Effets de la conduite d’élevage des caprins sur le rendement viande dans la wilaya d’El-Tarf

Abstract

Résume Afin de connaitre l’effet l’Age sur les variations du poids vif, du poids des carcasses et du rendement des caprins au niveau de la wilaya d’El Tarf durant la période 2016 à 2021. Un traitement des données statistiques relatives aux effectifs et au production de viande caprine, ainsi qu’un suivi au niveau des abattoirs ont été effectué. Les résultats obtenus montrent une instabilité des effectifs de caprins, ainsi que ceux des animaux abattus. Durant la période d’étude, la production de viande caprine enregistre une évolution positive entre 2016 et 2020. Toutefois nous avons observé une diminution de la production durant l’année 2021. L’analyse des données donnent des moyennes du poids de carcasses PC=18,59 ± 6,66 kg et un rendement moyen R=38,59 ± 33,52 %. Les statistiques descriptives laissent apparaitre un effet significatif de l’âge sur les variations du poids des carcasses. Malgré les parcours disponibles au niveau de la wilaya d’El-Tarf, le rendement de la filière caprine demeure instable et insuffisant pour la couverture des besoins de population. Les mots clés : amélioration, chèvre, élevage, érosions, produite. Abstract In order to know the effect of age on variations in live weight, carcass weight and goat yield in the wilaya of El-Tarf during the period 2016 to 2021. Statistical data relating to the numbers and production of goat meat was processed, as well as monitoring at slaughterhouse level. The results obtained show instability in the numbers of goats, as well as those of slaughtered animals. During the study period, the production of goat meat recorded a positive evolution between 2016 and 2020.However, we observed a decrease in production during the year 2021. Data analysis gives average carcass weight PC=18,59 ± 6,66 kg and average yield R=38,59 ± 33,52 %. Descriptive statistics show a significant effect of age on variations in carcass weight. Despite the routes available in the wilaya of El-Tarf, the performance of the goat sector remains instable and insufficient to cover the needs of the population. key words : breeding , erosion, goat , improvement , product .