Contribution à l’étude de la filière viande de dromadaire dans les régions de Biskra, Ouargla et Oued Souf

Abstract

Résumé Les filières de viandes rouges en Algérie font face à des problèmes structurels et organisationnelsprofonds. Malgré la préoccupation actuelle de l‟état pour ces filières, les études réalisées se sont surtout focalisées sur la viande ovine et bovine, laissant de côté la filière de viande cameline. La présente étude tente de déterminer l'importance et la place qu'occupe la viande cameline dans la région de Biskra, Ouargla et Oued Soufet ce à travers une enquête concernant les trois segments de la filière (production, transformation et commercialisation) menée dans ces 03 zones. Notre approche investigatrice nous a permis de déduire que la viande reste très appréciée et connaît un développement remarquable confirmé par la multiplicité des points de vente. Le circuit de distribution de la viande cameline dans ces wilayas est représenté par les maquignons qui approvisionnent les marchésde ces régions ; les boucheries prennent ensuite le relais par l‟achat, l‟abattage et la distribution au bénéfice des ménages autochtones pour la majorité ou les collectivités et restaurateurs selon le type de boucherie. L‟effectif camelin a connu une évolution durant les 10 dernières années avec un taux 22.09% où Le flux annuel de l‟abattage va de 407020 à523679 Tonne/an soit de 10.25 % du tonnage total des viandes rouges. Quant à la consommation par habitant et par an, elle reste appréciable avec 0.92 kg/hab/an. Quant à l‟abattage des dromadaires le manque d‟abattoirs propre et spécialisés dans la plupart des régions visitées était le point important dans cette étude.