Analyse des contaminants particulaires dans des matrices alimentaires par approche physicochimique

Abstract

Résumé Face à la contamination croissante des matrices alimentaires par les microplastiques, le lait aliment de première nécessité consommé par toutes les tranches d’âge, et en priorité par les nourrissons ; représente une matrice d’intérêt sanitaire majeur. La présente étude vise à détecter et à caractériser les microplastiques dans cinq types de lait commercialisés ou produits localement en Algérie (lait conditionné en sachet, lait d’élevage, lait infantile et deux laits UHT), par combinaison de digestions alcaline et oxydante et de spectroscopie infrarouge à transformée de Fourier en mode réflexion totale atténuée (FTIR-ATR). Les résultats confirment la présence de microplastiques dans la quasi-totalité des échantillons : le polyéthylène (PE), le polypropylène (PP) et le polystyrène (PS) sont les polymères dominants, cohérents avec les matériaux d’emballage et d’équipement de la filière. Le lait infantile présente la contamination la plus marquée et le profil polymérique le plus complexe, ce qui soulève une préoccupation sanitaire prioritaire au regard de la vulnérabilité du public concerné. Le lait d’élevage, utilisé comme contrôle négatif, affiche un spectre plus propre mais confirme que la contamination peut survenir en amont de tout conditionnement industriel. La détection de polytétrafluoroéthylène (PTFE) dans les laits UHT pointe vers les procédés de traitement thermique et les revêtements d’équipements comme sources additionnelles. Ces résultats illustrent la vulnérabilité de la chaîne laitière à la contamination microplastique à chaque étape, des sources agricoles aux emballages, et appellent au développement de méthodes analytiques harmonisées, à un renforcement réglementaire et à des stratégies de prévention ciblées pour limiter l’exposition des consommateurs algériens. Mots-clés : Microplastiques, lait, FTIR-ATR, contamination, toxicité, sécurité alimentaire Abstract In the context of the increasing contamination of food matrices by microplastics, milk, as an essential food consumed by all age groups, particularly infants, represents a matrix of major public health importance. The present study aimed to detect and characterize microplastics in five types of milk marketed or locally produced in Algeria (bagged milk, farm milk, infant formula, and two UHT milks) using a combination of alkaline and oxidative digestion followed by Fourier Transform Infrared Spectroscopy in Attenuated Total Reflectance mode (FTIR-ATR). The results confirmed the presence of microplastics in almost all samples. Polyethylene (PE), polypropylene (PP), and polystyrene (PS) were the predominant polymers, consistent with packaging materials and equipment used throughout the dairy production chain. Infant milk exhibited the highest level of contamination and the most complex polymeric profile, raising particular health concerns due to the vulnerability of the exposed population. Farm milk, used as a negative control, showed a cleaner spectrum but confirmed that contamination may occur upstream of industrial packaging. The detection of polytetrafluoroethylene (PTFE) in UHT milk suggests that thermal processing and equipment coatings may constitute additional sources of contamination. These findings highlight the vulnerability of the dairy chain to microplastic contamination at every stage, from agricultural sources to packaging materials, and emphasize the need for harmonized analytical methods, strengthened regulatory frameworks, and targeted preventive strategies to reduce the exposure of Algerian consumers. Keywords: Microplastics, milk, FTIR-ATR, contamination, toxicity, food safety