Étude de la valeur nutritive de trois variétés de fraises dans la zone de Ain Khiar la région de el tarf Nord-Est Algérie

Abstract

Résumé Notre travail a été réalisé dans la région de Ain Khiar- la wilaya d’el tarf, sur les fraises (Fragaria x ananassa). Notre choix a porté sur trois variétés de fraises (NABILA, CAMAROSA, VENTANA). Ce travail a été basé sur l’étude de la région, une enquête ethnobotanique dans la zone d’étude, étude morphologique des trois variétés et quelques paramètres physiologiques ceci pour la valorisation de cette espèce notamment ces trois variétés. Les résultats de l’étude ethnobotanique ont enregistré la diffusion et la popularité des fraises parmi pour les habitants de la région à 100% en raison de leur large répartition dans la region. L’étude morphologique des trois variétés a révélé une variation dans leurs apparences externe et leurs diversités et les tests physiologiques effectués sur les fruits ont révélé de nombreuses différences dans la quantité d’eau pour les trois variétés, confirmant que la variété CAMAROSA est la meilleure comparée à NABILA et VENTANA en raison de sa teneur plus élevée en eau. Pour le test poly-phénol nous avons enregistré que les trois variétés sont riche en poly-phénol quoi que la variété CAMAROSA contient plus que les autres. Enfin cette étude nous a permet de valoriser ces trois variétés de fraise et confirmer ces richesse physiologique et phytochimiques et meme morphologique. Mots-clés: fraise, teneur en eau, morphologie , polyphénols. Abstract Our work was carried out in the region of Ain Khiar - the wilaya of el tarf, on strawberries (Fragaria x ananassa). Our choice focused on three varieties of strawberries (NABILA , CAMAROSA , VENTANA ). This work was based on the study of the region, an ethnobotanical survey in the study area, morphological study of the three varieties and some physiological parameters for the valorization of this species in particular these three varieties. The results of the ethnobotanical study recorded the spread and popularity of strawberries among the inhabitants of the region 100% due to their wide distribution in the region. The morphological study of the three varieties revealed a variation in their appearances external and their diversities and the physiological tests carried out on the fruits revealed many differences in the amount of water for the three varieties, confirming that the CAMAROSA variety is the best compared to NABILA and VENTANA due to its higher water content . For the poly-phenol test we recorded that the three varieties are rich in poly-phenol although the CAMAROSA variety contains more than the others. Finally, this study allowed us to promote these three varieties of strawberries and confirm their physiological and phytochemical and even morphological richness. Keywords: strawberry, water content, morphology, polyphenols.