Evaluation de la fréquence des toxi-infections alimentaires collectives au niveau de la Wilaya de Skikda (Algérie).

Abstract

Abstract Collective food-borne illnesses, generally defined as "the appearance of at least two similar cases of a symptom, usually gastrointestinal, whose cause can be traced to the same food source", are the consequence of consuming food contaminated, most often, by a biological pathogen: bacteria, viruses or even parasites. The study is a survey that seeks to highlight the danger associated with TIAC so that measures to protect the consumer can be considered. Our study therefore concerns collective food accidents recorded in the Wilaya of Skikda in eastern Algeria - over a period of five years (2014-2018). The health department of the Wilaya of Skikda provided the recorded cases to us. Our results revealed that most of the communes in the Wilaya of Skikda were affected by collective food poisoning, and water and dairy products were the foodstuffs most implicated in the outbreaks of TIAC. In our modern societies, the idea that food can carry disease has become unacceptable. TIAC is therefore a real public health issue. Résumé Les toxi-infections alimentaires collectives (TIAC), généralement définies comme « l’apparition d'au moins deux cas similaires d'une symptomatologie, en général gastrointestinale, dont on peut rapporter la cause à une même origine alimentaire » sont la conséquence de la consommation d’une denrée alimentaire contaminée, le plus souvent, par un agent pathogène biologique : bactérie, virus voire parasite. L’étude menée est une enquête cherchant à mettre en évidence le danger lié au TIAC, afin de pouvoir envisager la mise en place de mesures visant à protéger le consommateur. Notre étude concerne donc les accidents alimentaires collectifs relevés dans la Wilaya de Skikda à l’est Algérien- durant cinq années (2014-2018). Les cas recensés nous ont été fournis par la direction de la santé de la Wilaya de Skikda. Nos résultats ont révélés que la plus parts des communes de la Wilaya de Skikda étais touchés par les toxi-infections alimentaires collectives et l’eau ainsi que les produits laitiers ont été les denrées les plus incriminés dans le déclenchement de foyers de TIAC Dans nos sociétés modernes, l’idée que l’alimentation puisse être vectrice de maladies est devenue inacceptable. Les TIAC constituent donc un réel enjeu de santé publique. Mots clés : Toxi-infections alimentaires, enquête, denrée alimentaire, santé publique. Keywords: Food poisoning, survey, foodstuff, public health.