisation des feuilles de l’arbousier (Arbutus unedo) collectées dans deux régions de l’Est Algérien (Guelma et El-Tarf). Le rendement d’extraction des polyphénols par macération avec l’eau (100%), s’est avéré meilleur que celui avec le méthanol (30%) que ce soit pour l’extrait de provenance de Guelma (EG) ou celui d’El-Tarf (EE). Par ailleurs, le rendement d’extraction des huiles essentielles par hydro distillation était plutôt faible. L’analyse par spectrophotométrie de la fraction phytochimique a révélé que les extraits les plus riches en polyphénols, flavonoïdes et tanins condensés sont respectivement, l’extrait aqueux (EG1 : 68,02 mg EAG /g RS), l’extrait méthanol (EG2 : 39,26 mg EC /g RS) et l’extrait méthanol (EG2 : 65,56 mg EC /g RS). L’activité antibactérienne des extraits aqueux (EG1 et EE1) a été réalisée par la méthode de diffusion sur gélose Mueller-Hinton, sur contre cinq souches bactériennes (Staphylococcus aureus, Proteus mirabelis et Klebciella pneumoniae, Pseudomonas aeruginosa et Escherichia coli). Les résultats ont montré un effet inhibiteur contre Staphylococcus aureus, Proteus mirabelis et Klebciella pneumoniae. L’activité antioxydante testée avec le radical DPPH et le molybden a montré des IC50 remarquables respectivement de l’ordre de 12.56 et 502.67 μg/ ml. A la lumière de ces résultats, les feuilles de l’arbousier pourraient être exploitées comme une source d'agents antioxydants et antibactériens naturels pour des applications pharmaceutiques cosmétiques et alimentaires. Mots clés : Arbutus unedo, huiles essentielles, extraction et dosage des polyphénols, activités antibactérienne et antioxydante. Abstract The study is part of the general framework of the incidence of synthetic chemicals in food preservation and their impact on human health. Faced with this scourge, research has focused on the substitution of these products by bioactive substances isolated from plants or microorganisms. This work deals with the valorization of the leaves of the strawberry tree (Arbutus undo) collected in two regions of Eastern Algeria (Guelma and El-Tarf). The extraction yield of polyphenols by maceration with water (100%) was better than that with methanol (30%) for both the Guelma (EG) and El-Tarf (EE) extracts. On the other hand, the extraction yield of essential oils by hydro distillation was rather low. The spectrophotometric analysis of the phytochemical fraction revealed that the extracts richest in polyphenols, flavonoids and condensed tannins are respectively, the aqueous extract (EG1: 68.02 mg EAG /g RS), the methanol extract (EG2: 39.26 mg EC /g RS) and the methanol extract (EG2: 65.56 mg EC /g RS). Antibacterial activity of the aqueous extracts (EG1 and EE1) was done by the diffusion method on Mueller-Hinton agar, against five bacterial strains écrire les noms des souches en italique (Staphylococcus aureus, Proteus mirabilis, Klebciella pneumoniae, Pseudomonas aeruginosa and Escherichia coli). The results showed that there is an effect with (Staphylococcus aureus, Proteus mirabelis and Klebciella pneumoniae). The antioxidant activity tested with DPPH radical molybden reagent showed interesting IC50 in the range of 12.56 and 502.67 μg/ ml respectively. In the light of these results, the leaves of the strawberry tree could be exploited as a source of natural antioxidant and antibacterial agents for cosmetic and food pharmaceutical applications. Key words: Arbutus unedo; essential oils; extraction and analysis of polyphenols; antibacterial and antioxidant activities.