Évaluation de la qualité de yaourt étuvé aromatisé fabriqué au sein de la laiterie Edough

Abstract

Résumé Cette étude consiste en une caractérisation physico chimique et microbiologique de yaourt fabriqué au niveau la laiterie Edough L’ensemble des résultats obtenus sur les caractéristiques physico chimique et microbiologique nous ont permis de constater que les produits analysés sont conforme aux normes du Journal officiel de la république algérienne. Ce qui permet de rassurer le consommateur sur cette denrée alimentaire très demandé. Mots clé : yaourt, qualité physicochimique, qualité microbiologique Abstract This study consists of a physicochemical and microbiological characterization of yogurt manufactured at the Edough dairy. All the results obtained on the physico chemical and microbiological characteristics allowed us to note that the products analyzed comply with the standards of the Official Journal of the Algerian Republic. This reassures the consumer about this highly demanded foodstuff. Keywords: yogurt physico-chemical quality, microbiological quality.philus