Caractérisation phytochimique d’extrait des feuilles d’une plante pour l’emploi comme agents de conservation des produits alimentaires

Abstract

L’étude s’insère dans le cadre général de l’incidence des produits chimiques de synthèse dans la conservation des aliments et leur impact sur la santé humaine. Face à ce fléau, la recherche s’est axée sur la substitution de ces produits par des substances bioactives isolées à partir de plantes ou de microorganismes. Ce travail porte sur la valorisation des feuilles de La menthe poivrée (la famille de lamiacées) collectées dans la région de l’Est Algérien (PNEK El Tarf). Le rendement d’extraction des polyphénols par macération avec l’eau (100%), s’est avéré meilleur que celui avec le méthanol (30%) Par ailleurs, le rendement d’extraction des huiles essentielles par hydro distillation était moyen. L’analyse par spectrophotométrie de la fraction phytochimique a révélé que l’extrait riche en polyphénols : 1,541 mg EAG/100 g MS. L’étude de l’activité antibactérienne des extraits de la plante par la méthode de diffusion sur gélose Mueller- Hinton, sur des souches bactériennes (Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, et Escherichia coli). L’activité larvicide d’extraits d’espèce végétale permet d’une part de confirmer les pratiques traditionnelles des plantes comme un agent de conservation des produits alimentaires Ces résultats, les feuilles de menthe poivrée pourraient être exploitées comme une source d'agents antioxydants (polyphénols) et antibactériens, larvicide naturels pour des applications alimentaires pharmaceutiques et cosmétiques.

The study is part of a general study of the impact of synthetic chemicals in food preservation and their impact on human health. Faced with this scourge, research has focused on replacing these products with bioactive substances isolated from plants or microorganisms. This study focuses on the valorization of catnip mint leaves (from the Lamiaceae family) collected in eastern Algeria (PNEK El-Tarf). The extraction yield of polyphenols by maceration with water (100%) was better than that with methanol (30%). The extraction yield of essential oils by hydro-distillation was average. Spectrophotometric analysis of the phytochemical fraction revealed that the extract was rich in polyphenols: 1.541 mg EAG/100 g MS. Study of the antibacterial activity of plant extracts using the Mueller-Hinton agar diffusion method, on bacterial strains (Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, and Escherichia coli). The larvicidal activity of extracts from both plant species confirms the traditional use of plants as a preservative for food products. Based on these results, peppermint leaves could be exploited as a source of natural antioxidant (polyphenols), antibacterial and larvicidal agents for pharmaceutical and cosmetic food applications.